Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menyenangkan rumah tangga keju kambing yang dimasak di rumah. Untuk melakukan ini, susu kambing, enzim, garam, serta pengetahuan dan fitur teknologi sederhana domestikasi buatan sendiri.
Keju kambing
Di rumah, lebih baik membuat keju kambing lembut, itu disebut susu atau keju. Keju padat memerlukan keterampilan dan peralatan khusus tertentu. Keju kambing lunak di lemari es disimpan selama sekitar 10 hari dalam serum yang diperoleh dalam proses produksi, atau handuk kapas. Keju kambing dikombinasikan dengan sayuran dan hijau. Disajikan untuk anggur putih dan merah dengan anggur, madu, berbagai buah-buahan dan beri.
Bahan untuk persiapan keju kambing
Bahan utama untuk keju kambing adalah susu segar, dari asam, keju berkualitas tinggi tidak akan berfungsi. Susu lebih baik untuk membeli di pasar atau di pertanian, di mana kambing tumbuh. Rata-rata, 1 kg keju lunak akan diperoleh dari 8 liter susu kambing.
Bahan kedua untuk mendapatkan susu kambing adalah serum pemisah enzim dari biji keju.
- enzim Rennet diperoleh dari jus lambung ruminansia, dapat dibeli di pasar di petani atau di peternakan
- alternatif untuk pepsin, yang dijual ke apotek
Untuk para pendukung vegetarian, untuk kebetulan penggunaan susu:
- kalsium klorida (kami beli di apotek)
- lemon, asam asetat, lemon, kiwi
- start-up bakteri "maito" diperoleh dari jamur makanan
Keju kambing di rumah - resep
- 10 liter susu panas hingga 35 ° C, bagus, jika ada termometer khusus untuk mengontrol suhu
- kami menambahkan enzim rennet 3 ml pada 10 apakah susu
- itu harus diceraikan dalam 50 ml air hangat, dan tuangkan ke dalam susu
- mari kita tinggalkan susu selama 30 menit untuk fermentasi,
- proses selesai jika kopling putih seperti jeli yang dihasilkan mudah tertinggal di belakang dinding piring
- dengan pisau Ruby dengan garis-garis tipis: satu arah, lalu di seberang, pada akhirnya, membedah secara horizontal (semakin kecil roaring, keju akan lebih padat)
- menaruh susu terbakar, sedikit pemanasan, aduk
- kupas serum keluar, butiran mentah terbentuk. Mereka harus dihilangkan oleh shimmer dari wajan.
- siapkan saringan, tutupi dengan kain kasa, digulung menjadi dua lapisan, Anda dapat menggunakan formulir khusus
- dengan lembut memadamkan massa pada kain kasa atau dalam cetakan, kita menunggu sampai batang air
- di atas massa protein yang menutupi kasa, jika Anda perlu melayani kaca cepat, kami menggunakan kargo kecil
- setelah 2 jam, kami mengguncang keju dari bentuk, garam garam, kami mengenakan handuk, dimasukkan ke dalam kulkas
Jika Anda ingin mendiversifikasi rasa keju kambing, berikan kesedihan dan orisinalitas produk protein yang berguna, tambahkan (pada tahap fermentasi) hijau, biji herbal harum, paprika bitdaria pahit atau manis. Mengambil keuntungan dari resep kami, Anda menyiapkan keju kambing yang lezat. Anda akan memiliki tidak lebih dari 3 jam pada seluruh proses penyelidikan.
0
481
