Glassa a specchio per torta - ricetta

Così che qualsiasi torta sembrava appetitosa e magnificamente, ha bisogno di essere originale. Basta creare patatine da noci o cioccolato - questo è ieri, ma copre il dessert con una glassa a specchio, dove puoi fare bellissimi fiori da una crema o mastice, questo è già un alto livello di arte culinaria. In questo articolo ti diremo come preparare una bella glassa a specchio per una torta a casa.

1

Come fare una glassa a specchio per una torta?

Prodotti che devono essere utilizzati per preparare una glassa a specchio:

• zucchero - 1/2 tazza;
• sciroppo di glucosio - 1/2 tazza;
• piastrelle di cioccolato bianco (se non ci sono piastrelle, quindi prendere 100 g di cioccolato per il peso);
• 2 cucchiai. acqua.;
• 1/2 banche di latte condensato;
• 1 cucchiaio. Gelatina (ma senza scivolo).;
• qualsiasi tintura (è spesso usato, ma non puoi applicare).

Il processo di cottura a specchio glassa a casa:

1. È necessario iniziare a mescolare lo zucchero con sciroppo, quindi aggiungere l'acqua qui. Metti una scidia sul fuoco centrale e portare la glassa a un tale stato in modo che lo zucchero sia completamente dissolto.
2. Dopodiché, aggiungere gelatina nella miscela di zucchero.
3. In uno scenario separato su un bagno d'acqua, sciogliere il cioccolato bianco, aggiungere il latte condensato in esso e mescolare bene.
4. Non appena sono preparate 2 miscele, dovranno essere combinate in una massa. Immediatamente in questa fase viene aggiunto il tintura alimentare, se è necessario creare un colore lucido a specchio.
5. Mescolare tutto con un mixer in modo che la schiuma non sia formata. Se fai tutto bene, allora nella glassa dovresti vedere te stesso (questo è l'effetto dello specchio).
6. Dopo, coprire il contenitore in cui hai preparato lo smalto del film alimentare e lasciarlo in frigorifero per 12 ore. Tuttavia, tieni presente che prima di coprire la torta nella glassa, dovrai riscaldare la glassa a 35 °, e la torta stessa è allo stesso tempo dovrebbe essere fredda in modo che la condensa non sia formata sulla sua superficie.
7. Coprire la torta è preferibilmente utilizzando un vetro di misurazione con movimenti circolari. In modo che la glassa si diffonda in modo uniforme su tutta la superficie del dessert.
8. Se hai una glassa, puoi collezionarlo in un contenitore separato, coprire il film Food e memorizzare 5 giorni in frigorifero.
9. In modo che tu non rovini la glassa, usa il coltello caldo quando lo taglia.

2

Come ottenere diverse sfumature di smalto a specchio?

Il colore della glassa per decorare la torta può essere qualsiasi. Qui la cosa principale è aggiungere una tintura e mantenere la temperatura di cottura della glassa:

• Se vuoi che la glassa abbia un effetto di marmo, aggiungi una tintura in esso senza agitarsi, e poi versare una torta ghiacciata.
• Se vuoi che una torta sia coperta da una foto di diverse sfumature, allora è necessario amare contemporaneamente gli occhiali di misura diversi in modo che la glassa si diffonda e si è fusa l'uno con l'altro.
• Se vuoi che la glassa sia puro bianco, aggiungi ad esso invece del diossido di titanio colorante.
• Se hai bisogno di una tinta di caffè, quindi invece del cioccolato bianco inizialmente, usa il nero o il latte. Puoi semplicemente aggiungere polvere di cacao alla fine della preparazione della smaltatura. Questo è il caso se hai bisogno di una glassa specchio bianca e di cioccolato.

Osservando tutte le raccomandazioni di cui sopra, è possibile preparare l'alta qualità, bellissima, ma con la deliziosa glassa specchio.