Jak stopić czekoladę

Czasami trzeba stopić czekoladę: ozdobić ciasto, zrobić sos czekoladowy lub po prostu nalać lody. Aby nie zepsuć czekolady, ale aby uzyskać plastikową i jednorodną masę, musisz znać kilka sztuczek.

Możesz utopić każdą czekoladę: czarny, mleko lub biały. Główną zasadą dla wszystkich typów nie jest jej przegrzanie. W zbyt dużej temperaturze każda czekolada staje się bardzo gruba i tworzą się w niej grudki. Lepiej stopić czekoladę w kąpieli wodnej.

Drugą rzeczą, której nigdy nie należy zrobić, jest dodanie wody do stopionej czekolady. Woda lub para z osłony, która czasami zamyka czekoladę, zmieni konsystencję czekolady na bardziej płyn, i nie będzie delikatna i lepka. Aby uzyskać lekkie przerzedzenie, lepiej jest dodać do pojemnika z kremem czekoladowym lub masłem.

Trzecia zasada prawidłowego topnienia czekolady - musi być stale ingerowana. Jeśli nie zostanie to zrobione, czekolada jest stopiona nierównomiernie, a przy dalszym chłodzeniu powstają solidne plamy.

W kąpieli wodnej stopić czekoladę w następujący sposób:

Wlej wodę na małą patelnię i zagotuj.
Rozbij kafelki czekoladowe na kawałki i włóż do miski.
Połóż miskę na patelni, aby jej dno nie dotykają wrzącej wody.
Dodaj 20-30 gramów masła lub kilka łyżek świeżej tłustej śmietany do czekolady.
Ciągle zakłócaj czekoladę, lepszą silikonową szpatułkę.

Możesz stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej, ale jest to bardziej czas czasowy. W tym przypadku drzwi pieca będą musiały być stale otwierane, aby mieszać czekoladę. Więc:

Rozbij płytkę czekolady na kawałki i włóż do ceramicznej miski.
Podgrzej czekoladę o maksymalnej mocy przez minutę.
Następnie co 30 sekund mieszaj czekoladę, aż zostanie całkowicie stopiona.

W takim przypadku dodaj olej lub krem \u200b\u200bna samym końcu i dobrze wymieszaj wynikową masę czekolady.

Jeśli dokładnie monitorujesz proces topnienia, czekolada można stopić po prostu na otwartym ogniu:

Włącz kuchenkę gazową lub elektryczną, aby uzyskać najmniejszą moc.
Umieść kawałki czekolady w małym rondlu z podwójnym dnem.
W razie potrzeby dodaj krem \u200b\u200blub masło.
Połóż rondel na ogniu i nieustannie zakłócaj czekoladę, aż zostanie całkowicie stopiony.

Dzięki tej metodzie topnienia czekolada można usunąć z pieca, nawet zanim się rozleje. Niektóre z najmniejszych elementów „dotrą” do pożądanego stanu z powodu ciepła, który zapewnia podwójne dno patelni. Ale musisz zakłócać czekoladę nawet po usunięciu jej z ognia.

Postępując zgodnie z naszymi wskazówkami, szybko i skutecznie stopisz czekoladę. A potem już udekoruj je ciastem, lodami lub deserem owocowym. Należy pamiętać, że jeśli nie dodasz oleju lub śmietany do czekolady, zacznie się znów stwardnieją i dość szybko. Tak więc stopioną czekoladę należy natychmiast użyć zgodnie z przeznaczeniem.