Ricetta classica della torta Praga secondo Gost

Nell'epoca sovietica, nei dipartimenti pasticceri dei negozi, si poteva incontrare la torta di Praga, che era realizzata rigorosamente secondo Gost. Quindi molte casalinghe hanno imparato a cuocerlo da sole a casa. Questo non è sorprendente, perché la torta è semplicemente sorprendente per il gusto e non molto complicata in preparazione. Se il tuo libro culinario non ha ancora una ricetta per questo incredibile dessert, nell'articolo condivideremo con te un'opzione classica per preparare la torta di Praga.

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La storia del verificarsi del dessert

Inizialmente, la ricetta della torta di Praga è stata inventata da specialisti dell'arte pasticceria ceca. Per il quale, in effetti, ha preso il nome in onore della capitale dello stato. Ma vale la pena dire che è passato molto tempo, e al momento nessuno si ricorda di questa torta nella Repubblica Ceca. Ad oggi, gli analoghi della ricetta incontaminata vengono utilizzati lì, quindi la torta non è particolarmente richiesta tra gli acquirenti.

Nel nostro paese, questa torta è meglio conosciuta come "Praga". E il suo creatore era uno specialista russo nel campo dell'arte pasticceria - V. Guralnik.

Un tempo, ha studiato il suo mestiere con pasticceri cechi. Ai tempi dell'URSS, questa torta è stata preparata secondo Gost. Era cotto in vari panetterie e fabbriche specializzate in prodotti pasticceri. E ciò che è caratteristico, nonostante il fatto che ovunque le ricette di cucina fossero leggermente varie, il gusto delle torte era altrettanto sorprendente.

Al giorno d'oggi, la ricetta classica per la torta di Praga è cambiata un po ': è diventata più facile da cucinare. Ora, le casalinghe moderne possono coccolare i loro ospiti con una torta così meravigliosa, senza risparmiare molto tempo e sforzi. E, a proposito, è impossibile rovinare questa torta se segui chiaramente la ricetta presentata.

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Ricetta classica per preparare una torta di Praga

Come accennato in precedenza, la torta è abbastanza facile da preparare. Inoltre, non ha bisogno di essere saturo per troppo tempo. Ci vorranno un massimo di due ore. Sì, e la composizione dei prodotti non è così sofisticata: quasi tutti gli ingredienti sono spesso disponibili in ogni casalinga.

Quindi, per preparare la torta di Praga, prendiamo un tale set di prodotti:

• per il test:

1. uova - 5 pezzi.
2. panna acida - 1,5 cucchiai.
3. sugar - 1,5 cucchiai.
4. latte condensato - 2/3 lattine
5. soda - 1 cucchiaino
6. aceto - 1 cucchiaio.
7. cocoa - 4 cucchiai.
8. farina-2.5-3 cucchiai.

• per la crema:

1. latte condensato - 1 banca + 1/3 lattine che rimangono dall'impasto
2. butter-300-350 g
3. cocoa - 3 cucchiai.
4. marmellata di albicocche - 100 g

• per glassa:

1. milk - 5 cucchiai.
2. sugar - 5 cucchiai.
3. burro - 50 g
4. cocoa - 3 cucchiai.

Come sei riuscito a notare, il cacao è richiesto ovunque. Questa è l'essenza della torta di Praga: biscotto al cioccolato, crema al cioccolato e glassa al cioccolato. Nonostante il fatto che la ricetta secondo Gost usi un rossetto, in una moderna ricetta classica migliorata, la torta viene versata con la glassa, poiché la sua preparazione è molto più semplice e più veloce, il che consente significativamente risparmia tempo per ogni casalinga. E il gusto della torta da questo non è assolutamente inferiore a quello che viene preparato con il rossetto.

Bene, beh, passiamo al processo stesso di fare una torta:

• Innanzitutto, spezza le uova in un contenitore in cui l'impasto verrà miscelato. Battili bene con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero a loro.
• Successivamente, versare il latte condensato nella massa risultante, di nuovo mescoliamo tutto con un mixer. Quindi versare la panna acida in questa miscela.
• Ora versiamo 1 cucchiaino in un cucchiaio. soda e ripagarlo 1 cucchiaio. aceto. Ancora una volta, mescola tutto, ma già leggermente, cioè non così intensamente.
• Il prossimo passo è l'aggiunta di cacao. Qui, ovviamente, è preferibile interferire con un cucchiaio, perché se usi un mixer ad alta velocità, l'intera cucina sarà sul cacao.
• E l'ultimo colpo è l'aggiunta di farina. Versalo gradualmente, mescolando l'intera massa in modo che sia omogenea. Di conseguenza, si scopre l'impasto, come per i pancake ripidi - non troppo liquidi, ma non miscelati saldamente.
• Dividiamo la massa risultante in 3 parti e cuociamo, rispettivamente, 3 torte. Per fare questo, lubrificare la teglia con margarina, cospargere un po 'di farina. Ci versiamo l'impasto e ci cuociamo in esso preriscaldato a 180 letteralmente 5-7 minuti, a seconda del forno. Questo viene fatto durante la cottura di ogni torta. Se dubiti che la torta uscirà dalla teglia senza problemi, lavala con la pergamena e anche grassarla, e solo poi versare e cuocere l'impasto. L'unità di cottura viene generalmente presa in dimensioni 25*25 cm se è una forma quadrata o un raggio di 25-30 cm, se rotondo.

Puoi anche cuocere 1 torta contemporaneamente, quindi tagliarla in 3 parti. Solo in questo caso, il tempo di cottura, ovviamente, aumenterà. Controlla la prontezza della torta da bloccato uno spiedino di legno o uno stecchino. Dovrebbe rimanere asciutto, solo in questo caso la torta è pronta.

• Ora procedi a cucinare la panna. Per fare questo, sbattere l'olio di temperatura dell'olio. Versare lentamente un latte condensato e versare il cacao. Batti tutto bene con un mixer fino a una consistenza omogenea.
• Quando la crema è pronta e le torte si sono raffreddate, iniziamo a assemblare la torta. Metti la torta sul piatto, lubrificarla abbondantemente con la panna. Agiamo anche con la seconda torta. La terza torta è semplicemente coperta dalla seconda e in cima la lubrifichiamo con una configurazione di albicocche. Lubrificare i lati della torta abbondantemente.
• Ora procedi a cucinare la glassa. Mettiamo il latte su un piccolo fuoco, aggiungiamo zucchero e olio, mescola in modo che i componenti si dissolino. Ora versiamo gradualmente il cacao, mescolando costantemente e dissolvendo tutti i grumi con un cucchiaio. Tutto, la glassa è pronta.
• La glassa risultante è piena di una torta dall'alto e sui lati. Abbiamo messo la torta finita in frigorifero per un paio d'ore in modo che sia satura.
• Dopo il tempo specificato, possiamo servire gli ospiti della torta di Praga sul tavolo festivo o semplicemente organizzare un tea party con tutta la famiglia.

Se vuoi una torta più succosa, puoi dividere l'impasto in 4 torte. O cuocere 2, ognuno dei quali, durante l'assemblaggio, condivide a metà. In generale, qui puoi modernizzare la ricetta, concentrandosi sui tuoi gusti. Puoi anche sostituire la marmellata di albicocche con qualche altro. Ti descriviamo i classici e lo stai già correggendo "per te stesso".

Come puoi vedere, puoi cuocere una torta meravigliosa per un breve periodo, a cui piacerà tutti coloro che la provano. Non ne dubitare nemmeno. La cosa principale è seguire chiaramente la ricetta e preparare il dessert con amore. Buon Appetito!