Salsa Tkemali - ricetta

Tkemali è una salsa georgiano classico che sta preparando da Alychi. Idealmente, questo condimento speziato a piatti di carne e pesce è molto acuto. Ma nel nostro paese, la recita classica ha cambiato un po ', quindi nella maggior parte dei casi la salsa è ghiacciata-dolce. In questo articolo daremo ricette per la preparazione di Tkemali classici e dolci.

In primo luogo, selezionare i frutti necessari. È auspicabile che fossero maturi. Non è necessario usare Aych rosa, la salsa può essere gialla o verde, dipende dal colore della bacca. Dal momento che la separazione della polpa dell'osso è male, allora si può cucinare la salsa facendo passare la frutta con le ossa. Per fare questo, versare un po 'd'acqua in un pentolino e negoziare Alych ad uno stato morbido. Dopo drenaggio tutti i liquidi, e berodes di gettare sul setaccio. Ora sopraffatti con una lama di legno in modo che l'intera polpa sia in una ciotola, e la pelle e le ossa sul setaccio. Posizionare il purè in un contenitore con un fondo spesso e metterlo su un piccolo fuoco. Dopo ebollizione, aggiungere i peperoni rossi taglienti, cumino, pepe fragrante, aglio grattugiato. Se i frutti sono molto aspri, puoi aggiungere zucchero alla salsa. Servire a piatti di carne e kebab.

Se non ti piace tagliente, preparare la salsa tchemali dolce. Per fare questo, è meglio prendere frutti gialli. Riempire vicolo con acqua e far bollire fino a quando la prontezza (15-20 minuti). Peretrare le bacche attraverso il setaccio fino a ottenere la purea. Dopo aggiungere sale, zucchero e pepe in purea. Bollire la miscela per 1 ora. Alla fine della preparazione, aggiungere aglio tritato e green prezzemolo. Tale condimento può essere arrotolato in modo sicuro in vasetti per l'inverno.

Puoi cucinare Tchemali dallo scarico. Per questi scopi, frutti rossi o neri saranno adatti. È meglio usare "Uphodk", dà la salsa un bel colore e un saturo saturo sapore. Per la salsa è necessario:

1 kg di scarico;
1 tazza d'acqua;
sale, zucchero;
coriandolo;
aneto secco;
menta secca;
pepe rosso del pod.

Versare prugne con acqua e negoziare fino a quando il frutto è dotato di una buccia. frutta Perelete al setaccio e cuocere purea di ispessimento. Messa dovrebbe essere formato, come una crema acida densa. Aggiungere il sale, lo zucchero e le spezie in purea. Fate cuocere per qualche minuto. Versare la salsa sui vasi e aggiungere 2 TTS dall'alto. Cucchiai di olio di semi di girasole. Forma un film sottile sulla superficie del condimento, che evita il danneggiamento del prodotto.

Per la preparazione di tkemali verde, è necessario prendere un chilogrammo di prugne verdi e buccia in acqua. Separare la carne dalle ossa e la pelle e macinare allo stato della purea. Sbucciare la miscela per 1 ora. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aglio schiacciato. In questa ricetta, vengono utilizzati i verdi di coriandolo e menta. Essi possono essere compressi in un frullatore o fuso finemente. Questa salsa è piccante, quindi non è necessario aggiungere i peperoni taglienti. Così tkemali può aggiungere piatti dal pollo e pesce.

Se un sacco di diverse varietà sono in crescita al vostro paese, si può preparare una salsa assortita. Far bollire le bacche e preparare il purè da loro. Versare l'olio vegetale. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aglio grattugiato. Weganize la massa su un fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere aneto tritato, menta e basilico. Tenete a mente, questa erba è distinto in una sorta di gusto, quindi prima fare un po 'di salsa sul campione.