Sos Beshamel - klasyczny francuski sos kuchni. Wynalazek ten sos jest nadana Louis de Beshamel, markiza de Nuantel, w gofmaster na dworze Ludwika XIV. W przypadku innych wersji, autor tego sos był królewski kucharz Francois de Laura.
Jest to uniwersalny sos. Może zostać wprowadzony w naczyniu na własną rękę i na jej podstawie można przygotować całą rodzinę sosów. W kuchni Radzieckiego, dostał imię sosem mlecznym i odnosi się do grupy białych sosów.
Sauce Przepis podstawowy Besus
Składniki:
- Mleko.
- Mąka.
- Kremowy i / lub olej roślinny.
- Woda lub bulion.
- Sól, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa i inne przyprawy.
Gotowanie:
- Kremowy i / lub olej roślinny ogrzewa się na patelni.
- Potem na sicie wlać mąkę stopniowo. Masa mieszanie aż do zniknięcia grudek i przepustowych (smażyć) do światła kolor kremowy.
- W masie cienkiej kwiatu, wlewać mleko w temperaturze pokojowej i przed utworzeniem jednorodnej konsystencji dokładnie wymieszać.
- Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kurczaka lub ryby bulion do sosu. Nie zaleca się, aby dodać mięso i rosół kości, ponieważ to daje delikatną kremową barwę odcieniu ciemnego sosu. Konsystencja sosu powinny być nieco grubsze niż kefiru lub wsady.
- Na samym końcu gotowania, dodać sól, cukier, pieprz, kolendra do smaku.
- Jeśli konsystencja nie pasuje, zawsze można dodać trochę płynu lub mąkę.
Ten podstawowy sos doskonale nadaje się do smażonych warzyw i smażonych mięs.
Inne Sos Przepisy Beshamel
Sos serowy
Składniki:
- mleko;
- mąka;
- kremowy i / lub olej słonecznikowy;
- woda lub bulion;
- sól, cukier, przyprawy;
- lub stałe ser topiony.
Przygotowany sos, a także główny. Dopiero pod koniec gotowania w sosie jest dodawana przez wyciśniętego sera. W przepisie, nie jest zasadniczo określone jako ser podjąć. Każdy ser da sos pewien odcień smaku. Najlepszy dla serowym Bezamel zmieści serów o smak kwaskowaty.
serowym mogą być wykorzystywane do makaronu.
zielony sos
Z tego sosu, te same składniki są stosowane do sosu mleka, ale w końcu preparatu Dodano siekany z mieszanki, koper, pietruszka. Rukola da smak Włoch do sosu.
Sos nadaje smażone i pieczone ryby.
Mamy nadzieję, że artykuł pomoże ugotować klasyczny sos Beshamel. A przecież można nauczyć się przygotować główny sos, można bezpiecznie zacząć eksperymentować z nim, dodawanie i łączenie różnych składników.
0
1712
