Harcho წვნიანი - ქართული ნაციონალური კერძი. მეთოდი მისი მომზადება განსხვავდება კლასიკური რუსეთის წვნიანები. Harcho სუპი უნდა იყოს მკვეთრი, ბევრი გამწვანების დამატებას, სუნელი და აუცილებლად ხორცი clipping.
შემადგენლობა:
ძროხის ძუძუს - 600 გ;
ხახვი - 2 ცალი;
პომიდორი - 4 ცალი;
რაისი - 70 გ;
კაკალი კერნელი - 100 გ;
ტომატის პასტა - 2 bl .;
ნიორი - 5 კბილი .;
მწვავე წიწაკა - 1 pc .;
Მარილი წიწაკა;
მწვანეთა;
დაფნის ფოთოლი, hops-Sunnels.
1
ძროხის ძუძუს არ არის დიდი მოჭრა ერთად ვენების, მაშინ ისინი შეიძლება ამოღებულ მოხარშული ხორცი. ჩაასხით კამათელი და ხორცი 2,5 ლიტრი წყალი და სამზარეულო ძლიერი ცეცხლი. ბულიონი რამდენჯერმე თქვენ უნდა ამოიღონ ქაფი. ასე რომ, ბულიონი აღმოჩნდა უფრო სურნელოვანი, შესაძლებელია, რომ ბოლო ნიახური და მწვანილი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დუღილის, შეამციროს ცეცხლი მინიმალური, მარილი და საზ ხორცი ქვეშ დახურული სახურავი დაახლოებით ერთ საათში.
2
რაისი გარეცხილი და დაასხით ცივი წყალი. კაკალი დააყენა პლასტიკური ტომარა და მონაკვეთი მოძრავი pin ასე რომ ცალი აღმოჩნდა მაქსიმალურად. Fry მათ ცოტა.
3
ხახვი სუფთა და chop წვრილად. პომიდორი ყვირილი მდუღარე წყალი, ამოიღონ კანის მათთან, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მწვავე პილპილი უფასო თესლი და ტყეში ზოლებით. იმისათვის, რომ კარგად გაცხელებულ frying პან ერთად კარაქი დაასხით ხახვი და პომიდორი, Stew 5 წუთი. შემდეგ დააყენა მწვავე წიწაკა, 2 tbsp. ტომატის პასტა, მარილი, წიწაკა და Stew კიდევ 5 წუთი.
4
ამოიღონ ხორცი და ძვლები მზა ბულიონი. ცალი ხორცი ჩაიცვი პან ბოსტნეული, ფრაის 5 წუთი. შემდეგ დაემატოს მთელი ნარევი ბულიონი და მოუტანს მას მოვხარშოთ.
5
ბულიონი დაასხით ბრინჯი, დახუროს saucepan ერთად სახურავი და საზ 15 წუთის განმავლობაში. Grind ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და სწრაფად დაბნეული კოვზი. Harcho პირადი Hmeli-Sunnels და დაფნის ფურცელი. მაშინ მხრივ ნიგოზი და ნარევი გამწვანების ნივრით. Soup ავურიოთ კარგად, ახლოს სახურავი, გამორთეთ ცეცხლი და მისცეს მას.
0
990
