Kurki są niesamowite grzyby. Jasne, wesołe kolory żółty, rosną małe polany, a jeśli im się to uda. Wielu nie obejmują kurki dla odprowadzania szlachetnych grzybów i nie postrzegają je poważnie, ale te grzyby są powszechnie używane w kuchni. Jakie są te grzyby niezwykłe i jak gotować kurki?
Ciekawostki o kurkami
- Kurki są interesujące, ponieważ są one prawdopodobnie tylko grzyby, które nie podlegają zakażenia pasożytami, albo jak mówią w Common „nie martw się”. W związku z tym tylko zebrane grzyby mogą być bardzo szybko przygotowane do przetworzenia, nie trzeba dokładnie uporządkować, po prostu spłukać wystarczająco pod bieżącą wodą. Ze względu na fakt, że pasożyty nie występują w nich, że nie trzeba obsłużyć osolonej wodzie, jak wiele zrobić. To tylko pogorszy stan grzybów, zarówno zewnętrzne jak i smaków.
- Zazwyczaj kurki zbierane są od lipca do października do miesiąca, ale są one doskonale przechowywane w postaci mrożonej, więc są one często błyszczały, pre-odkostnieniu. Dlaczego ośmielają kurki przed mrozem? Jeśli są one zamrożone świeże, wtedy później, po rozmrożeniu, że będzie pusta i wodniste i będzie zgorszenie. A gotowanie pozwala na zapisanie ich smak.
- Jeśli nadal nie udało się pozbyć się goryczy, a następnie w trakcie obróbki termicznej po rozmrożeniu, wystarczy dodać trochę cukru i gorzki urlopu woli.
- Ze względu na fakt, że niedawno kurkami stały się bardzo popularne, są one hodowane w specjalnych szkółkach „grzybkowymi”, ale ich jakość jest znacznie gorszy smak do grzybów leśnych.
- Fałszywe kurki są bardzo łatwo pomylić z prawdziwymi. Aby nie zbierać grzybów trujących zamiast jadalne, trzeba wiedzieć, co się różnią. Fałszywe lisy mają bardziej intensywne wybarwienie, noga jest pusta w środku i kształt odpowiedni kapelusz.
- W celu pozbycia goryczy, charakterystyczny kurkami i dodać ich smak czułości, po prostu moczyć grzyby na kilka godzin w mleku.
Metody i gotowaniu kurkami świeże
Jeśli do gotowania używany jest rondel
- Grzyby muszą być oczyszczone z śmieci leśnych, dokładnie spłukać. Jeśli grzyby są małe, nie można ich przeciąć, duże - podzielić na cztery części w pionowej płaszczyźnie.
- Grzyby wysyłają na patelnię, dodaj wodę dokładnie dwa razy więcej niż objętość grzybów.
- Jeśli grzyby nie są natychmiast używane, lepiej go zagotować bez dodawania soli.
- Od momentu gotowania grzybów trzeba gotować 20, aby ulepszyć, usuwając wynikową pianę. Obróć patelnię, w której gotowane są grzyby, bez potrzeby.
- Po upływie czasu zmarszczki woda jest osuszona, daj grzyby do wyschnięcia na durszlaku.
- Chanterelles są gotowe, możesz ich użyć do miejsca docelowego.
Jeśli używany jest multicoooker (kuchenka ciśnieniowa)
Pieczarki są umieszczone wewnątrz urządzenia, wylano wodą w stosunku 1: 2. W przypadku multicoooker można użyć trybu "pieczenia" i gotować przez 30 minut lub tryb "Para" i gotować przez 40 minut. W kuchence ciśnieniowej grzyby są gotowane w tym samym współczynniku przez 15 minut.
Jak gotować suszone kurki?
Suszone grzyby przed gotowaniem jest wymagane do moczenia w wodzie przez 2 godziny. Zwykle gotują w stosunku z wodą 1: 2, od momentu gotowania nie więcej niż 20 minut.
Gotowanie Lischek do zupy
Przed dodaniem elementów łączników w zupie grzybowej muszą one być wstępnie przechodzą w wrzącej wodzie przez 15 minut w plasterkowej formie, a tylko następnie dodać do grzybów.
Chanterelles są doskonałymi grzybami, które mogą doskonale pokazać się w pierwszej i głównej daniach. Są również odpowiednie do pieczenia. Jeśli nie użyłeś ich do przygotowania różnych potraw na ten moment - nadszedł czas, aby spróbować.
0
1927
