Croissants są klasycznym francuskim śniadaniem. Znane pieczenie jest własnością swojej nazwy i formy nieudanej próby armii Turcji podbić Austrię. Słynie z niezwykłego smaku i powietrza do ciasta. Okazuje się, że prawdziwe rogaliki mogą przygotować nie tylko profesjonalni kucharze, ale także każdy w kuchni.
1
Ciasto. W prawdziwych rogalikach stosuje się pompowane ciasto drożdżowe. Do niezależnej produkcji prawdziwego ciasta francuskiego w drożdży, zajmie to kilka dni. Ale gra kosztuje świecę, a samowystarczalne "Bagels" nawet bez nadzienia podbijają krewnych i bliskich.
2
Opara. W 60 ml ciepłej wody łata pakiet suchej drożdży (10-15 g) lub zastąpiony świeży (25-30 g). Wyślij 15-20 minut w ciepłym miejscu. Po drożdżach "pojawił się trochę", dodaj 250 ml ciepłego (nie gorącego) mleka, 1 łyżeczka. Sahara. Ustaw na kolejne 20-30 minut.
3
W oddzielnym pojemniku z dobrze przesianą mąką (500 g), dodaj 60 g zmiękczonego (ale nie stopionego) oleju, 1 łyżeczka. Sól. Ostrożnie ręcznie rozpraszać mąkę masłem w małym okruchu. Wlać pojemnik z mąką podszedł do słupa. Sprawdź elastyczne ciasto (nie mocno i nie lepkie). Umieść go na stole, wylanie mąki i intensywnie wyhafaidem 5 minut. Włożyć do pojemnika, smarowany olejem roślinnym i umieść olej do całej powierzchni testu. Przykryj folię żywności, aby ciasto nie pokaże i włożył lodówkę do wzmocnienia 1,5-2 godzin. Powtórz procedurę mieszania i nalegać na 2-3 razy.
4
Weź przygotowany ciasto w postaci prostokąta o grubości do 1 cm. Na 2/3 testu, zastosuj jednorodną warstwę zmiękczonego masła (250 g). Trzy razy złożyć prostokąt: najpierw, w środku, regeneruj krawędź ciasta bez oleju, a następnie - z masłem. Zrzuć wynikowy prostokąt. Konieczne jest rzucenie ciasta w celu uzyskania soli fizjologicznej tylko długości, za każdym razem jest wyrafinowany trzy razy. Wrap w folie żywności i włóż do lodówki przez 30 minut. Powtórz procedurę 4 razy. Po ostatnim czasie zostaw ciasto w lodówce przez noc. Lub nawet zamrażać, jeśli nie będziesz go natychmiast użyć.
5
Formularz. Zakończono rolkę ciasta w prostokącie o grubości 1-2 cm. Wytnij go na paskach wzdłużnych, a z kolei na małych trójkątach. Aby dać gotowe artykuły klasycznego półksiężyca, u podstawy każdego trójkąta, tworzą małe nacięcie i zwijanie rogalika, kierować kąty w środku. Wyślij utworzone rogaliki na kolejne 20-30 minut w ciepłym miejscu.
6
Pożywny. W rogalikach można użyć słodkiego napełniania (jagody, owoce, dżemy i czekolada) oraz szynkę, grzyby, kapusta, ser. Możesz położyć wypełnienie zarówno w samym produkcie przed pieczeniem, aw już gotowych zamkniętych rogalikach. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że wypełnienie podczas pieczenia może dowiedzieć się, więc krawędzie są gęsto. Dla pięknego rumianego rodzaju rogalików użyj smaru z bita żółtka jaj, które mają zastosowanie bezpośrednio przed pieczeniem.
7
Piekarnia. W piecu podgrzewa do 200 °, umieść arkusz do pieczenia z rogalikami. Aby im nie trzymać się na powierzchni, użyj pergaminu lub posypać mąkę liściową. Piec Croissants przez 20-30 minut.
8
Croissants sera. Do wypełnienia, wyciągnijmy ser na małej tarczy (200 g), dodaj zmiękczony olej (30-40 g). Dobrze wymieszaj do jednorodnej konsystencji. Rozprzestrzenił się na przygotowanym ciasta z małymi kulkami. W wypełnieniu można dodać orzechy, przyprawy.
W celu przygotowania rogalików można użyć nie tylko ciasta wykonane przez własne ręce, ale także kupować gotowe drożdże puff w sklepie. Przed zakupem nie zapomnij sprawdzić okresu trwałości półproduktu z mąki. Muszą nie więcej niż 180 dni od daty wytwarzania w temperaturze przechowywania -18 °. Ponowne zamrażanie produktu jest niedopuszczalne.
0
2065
