როგორ საზ Saltka

Solyanka უძველესი რუსული კერძი. გულში პირველი Solinsky რეცეპტები ქმნის თევზის ბულიონი, მაგრამ დროთა განმავლობაში იყო ვარიანტი და ხორცის ბულიონი. დღემდე, არსებობს ბევრი ინტერპრეტაციები ამ გემრიელი წვნიანი. თითოეული რეცეპტი, რაღაც თევზის ან ხორცის Salonka, აღმოაჩენს თანხმობა ათასობით ადამიანი და ხდება განუყოფელი კერძი ბევრ სამზარეულოს მსოფლიოში.

შემადგენლობა:

ღორის მოხარშული - 0.4 კგ;
Chicken ლორი - 2 pcs .;
წყალი - 4 ლ;
შებოლილი ძეხვი - 0.3 კგ;
მოხარშული ძეხვი - 0.2 კგ;
ნადირობა ძეხვეული - 0.4 კგ;
Champignons - 0,5 კგ;
პიკელებული კიტრი - 0,3 კგ;
ტომატის პასტა - 3 tbsp .;
კარტოფილი - 4 ცალი .;
ხახვი on-board - 2 pcs .;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
არაჟანი -0.5 ლ;
შავი ზეთისხილი გარეშე ძვლის - 1 ბანკი;
Lemon - 1 pc .;
მწვანეთა ფხვნილი;
ზეთი (მზესუმზირის ან ზეითუნის) შესაწვავად;
სანელებლები - გემოვნებით.

ახალი ქათამი ხეები დაასხით ცივი წყალი, ჩაიცვი ღუმელი, როდესაც წყლის boils, მარილი და დავამატოთ 1 მთლიანი ნათურა. ამოღება ცეცხლი. მომზადების ბულიონი for სილამაზის კონკურსი, ქათმის გამოიყენება, იმიტომ, რომ ეს არის რბილი fat.

ხოლო ხდის ბულიონი მომზადება, მოამზადოს სხვა ინგრედიენტებს. მოხარშული ღორის, გარეცხილი სოკო, პიკელებული კიტრი, peeled კარტოფილი და ძეხვი დაჭრილი შევიდა მცირე ბლოკები, ნადირობა ძეხვეული - წრეების, ბოლქვები - ნახევარი რგოლები.

შედუღებული მზადყოფნა ლორი ამოიღონ და გაგრილებას. ცალკე ხორცის ძვლები და კანის, დაჭრილი შევიდა პატარა შენახვა. ბულიონი დაძაბვის მეშვეობით ჯარიმა sieve. შედუღებული ნათურა აღარ სასარგებლო. ქვედა კარტოფილი შევიდა ბულიონი, მოუტანს boil და გააგრძელებს საზ მინიმალური ცეცხლი.

კარგად გაცხელებულ frying პან დაასხით ზეთი, დაასხით ხახვი, fry 3-ე და დაამატოთ ქათმის ხორცი, ღორის და სოკო. სოკო მიეცემათ საშუალება წვენი, რომელიც ნაწილობრივ შეიწოვება ხორცი. როდესაც დარჩენილი სითხე ორთქლდება, ფრაის 5 წუთი, აღვივებს პერიოდულად. შესყიდვის შევიდა saucepan ერთად ბულიონი და გააგრძელებს საზ.

წლის გაათავისუფლა frying პან add ზეთი და დაასხით სამი სახის ძეხვეული. Fry პატარა სითბო, 5 წუთი და გააგზავნეთ ბულიონი.

Marinated კიტრი fry მცირე რაოდენობით ნავთობის საშუალო სითბოს 8 წუთი. დაამატეთ 3 სტადიის. ტომატის პასტა, შეურიეთ დეტალურად. კიტრი ტომატის პასტა დაამატოთ ბულიონი ბოლო მიზეზი, როდესაც კარტოფილი უკვე მზად იქნება, რადგან მათში მჟავას შეუძლია შეაჩეროს მისი მომზადება.