Hinkali in Georgian, la ricetta è passo dopo passo. Come cucinare Hinki in Georgian, ricetta passo-passo

Hinkali - uno dei loro deliziosi piatti georgiani. Il riempimento succoso e fragrante, che è già sentito al primo morso, non lascerà nessuno indifferente. Preparare un piatto del genere è possibile a casa, ma per raggiungere il gusto originale, è necessario rispettare rigorosamente la tecnologia e la ricetta.

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Hinkali in Georgian - Caratteristiche della cucina e dei prodotti

Per imparare come preparare un piatto delizioso dovrebbe tenere conto delle regole di base non solo per la cottura, ma anche la preparazione dei prodotti.

La carne principale per chinki tradizionale - agnello. Puoi anche usare carne di manzo e maiale. L'opzione migliore per la macinazione della carne-taglio. Ma se usi un smerigliatrice di carne, quindi accendilo su una macinatura importante e non interrompere di nuovo la carne.
Ingrediente importante per la carne macinata è spezie georgiane. Rendono il piatto espressivo e originale. Non sottovalutare i condimenti e le spezie.
Poiché la stella del piatto è un riempimento di carne, l'impasto per l'hinking è semplice. Pertanto, per la sua impastatura, la farina con acqua e sale viene utilizzata.
Chinki crudo, di regola, prima bollito in acqua con il sale e il foglio di alloro. Inoltre, se lo desideri, dopo la cottura, il piatto può essere fuso su qualsiasi olio.
Il piatto è necessariamente servito con salsa affilata e una grande quantità di vegetazione. Se la salsa non è abbastanza, il piatto è spruzzato con spezie.

Per il test preparare tali prodotti:

farina di grano - 2 cucchiai;
acqua bollita - 0,5 Tbsp.;
sale marino - pizzico.

Per il riempimento avrai bisogno di:

carne macinata o carne - 750 gr .;
cipolle - 1 pz;
brodo di carne o acqua bollita - 80 ml;
panna acida - 150 gr.;
qualsiasi green - 1 raggio;
aglio - 3 denti.;
sale con spezie - a sua discrezione.

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Hinkali in Georgian - Test Zam

Sebbene i prodotti per il test siano semplici, è necessario impastarlo correttamente. Per fare ciò, alternativamente seguire tutte le azioni descritte.

Farina di frumento scegliere il massimo dei voti. Anche se è stato acquistato in un fascio, per chiedere di farina diverse volte. Questo processo lascia grandi particelle e spazzatura, e anche arricchire la farina con ossigeno.
farina di personale in un grande contenitore in modo che sia conveniente per impastare la pasta. Fai un piccolo incavo e versare il sale.

Spinta di acqua e un po 'raffreddare. È possibile utilizzare l'acqua filtrata, ma basta scaldarlo. Versare il liquido in farina con piccole parti durante la prova di impastatura.

Poi impastate bene l'impasto. Non dovrebbe attenersi a mano. Ma allo stesso tempo, essere elastico e morbido. Farina può essere aggiunto alla prova se si attacca alle mani, ma solo una piccola quantità. L'impasto non deve correre, altrimenti durante il riempimento cottura segue.

Dopo l'impasto, è necessario lasciare riposare l'impasto. Coprire il contenitore con un tovagliolo o un asciugamano. Se avete intenzione di utilizzare immediatamente la pasta, poi lasciarlo per adattare sul tavolo. Inoltre, tale impasto può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni.

Dopo mezz'ora, lavare nuovamente la pasta e tagliare un terzo dal pezzo totale. Sulla superficie del tavolo si sedette la farina. Stendere la migliore laminazione pasta.

Ciascun pezzo di pasta deve essere stesa in una piastra sottile, la cui altezza non dovrebbe essere superiore a 2 mm. Ma la pasta troppo sottile non dovrebbe essere fatto, altrimenti cresce durante la cottura.

Hinki hanno una grande dimensione, quindi, come base rotonda, prendere una ghiandola o piattino. La dimensione di ciascun pellet dovrebbe essere di circa 12 cm. Tagliare dalla prova in una volta tutti i pezzi, versarli con farina.

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Khinkali in georgiano - Cucinare tritata

Particolare attenzione è rivolta al ripieno di carne per le borse. E 'meglio usare le carni fresche. Se non siete riusciti a comprare l'agnello, poi prendere carne di manzo. E 'consentito di mescolare la carne diversa.
Intero pezzo di carne di risciacquo, asciutto. Tagliare le vene e carne grassa e tagliato in piccoli pezzi. risciacquo verde, buccia sulla buccia.

Salta la carne, i verdi con un arco attraverso una grande tritacarne. Alternate gli ingredienti tra di loro per ottenere una massa omogenea.

Nella carne tritata, aggiungere l'aglio tritato e tutte le spezie necessarie. Anche se chinkly sarà cotto in acqua salata, la miscela di carne deve anche essere salata.
Mani in alto a fondo ripieni. Allo stesso tempo, deve essere eliminato: con uno sforzo lasciare andare piccola parte della carne macinata sul fondo della vasca.

Aggiungere il brodo caldo o acqua alla miscela finita. Quindi mescolare il trito di nuovo bene, metterlo in un luogo fresco per 20-30 minuti. Dopo di che, lo hind di nuovo. Ora trita è pronto per l'uso.

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Khinkali in georgiano - formazione di un sacchetto

Ora il momento più responsabile si verifica quando la cottura è la creazione di una borsa. È lui che forma una vista di un piatto.

Al centro del cerchio dal test è necessario tracciare trito sotto forma di una diapositiva. Questo è di solito un cucchiaio del ripieno, ma allo stesso tempo non dimenticare che è necessario lasciare un posto nella borsa del brodo.

Un bordo del test di sollevare e iniziare a formare le pieghe del test. Clicca tra loro il più vicino possibile in modo che il succo e il ripieno non riusciva a trovare fuori dal sacco.

Il numero perfetto di pieghe - 36, ma per i principianti è consentita 15 pezzi.

Le estremità del sacchetto sono collegati insieme e leggermente ritardare, formando un nodulo. Se ci sono molte prove dall'alto, allora è tagliata. Ma allo stesso tempo, lasciare la coda - è necessario prendere un chinkie per esso.

Sacchetti con shock riempimento su un vassoio con farina. Ma non li tenere per un lungo periodo di tempo, altrimenti i ammorbidisce pasta dal brodo.

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Khinkali in georgiano - Funzioni di cottura e presentazione

Per la cottura, bollire l'acqua in un grande contenitore. Borse amano lo spazio, quindi è necessaria una grande quantità di liquido. bollire anche il piatto con piccole porzioni. spruzzi d'acqua, aggiungere una foglia di alloro.

Dopo la cottura l'acqua, ridurre il fuoco e per la parte superiore alternativamente mettere in acqua bollente Hincali. Durante la cottura, non possono essere interferito.
Lessare Hinki circa 15 minuti o fino a pop up.