Come fare sbuffi dalla pasta sfoglia

Dalla pasta sfoglia negozio, gli sbuffi possono fare tutto, ma non sono così gustoso come a casa. E si tenta di impastare la pasta da soli, stendere correttamente, avvolgere con ripieno e cuocere in forno, e quindi godere di croccante, dolci lussureggianti. Impareremo a preparare veri sbuffi casa in questo articolo.

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Segreti della cucina pasta sfoglia

Per ottenere lussureggianti sbuffi croccanti è necessario conoscere quanto segue:

• Il sottile, e più di una volta, si tira la pasta, coprire l'olio cremoso, ruotare e posizionare in frigo per mezz'ora, e poi stendere di nuovo, e così 5-7 volte - diluente ci saranno strati in la cottura finito.
• Acqua ad impastare la pasta sfoglia deve essere preso freddo, non il ghiaccio, e non per sostituirlo con il latte, in caso contrario la laminazione non funzionerà.
• Farina deve essere preso con un alto contenuto di glutine.
• Sale deve essere preso necessariamente, ma non più e non meno, ma come nella ricetta: con una mancanza di sale, non si formano strati, l'eccesso peggiorare il gusto del prodotto finito.
• È inoltre necessario aggiungere l'aceto, acido citrico o succo di limone per l'impasto, con l'aiuto dei componenti acidi, le onde glutine nel test.
• In cucina, dove i rotoli di pasta sfoglia non dovrebbe essere caldo.
• Dopo l'impasto arrotolato, rimuovere i resti di farina, con la farina, il prodotto finito può ottenere duro.
• Prima di raffreddamento della prova in frigorifero, avvolgerlo nella pellicola, in modo da non asciugare.
• L'ultima volta laminati impasto deve essere tagliato per un coltello affilato, con attenzione, per non Mive, collegare i bordi delle sbuffi con un tuorlo o acqua, e mettere il forno per la fuoco medio.
• Se si lubrificare il prodotto con un uovo, i bordi dello strato non lubrificare, altrimenti la laminazione non si forma lungo i bordi.
• Prima della posa fuori sfoglie crude su una teglia, una teglia spruzzato con acqua - questo aiuterà la formazione di sbuffi.

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Come rendere sbuffi di pasta sfoglia?

Cucinando:

1. La farina viene setacciata, nell'approfondimento, versiamo il sale, 30 g del burro di decidere, portiamo con farina.
2. Si versa acqua fredda in piccole porzioni in farina, aceto, lavare l'impasto per 5 minuti, coprire con un asciugamano e diamo il mezzo di prova un'ora per acquisire elasticità.
3. Passeggiate per la pasta in un grande rettangolo, al centro mettere il burro rimasto, farlo crescere, i bordi della pasta sono protetti sul petrolio.
4. L'impasto ruotare il bordo accusato giù, cospargere di farina e rotolo in un rettangolo ancora maggiore di quanto inizialmente, orologi modo che l'olio non fuoriesca dell'impasto.
5. Plast pasta piega tre volte, avvolgere nel cellophane e mettere il frigorifero per frigorifero per mezz'ora.
6. Poi l'impasto è 6-7 volte laminati e metterlo in frigorifero per il raffreddamento.
7. Rotolo sulla pasta l'ultima volta non è molto sottile (0,5 cm), tagliare i quadrati con lati di 7 cm, o da altre figure, in mezzo mettere il ripieno (marmellata), i bordi dei quadrati lubrificare il tuorlo e collegare sopra il ripieno.
8. Soffi pongono su una forma metallica secco o spruzzano con acqua, lubrificare con un tuorlo ed una corteccia a 180C circa 20 minuti.
9. Quando gli sbuffi sono raffreddati, cosparso di polvere di zucchero.

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Come fare una sfoglia con mele di pasta sfoglia?

Cucinando:

1. In una ciotola, abbiamo setacciare la farina, olio tagliato congelato in pezzi e strofinare il coltello con la farina per la mollica.
2. In acqua fredda, sciogliere il sale, a poco a poco versare in farina con l'olio, lavare la vostra pasta spessa, avvolgerlo nella pellicola e metterla in un luogo freddo per diverse ore, è possibile durante la notte.
3. Andiamo la pasta dal freddo, rullo in uno strato sottile, si piega 2-3 volte e messo mezz'ora in frigorifero. Così si può fare più volte.
4. Passeggiate per la pasta finemente, piazze tagliati da esso per misura la mela se si alza la punta del test.
5. Dalle mele intere, togliamo il core e pulita dalle bucce.
6. Abbiamo messo una mela sulla piazza del test, nel mezzo della mela cadiamo zucchero addormentato con cannella, cospargere con frutta secca tritata, i bordi della pasta dal lubrificare all'interno del tuorlo, insieme connessione.
7. Sbuffi con mele lay out su una foglia secca, li lubrificare con un tuorlo, la corteccia a 200-220̊c, fino a quando le mele sono morbide, e la pasta saranno intrecciati.

Così, abbiamo imparato come fare la pasta sfoglia se stessi, e la roba forno.

Video: sbuffi - ieri. Guardate questi dolci magici con ripieno!