როგორ Pickle სოკო

აუცილებელია სოკოების კოლექცია და სასარგებლო ტიპების ცოდნა. სოკოების შეგროვების შემდეგ, მათთან მუშაობა მხოლოდ იწყება. მათ უნდა დამუშავებული, მომზადება და ძალიან გემრიელი. ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის ერთ-ერთი გზა მარადიულია. როგორ pickle სოკო?

1
შერჩევა და მომზადება სოკოთი სარწყავი

Marinization არის სხვადასხვა საკონსერვო, რომელშიც მჟავები გამოიყენება. ამ მეთოდით, პიროვნება კურორტებს ბაქტერიების მოშორებას და დიდი ხნის განმავლობაში პროდუქტის შესანახად შესაძლებლობას. თქვენ შეგიძლიათ marinate თითქმის ყველა სოკო, მაგრამ უკეთესი თეთრი, boosal, podberezoviki, ნავთობი და მოოკოვიკი.
ასევე შესაფერისი chanterelles, rims, ნედლეულის და სატვირთო.

დაწყებამდე მარრიდით, თქვენ უნდა სწორად მკურნალობა სოკო:

დალაგების სახელი და ზომები;
დატოვეთ მხოლოდ ძლიერი სოკო;
თუ ქუდები დიდია, მაშინ უმჯობესია გაჭრა მათ;
საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ კანი;
კარგად ჩამოიბანეთ წყლით;
cropped ფეხები, ტოვებს 1-3 სმ ქუდი;
კვლავ დაიბანეთ;
და რა თქმა უნდა, აირჩიე შესაფერისი რეცეპტი.

მნიშვნელოვანია: თეთრი სოკოებისა და ბუმბულის ფეხები არ შეიძლება აღინიშნოს ქუდებით.

2
როგორ შეარჩიო სოკო - ზოგადი წესები

არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ აირჩია რეცეპტი, არსებობს ზოგადი წესები მისაღები ყველა სახის marinion:

სამზარეულო სოკო სჭირდება 15-30 წუთი;
პან არ უნდა იყოს ღრმა და არა ფართო;
სოკოები უკვე მდუღარე წყალში;
marinen შევსება უნდა დაფაროს სოკო, რათა თავიდან ავიცილოთ mold;
შეუძლებელია სოკოების დაიჯესტი;
თქვენ არ შეგიძლიათ შეურიოთ სოკოების ტიპები სამზარეულოში;
დახურვა ბანკები უკეთესია, ვიდრე პოლიეთილენის ხუფები ან უბრალოდ დაფარავს შეუძლია მარტივი და პერგამენტის ქაღალდს, მჭიდროდ ჰალსტუხს;
სოკოები მზად იქნება 25-30 დღის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: არ არის რეკომენდებული წყლით დასრულებული შეავსოთ.

როგორ შესანახად?

მაღაზიის სოკო საჭიროა ვენტილირებულ ოთახში ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება 6 გრადუსს. როგორ გადარჩენა სოკო თუ MOLD გამოჩნდება მათ:

ამოიღეთ მთელი MOLD სოკოთი;
ათვისება
მომზადება მდუღარე დამარილებული წყალი და ჩამოიბანეთ სოკო;
შეკვეთისთვის ახალი სტერილური ბანკების გამოყენება;
დაასხით ახალი marinade.

კლასიკური marinade

მიუხედავად იმისა, რომ დიდი რაოდენობით რეცეპტები საზღვარგარეთ, არსებობს ინგრედიენტები გამოიყენება სავალდებულო:

ლიმონის წვენი, ლიმონის მჟავა ან ძმარი;
სანელებლები;
მცენარეული ზეთი;
თუ სასურველი, შაქარი ან ნიორი ემატება მარინადს.

3
სიფრთხილე, ბოტულიზმი!

ბოტულიზმი არის დაავადება, რომელიც პრობლემებს ნერვულ სისტემას გულისხმობს. განათლება ბაქტერიების ბანკში ხელს უწყობს:

სახურავი და მარინედის ხანგრძლივი კონტაქტი;
არ არის კარგად გარეცხილი სოკო;
ლითონის ფარდები გამოიყენება შეკვეთისთვის.

მნიშვნელოვანია: არ შეიძინოთ პიკელებული სოკო ხელიდან, რადგან გამყიდველი ვერ უზრუნველყოფს გარანტიას ყველა წესით, როდესაც ემზადება.

4
რეცეპტი პიკელებული სოკო

ძიებაში თქვენი იდეალური რეცეპტი შეგიძლიათ მოათავსოთ bunch წიგნები და ხელახლა წაიკითხოთ ბევრი კულინარიული ფორუმი. მათ შორის ტრადიციული გემოვნებაა, ამიტომ რეცეპტები ორიგინალური სეზონებით. მაგრამ ყველა კლასიკური სახე მარინას პოპულარულია.

შემადგენლობა:

სოკო - 1 \u200b\u200bკგ;
8% ძმარი - 2/3 სათვალე;
წყალი - 1/3 ჭიქა;
მარილი - 1 სტადიის;
pepper სურნელი 5 ცალი;
შაქარი - 1 tsp;
bay Sheet - 3 ცალი;
მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო მეთოდი:

ჩაასხით წყალი saucepan;
დაამატეთ ძმარი და მარილი;
მოუტანს boil და პოსტი სოკო;
დაამატეთ წიწაკა 15 წუთის შემდეგ, შაქარი და დაფნის ფოთოლი;
3-5 წუთში ცეცხლიდან ამოღება;
მაგარი და დაბომბვა ბანკებზე;
ყველაზე დაასხით რამდენიმე ზეთი და დახურეთ სახურავი.

Marinization რეცეპტები გაერთიანდება სხვადასხვა სანელებლები და შემოიფარგლება ფანტაზიით. ეს რჩება იპოვოთ თქვენი შესანიშნავი გემო და სოკოები შინამეურნეობების სიხარულზე.