შემოდგომა არის სოკოს შეგროვების სეზონი. ბევრი აგროვებს ქვე -სათქმელს, თეთრ სოკოებს, დატვირთვას და სხვა სოკოებს, მაგრამ თაფლის სოკო ყველაზე გავრცელებულია ზოლში. ისინი იწყებენ მათი შეგროვებას შემოდგომის შუა ან ძალიან დასაწყისში. ამ დროს, ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ სასარგებლოა. უფრო მეტიც, ისინი ჯგუფებად იზრდებიან და, შესაბამისად, ადვილია მათი შეგროვება.
სოკოს მწნილის შესანიშნავი საშუალებაა დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისთვის. ისინი ინარჩუნებენ ყველა მათ სასარგებლო ნივთიერებებს და არანაკლებ გემრიელი იქნებიან ამით. პიკლინგამდე მნიშვნელოვანია მათი სწორად დამუშავება. არა მხოლოდ გემო დამოკიდებულია ამაზე, არამედ მათი უსაფრთხოებისთვის ჯანმრთელობისთვის.
წინასწარ დამუშავების სოკო
- სოკოების მკვებავამდე, მათ უნდა მოეპყროთ. თუ თქვენ უბრალოდ შეაგროვეთ სოკო, მაშინ ისინი უნდა მოათავსოთ ცივი მარილიანი წყალში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავა. ამის წყალობით, ყველა ნაგავი გამოვა სოკოდან.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოხარშოთ სოკო მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ, ცეცხლიდან ამოიღეთ სოკო და გადაწურეთ წყალი.
- ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ხელახლა განთავსდეთ ისინი წყალში და ადუღეთ მდუღარე წყალში კიდევ 30-50 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოკო უნდა მოაგვაროს პანელის ფსკერზე. სამზარეულოს დროს სოკო უნდა მოიხსნას.
დახვეწილობა მწნილის სოკოებში
თანაბრად მნიშვნელოვანია, რომ დააკვირდეთ რამდენიმე ხრიკს და დახვეწილობას მწნილის სოკოებისთვის. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნებიან მათთვის, ვინც პირველად აიღებს თაფლის სოკოებს და არ აქვს გამოცდილება ამ საკითხში.
- პიკლინგისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სოკოს ქუდები და არა მათი ფეხები.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული სოკო. აქედან, მწნილი სოკო აღმოჩნდება არანაკლებ გემრიელი.
- სოკოებით ბანკების დახურვა საუკეთესოა არა -მეტალური ხუფებით. კაპრონის გადასაფარებლები ამისთვის შესანიშნავია.
სოკოების მწვანილის პირველი მეთოდი
ზამთრისთვის სოკოსთვის მწარე სოკოებისთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ ამ სოკოების ქუდები და ფეხები დატოვოთ გაყინვის ან სოკოს ხიზილალისთვის.
შემადგენლობა:
- გადაიტანეთ 2 კგ.
- წყალი 2 ლ.
- სასადილო ძმარი 2 სტადიის. სუფრის კოვზი.
- ნიორი 3 კბილი.
- მარილი 2-3 სტადი. სუფრის კოვზი.
- შაქარი 1 სტადი. კოვზი.
- შავი წიწაკა ბარდა 8-10 ბარდა.
თანმიმდევრობა:
- სოკოების წინასწარი დამუშავების შემდეგ, ცოტათი უნდა გაშრეს.
- წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. განათავსეთ მარინადი ღუმელში და ოდნავ აურიეთ.
- მოჭრილი ნიორი ფირფიტებით და დაამატეთ ისინი მარინადში.
- მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მაგიდის ძმარი და ამოიღეთ მარინადი ღუმელიდან.
- მოათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ხუფებით.
- ქილაების გაგრილების შემდეგ, განათავსეთ ისინი ბნელ და გრილ ადგილას.
სოკოების მწარე მეორე მეთოდი
ეს მეთოდი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ აქვს გამოცდილება მწარე სოკოებში. არ იქნება საჭირო სამზარეულოს სხვადასხვა ხრიკების გამოყენება. თუმცა, შედეგი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი სოკოა.
შემადგენლობა:
- თაფლის აგარიკი 1 კგ.
- წყალი 1 ჭიქა.
- სასადილო ძმარი 9 % 20-30 მლ.
- მარილი 1 სტადი. სუფრის კოვზი.
- წიწაკა ბარდა 3 ბარდა.
- მიხაკი 3 კომპიუტერი.
თანმიმდევრობა:
- წინასწარ მკურნალობა სოკოები. ამისათვის, გაჟღენთილია ისინი ცივ წყალში და შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში. დარჩენილი წყალი უნდა დარჩეს. საჭირო იქნება მწნილის.
- წყალში დაამატეთ მარილი, პილპილი და კბილი. მოიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე. სოკოების კრეფის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაამატეთ მაგიდის ძმარი.
- განათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ისინი მდუღარე მარინადით.
- დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და გააჩერეთ. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი გრილ ადგილას.
პიკელებული სოკო შესანიშნავი საჭმელია არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო მაგიდისთვისაც. მწნილის სოკოების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მეთოდი. პიკლინგის სანელებლების რაოდენობა, თავის მხრივ, შეიძლება განსხვავდებოდეს პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე. მაგალითად, ზოგი დამატებით დაამატებს დარიჩინს, სხვადასხვა ტიპის წიწაკას და სხვა ბევრ სანელებელს. ნებისმიერ შემთხვევაში, მიიღება გემრიელი თაფლის სოკო, რომელსაც მოსწონს სოკოს ყველა მოყვარული.
0
514
