Jak gotować twaróg?

Delikatny, miękki, topiący się w ustach - wszystko to o twarogu. Nazywam się sam, sugerując, że ser z tworzywa sztucznego konsystencji przypomina twaróg. Produkt ten stosuje się zarówno do przygotowania różnych potraw, jak i do karmienia jako niezależne danie na grzankach, krakersy, świeży chleb. W sklepach Dziś można kupić różne rodzaje serów twarogowych, ale ten produkt jest dość drogi. Dowiedzmy się więc, jak zrobić to delikatność w domu, jednocześnie i pieniądze z budżetu rodzinnego pozwoli zaoszczędzić.

1

Odmiany twarogu

Wiele odmian twaróg, które są sprzedawane w sklepie, są importowane i nie mogą nawet nie być słowami "twarogami" na etykietach. Czasami napisano "pastowat serowy", czasami "miękki ser". Ale prawdopodobnie znasz takie sery jak Philadelfia, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella, Dor-Blue - te twardych serów początkowo zaczęły dostarczać nam z zagranicy, a następnie nasz przemysł spożywczy był podłączony do zwolnienia. Ale ten sam Sukuluni, który można również przypisać serowi serowi, wynalazku w Gruzji.

2

Wyśmienicie domowy twaróg

Przygotuj takie produkty:

• Dom domowy domowy w domu gruby - 1 kg.
• Kremowy olej - 90
• Świeże jaja - 2 szt.
• Sól Gotowanie Duża - 1 łyżka.
• Żywność sodowa - 15 g.

Przepis:

1. Zainstaluj durszlak z małymi otworami na grubym tle metalowym rondlu. Połóż połowę całego twarogu w nim i kiełkują połowę sody. Twaróg wraz z jazdą sodą przez durszlak - w produkcie mleczarskim nie będzie oddzielnych gravinoks. W ten sam sposób zrobić z drugą połową twarodego sera i pozostałości sody.
2. Usuń kolandki z patelnią i mieszać twaróg z sodą ponownie z łyżką lub rękami, tak aby soda przez masę jest równomierniejsza. Zamknij rondel z pokrywką i daj masę twarogową, aby stać w ciepłym pokoju 3 lub 4 godziny. W tym czasie soda wejdzie w reakcję z serem domek, a masa zmieni kolor z białego do małego żółtawy.
3. Rozkróżnij kremowy olej na łaźni wodnej i wlej go do twarogu. Tutaj dodaj surowe jajka i całą sól. Mszę dokładnie wymieszać z drewnianą szpatułką lub łyżką.
4. Naciśnij wynik z tego wynikiem półproduktu, umieścić płytę zawartą na minimalnym poziomie. Masa w rondlu stale zakłóca, aby nie obciąża na dole. Czas ogrzewania ze stałym mieszaniem - około 20-25 minut. W tym czasie masa w rondlu stanie się bardzo miękka, gładka i jednorodna, tj. Nie powinno być żadne oddzielne ziarno twarogu.
5. Umieść plastikową masę gorącej w odpowiednim pojemniku żywnościowym lub małej misce. Z góry przyszły ser jest łopata lub łyżka. Jest to konieczne, aby w serze nie ma pęcherzyków powietrza. Bez pokrywania dań z pokrywką, pozwól serowi całkowicie fajnie.
6. Przykryj naczynia z serem domek z pokrywką lub papierem pergaminowym i przenieść go do lodówki. Utrzymuj ser nie więcej niż 7 dni.

3

Twaróg na mleku

Będziesz potrzebować:

• Ser domek i mleko Duży tłuszcz - na 950 g.
• Masło - 100 g
• Sól - 20 g
• Soda - 15 g.
• Środkowe jajko z kurczaka - 1 szt.

Do gotowania sera wziąć garnek o gruby dno. Nadal potrzebujesz tej samej grubej patelni.

1. Mleko wlać do patelni i najniższego ognia, aby przynieść go do stanu, gdy pierwsze pęcherzyki pojawiają się w cieczy.
2. Twaróg na sito lub pomijaj szlifierkę mięsną lub przeciążenie blendera zanurzenia.
3. W wrzącej mleku umieść cały twaróg i wymieszaj masę do maksymalnego połączenia dwóch składników.
4. Umieść rondel z mlekiem i twarogiem w dużej misce, która wypełniała ciepłą wodę. Zainstaluj miskę w ogniu.
5. W kąpieli wodnej zagotuj twaróg z mlekiem aż do momentu, gdy zacznie się tworzyć duże twardzne ziarna na patelni, a surowica jest rozdzielona.
6. Na durszlak rozprzestrzenił dużą gazę serwetkę i wlej na nią dużo patelni. Pod durszlakem zainstaluj dowolny pojemnik do zbierania gorącego surowicy. Na tej surowicy możesz przygotować naleśniki.
7. Gdy tylko jeden twaróg pozostaje w Marle, włóż go w miskę i wymieszaj solą, sodą i jajkiem.
8. Na dużej patelni stop 100 g masła. Czy to na minimalnym ogniu tak, że olej nie pali.
9. W gorącym oleju, ułożyć przygotowaną twaróg i wymieszać wszystko dokładnie.
10. Khorodu trzymać na ogniu - powinna być najmniejsza. Gotować sera 15 minut bez ruchu z dala od niego na chwilę. Przez cały ten czas, ser zapobiec.
11. Gorący ser ciągnął w pojemniku i pozwól mu ostygnąć na stole. Następnie przenieść go do lodówki. Korzystanie z tego sera na 3-4 dla - nie jest zalecany do przechowywania go.

4

Domowy miękki ser kuchenny

Ten smak jest podobny do słynnego sera mascarpone, który jest obowiązkowym składnikiem deseru "Tiramisu".

1. 1 litr o grubej domowej roboty kwaśnej śmietany i 500 ml naturalnego jogurtu bez dodatków owocowych i mieszanki cukru. W masie mleczarskiej umieść 1 łyżeczkę bez szczytu soli i dwóch łyżek świeżych soku z cytryny. Spróbuj soli - jeśli nie wystarczy, dodaj do smaku.
2. Ustaw durszlak z płaskim dnem do miski i sprawdź ją z kilkoma warstwami gaza. Mężczyzna z dala przyszły ser. Końce gazy fałdu przez masę mleka, aby okaże się całkowicie zamknięte. Umieść płaski spodek na gazę i umieść litrowy słoik z wodą - będzie to rodzaj ładunku.
3. Utrzymuj ser pod obciążeniem 10-12 godzin. Następnie usuń słoik, otwórz gazę i połóż miękki ser z pojemnikiem. Sklep w domu miękki ser w lodówce nie więcej niż trzy dni.

5

Miękki ser typu mleka "ricotta"

Przygotować:

• Mleko tłuszczowe nie jest pasteryzowane, lepsze - 1,8 litra.
• Cytryna - 2 szt. Będziesz musiał wycisnąć 90 ml soku.
• Sól - 8 g
• Cukier biały - 20 g

Receptura dla miękkiego sera typu "ricotta":

1. W rondlu z grubym dnem wlej mleko i wlać do niego cukier i sól. Mleko grzewcza do 40-45 stopni. Jeśli nie masz specjalnego termometru kuchennego, wypróbuj mleko palcem. Ta temperatura skóry jest dość wysoka, ale także nie spala go.
2. W gorącym mleku wlej przygotowany sok z cytryny i podgrzej mleko dalej. Jak tylko zobaczysz, że twarde płatki pojawiły się w mleku, zatrzymaj ogrzewanie. Daj mleko w rondlu.
3. Zwinięta przerwa na mleko na durszlak, błyszcząca gazę. Męski kończy krawat i spędzać ten projekt nad zlewem. Daj ścieg surowicy z serem - opuści 10 do 20 minut.
4. Miękki ser umieścić w pojemniku i przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

6

Wariacje z serem

Można wzbogacić każdy z gotowanych własny gotowane sery wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy. Wiosna zioła, czosnek, suszone i rozgniatane słodka papryka i pomidory, orzechy. Umieszczenie tych dodatków lub podczas topienia sera w ogniu (pierwsze dwa przepisy) lub po wyjąć ser marmuru (ostatnie trzy recepty). W najnowszych opcji, pierwszego otrzymanego sera, wymieszać z wybranego wypełniacza, a następnie położyć go do pojemnika.

W tym filmie zobaczysz, jak można wykonać miękki ser twaróg z kwaśnego śmietany.