Come cucinare ricotta?

Gentle, morbido, fondente in bocca - questa storia di ricotta. Il suo nome parla da sé, il che implica che il formaggio di consistenza plastica assomiglia a ricotta. Questo prodotto viene utilizzato sia per la preparazione di vari piatti e per l'alimentazione come piatto indipendente crostini, crackers, pane fresco. Nei negozi oggi è possibile acquistare vari tipi di formaggi ricotta, ma questo prodotto è piuttosto costoso. Quindi cerchiamo di imparare come fare questa prelibatezza a casa, allo stesso tempo e denaro dal bilancio familiare salverà.

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Varietà di ricotta

Molte varietà di ricotta, che vengono venduti in negozio sono importati e non possono nemmeno essere le parole "cagliata" sulle etichette. A volte c'è scritto "Cheese pastosa", a volte "formaggio a pasta molle". Ma probabilmente sapete tali formaggi come Philadelphia, Ricotta, Muscarpone, mozzarella, Dor-blu - questi formaggi cagliata inizialmente cominciato a consegnare a noi dall'estero, e quindi la nostra industria alimentare è stato collegato a rilasciare. Ma la stessa Suluguni, che può anche essere attribuita ai formaggi cheesemale, inventato in Georgia.

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Delicious ricotta fatta in casa

Preparare questi prodotti:

• Ricotta casa più grande di grasso - 1 kg.
• Creamy olio - 90
• Uova fresche - 2 pezzi.
• Sale da cucina di grandi dimensioni - 1 cucchiaio.
• Soda Food - 15 g.

Ricetta:

1. Installare un colino con piccoli fori su una pentola di metallo a parete spessa. la metà Put di tutta la ricotta in esso e germogliare mezzo soda. Cottage insieme il formaggio con il giro di sodio attraverso un colino - nel prodotto lattiero-caseario non ci saranno gravinoks separati. Allo stesso modo, che fare con la seconda metà di ricotta e resti di soda.
2. Rimuovere le scolapasta con la padella, e mescolare la ricotta con la soda di nuovo con un cucchiaio o con le mani in modo che la soda in massa è distribuito in modo più uniforme. Chiudere la casseruola con un coperchio e dare la massa cagliata di stare in una stanza calda 3 o 4 ore. Durante questo periodo, la soda entrerà la reazione con la ricotta e la massa cambierà il colore da bianco a un po 'giallastro.
3. Sciogliere l'olio cremoso sul bagno d'acqua e versalo in ricotta. Qui aggiungi uova crude e tutto il sale. La massa si mescola accuratamente con una spatola o un cucchiaio in legno.
4. Premere con il prodotto semilavorato risultante, indossare la lastra inclusa nel minimo. La massa in una casseruola interferisce costantemente in modo che non fosse carica sul fondo. Tempo di riscaldamento con mescolamento costante - circa 20-25 minuti. Durante questo periodo, la massa nella casseruola diventerà molto morbida, liscia e omogenea, cioè. Non dovrebbe essere alcun granello separato di ricotta.
5. Metti la massa calda di plastica nel contenitore alimentare appropriato o una piccola ciotola. Dall'alto, il formaggio futuro è pala o cucchiaio. È necessario in modo che non ci siano bolle d'aria nel formaggio. Senza rivestire i piatti con un coperchio, lasciare che il formaggio sia completamente raffreddato.
6. Coprire i piatti con ricotta con un coperchio o una carta pergamena e trasferirla al frigorifero. Tenere il formaggio non più di 7 giorni.

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Formaggio cagliata sul latte

Avrai bisogno:

• Cottage Formaggio e latte Casa grasso grande - su 950 g.
• Burro - 100 g
• Sale - 20 g
• Soda - 15 g.
• Uovo di pollo medio - 1 pz.

Per la cottura del formaggio, prendere una pentola con un fondo spesso. Hai ancora bisogno della stessa padella fritta a parete spessa.

1. Latte versa nella padella e sul fuoco più basso per portarlo a uno stato quando le prime bolle appaiono nel liquido.
2. Ricotta sul setaccio, o salta attraverso la smerigliatrice di carne o sovraccaricare il frullatore di immersione.
3. Nel latte bollente, metti tutta la ricotta e mescolare la massa fino alla massima connessione dei due ingredienti.
4. Metti una casseruola con latte e ricotta in una grande ciotola, che riempiono l'acqua calda. Installa una ciotola in fiamme.
5. In un bagno d'acqua, bollire la ricotta con latte fino al momento in cui inizierà a formare grandi cereali cablenche nella padella e il siero è separato.
6. Sulla colino, diffondere un grande tovagliolo di garza e versare un sacco di padella. Sotto il colino, installare qualsiasi contenitore per la raccolta di siero caldo. Su questo siero, allora puoi preparare i pancake.
7. Quando solo un ricotta rimane a Marle, mettilo in una ciotola e mescola con sale, soda e uovo.
8. In una grande padella, scioglie 100 g di burro. Fallo sul calore minimo in modo che l'olio non brucia.
9. Nell'olio caldo, distenda la ricotta preparata e mescolare tutto accuratamente.
10. Khorodu Tieni fuoco - Dovrebbe essere il più piccolo. Cuocere il formaggio di 15 minuti senza allontanarsi da un minuto. Tutto questo tempo, il formaggio impedisce.
11. Il formaggio di tiro caldo si stenderà nel contenitore e lascialo raffreddare sul tavolo. Quindi trasferirlo al frigorifero. Usando questo formaggio per 3-4 per - non è consigliato memorizzarlo.

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Formaggio da cucina morbido fatto in casa

Questo sapore è simile al famoso formaggio mascarpone, che è un ingrediente obbligatorio del dessert "tiramisù".

1. 1 litro della fitta panna acida fatta in casa e 500 ml di yogurt naturale senza additivi alla frutta e zucchero. Nella massa lattiero-casearia, metti 1 cucchiaino senza la parte superiore del sale e due cucchiai di succo di limone fresco. Prova il sale - se non lo sei abbastanza, aggiungi al gusto.
2. Impostare il colino con un fondo piatto in una ciotola e controllalo con diversi livelli di garza. Maschio via il formaggio futuro. Le estremità della garza si piegano sulla massa del latte in modo che si rivelasse completamente chiusa. Metti un piattino piatto sulla garza e metti un barattolo del litro con acqua su di esso - sarà una specie di merci.
3. Tenere il formaggio sotto il carico di 10-12 ore. Quindi rimuovere il barattolo, aprire la garza e disporre il formaggio morbido con un contenitore. Memorizza il formaggio morbido domestico in frigorifero non più di tre giorni.

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Formaggio morbido del tipo di latte "Ricotta"

Preparare:

• Il latte grasso non è pastorizzato, una migliore casa - 1,8 litri.
• Limone - 2 pezzi. Avrai bisogno di spremere 90 ml di succo.
• Sale - 8 g
• Zucchero bianco - 20 g

Ricetta per tipo di formaggio morbido "Ricotta":

1. In una casseruola con un fondo spesso, versare tutto il latte e versare zucchero e sale. Latte riscaldante a 40-45 gradi. Se non hai un termometro da cucina speciale, prova il latte con il tuo dito. Questa temperatura per la pelle è piuttosto alta, ma anche non la brucia.
2. Nel latte caldo, versare il succo di limone preparato e riscaldare ulteriormente il latte. Non appena vedi che i fiocchi a cagliata apparvero nel latte, fermare il riscaldamento. Dare il latte in una casseruola.
3. Latte arricciato si rompeva su una colino, garza brillante. Maschio finisce cravatta e escono questo disegno sul lavandino. Dare un punto siero dal formaggio - lascerà da 10 a 20 minuti.
4. Formaggio morbido messo nel contenitore e mantenerlo in frigorifero non più di 2 giorni.

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Variazioni con ricotta

Puoi arricchire uno qualsiasi dei formaggi cucinati cotti con tutti i tipi di spezie e condimenti. Erbe di primavera, aglio, peperoni e pomodori essiccati e schiacciati, noci. Posizionare questi additivi o durante la fusione del formaggio in fiamme (le prime due ricette), o dopo aver tasto il formaggio di marmo (le ultime tre ricette). Nelle ultime opzioni, prima il formaggio risultante, mescolare con il riempitivo selezionato, e quindi stenderlo nel contenitore.

In questo video, vedrai il modo in cui il formaggio cagliata morbido può essere fatto dalla panna acida.