Jak ugotować dżem

Dżem to nie tylko tradycyjna delikatność, ale także świetna okazja do skupienia się z witaminami przez cały rok. Jednak tylko prawidłowo spawany dżem zachowywał wszystkie korzystne właściwości jagód i owoców. Oto główne subtelności przygotowania przydatnego deseru.

1
Wybierz dania do chłodzenia

Dla naszych celów jest odpowiedni i głęboki pojemnik na miedź, stal nierdzewny lub aluminium. Tradycyjne naczynia do gotowania dżem jest dużą miedzianą miednią. Zwróć uwagę na wewnętrzną powierzchnię takiej przybory kuchenne: nie należy go splać - produkt produktu utleniania metalu, który w żadnym przypadku nie powinien w żywności. Nie powinieneś przyjmować emaliowanych dań: w nim arcydzieło kulinarne prawdopodobnie drenuje. Nie wybieraj zbyt dużych zbiorników - duże potrawy będą wymagały wzrostu czasu trwania przygotowania, co nie będzie lepsze w wyniku. Optymalna opcja jest objętością od dwóch do sześciu litrów.

2
Jak ugotować dżem - wybierz owoce i jagody

Główny składnik dżemu musi być absolutnie świeży i nie ma wad, czy to plamy lub odnosi się. Idealnie, są owocem prostym z ogrodu, sklep jest taki sam produkt, jeśli to możliwe, powinno być pochodzenie lokalne. Jeśli jagody i owoce są niewłaściwe lub nadmierne, nie pasują do dżemu. Zwróć również uwagę na zapach owoców: to jest zdefiniowanie zapachu gotowego produktu.

3
Jak gotować dżem - przygotować owoce i jagody

Sortujemy jagód, usuwając nieodpowiedni, mój i oczyścić je. Smorodina, Malina i truskawki, po czyszczeniu ponownie. Do mycia jagód używamy zimnej wody, trzymając produkt pod dźwigiem około 2 minut. Albo myć go w curander. Pozostaw jagody do wyschnięcia w puchu o 15 lub 20 minut.

4
Przygotuj pojemnik opakowaniowy do dżemu gotowania

Bierzemy banki od 0,5 do dwóch litrów, starannie dla nich. Pożądane jest - z dobrym środkiem czyszczącym, na przykład, soda kalcynowana. Płuczemy puszki z wrzącą wodą i obróć dno do dołu do wody z nimi. Kładziemy pojemnik do pieca do końcowego suszenia. W czasie pakowania, banki nie należy suszyć tylko, ale również wyposażenia.

5
Przygotowanie Temperatura wrzenia syropu jam

Smarujemy w naczyniach do gotowania, cukier i zalać wodą w proporcji 1 kg cukru - pół tabeli cieczy. Gotowanie uzyskuje się na małym ogniu, mieszając aż do rozpuszczenia cukru. Kiedy mieszanina będzie wrzeć, komunikują się ona jedną lub dwie minuty. Podstawą dżem jest gotowy, jeśli jest wystarczająco gruba. Tylko przy takiej konsystencji syropu jagody nie są zdeformowane, dopóki nie są gotowane.

6
Łączymy syropu i jagody

Ostrożnie wlać jagody do ciekłego umieścić na ogniu średniej mocy. Woda musi całkowicie pokryć jagody. Mamy wymieszać je w syropie, kręcąc koło potraw. Trzymaj mieszane trzy do czterech godzin, tak aby absorbować syrop jagody, w przeciwnym razie mogą one shrore i robble.

7
Wszystkie składniki gotować

Usuwają z powierzchni pianki - przyczyna odprowadzania produktu przyszłości. Obserwować ogień - powinna być jednolita. Aby zacięcia, nie nosi, delikatnie obracać naczynia i wymieszać jagody. Przed końcem gotowania, gotowania staje się coraz wolniej, pianka jedzie do centrum, a jagody nie dążyć do powierzchni. Kropla gotowego dżemu ma gęstą konsystencję i nie rozprzestrzenił. Tak szybko, jak okazało się te objawy, natychmiast wyłączyć ogień, aby uniknąć trawienie.

Gotowanie zakleszczenie w dwóch lub trzech etapach w ciągu 10-15 minut, igłowanie przez dwie do trzech godzin. Całkowity czas gotowania nie powinno być więcej niż pół godziny. Jeśli syrop jest dobrze wchłaniany do owoców lub jagód, można wyciąć gotowania do jednej scenie z czasem trwania 40 minut.

8
Czczo dżem w bankach

Kładziemy się zacięcia w pojemniku na gorąco - mamy zegar słoika i obrócić się na dno, lub na zimno: więcej cukru dodaje się do przygotowania w dżemie, aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, a bank z gotowym dżemem dokręca z papieru lub celofan.