შაქრის სიროფი - როგორ საზ

საცხობი განაყოფიერება, ბაზის სამზარეულო candy, marshmellos, marshmallows, დანამატების desserts - ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ კულინარიული შედევრები მსოფლიოში ტკბილეული.

1
როგორ საზ შაქრის სიროფი?

შაქრის სიროფი მზადდება ორი კომპონენტის - წყალი და შაქარი. მათი თანაფარდობა რადიკალურად ცვლიდა მზად სიროფი. რა ხდება თუ აურიეთ შაქარი და წყალი pecking, კულინარია მსოფლიოში ისინი უწოდებენ "ნიმუში". ნიმუშები შაქრის სიროფი ბევრი - ისინი განსხვავდებიან სისქე და თანმიმდევრულობა მზა პროდუქტი.

დაახლოებით 12 ნიმუშები ფართო გამოყენების ნაპოვნი ოთხი ძირითადი:

სითხე სიროფი (წილი შაქარი და წყალი - 50% x 50%);
წვრილი ძაფი (75% შაქარი, 25% წყალი);
სქელი ძაფი (85% შაქარი, 15% წყალი);
რბილი ბურთი (90% შაქარი, 10% წყალი).

გარდა ამისა, პროპორციები, იმ დროს, სამზარეულო მნიშვნელოვანია. მაგალითად, იგივე პროპორციას, თუ გაზრდის სამზარეულო დრო 4 ნიმუშები, ნაცვლად რბილი ბურთი, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მყარი.

შემცირების ოდენობა წყალი, მაგალითად, 2%, ძაფი და მაშინაც კი, ბურთი ვერ მიიღებთ - ეს ვარიანტი არის კარგი სამზარეულო caramel.

2
რა არის ინვერტული შაქრის სიროფი?

Invert სიროფი არის საჭირო, სადაც კრისტალიზაციის სიროფი მიუღებელია. ერთად დამატებით მჟავა, საქაროზა დაიშლება on გლუკოზას და ფრუქტოზას, რომელიც საშუალებას იძლევა მეტრი მომზადებული ასეთი სიროფი, არ უჩივლა.

Invert სიროფი გამოიყენება წარმოების, მაგალითად, Marshmello. მათ ნაცვლად სიმინდის სიროფი, ნეკერჩხალი ან molasses.

Recipe: 300 გრამი შაქარი და 130 მლ წყალი მოუტანს boil, მუდმივად აღვივებს. რჩეულებში 1/3 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, აურიეთ და გააგრძელებს საზ ამისთვის 20-25 წუთი (მიღებამდე III ნიმუში - სქელი ძაფი).

Invert

3
5 საიდუმლოებას cooking სრულყოფილი შაქრის სიროფი

შედგება მთელი წყვილი-სამჯერ ინგრედიენტები, შაქრის სიროფი ახერხებს სიტყვით გამოუცდელი დიასახლისი. სანამ დაიწყება მომზადება, განიხილოს რამდენიმე რჩევა:

მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არ დაითხოვოს, მუდმივად ჩაერიოს სამზარეულო სიროფი.
შაქრის სრული დაშლის შემდეგ, ხშირად არ არის აუცილებელი, რომ ხელი შეუწყოს, რათა შაქრის კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად, ჰაერის მიღება.
სამზარეულოს მოცულობა უნდა იყოს სქელით.

მოათავსეთ boil, მაშინ სიროფი დამზადებულია მუდმივი ცეცხლი. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეცვალოთ მდუღარე წერტილი მთელი სამზარეულოთი.
შაქრის ფხვნილი უკეთესია. მას შეუძლია უსაფრთხოდ შეცვალოს შაქარი.