Cara salut mentimun di rumah lezat

Tidak seperti acar mentimun, yang untuk penyimpanan jangka panjang dan rasa akut disiapkan dengan cuka, mentimun asin dalam komposisi cuka mereka tidak memiliki. Asam dan ketajaman mereka dicapai dengan mengorbankan fermentasi alami. Ngomong-ngomong, sayuran garam sangat membantu tubuh daripada acar - mereka tidak mengiritasi saluran gastrointestinal. Tidak semua tuan rumah mentimun asin lezat. Sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang rahasia persiapan mereka dan menggambarkan beberapa resep yang cukup terjangkau.

1
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat mentimun garam dengan lezat

Kondisi wajib

Mentimun untuk menyalin membeli atau tumbuh hanya varietas pengasinan khusus. Pada sachet dengan biji selalu ada indikasi, di mana varietas ini cocok. Jika ditulis bahwa nilai salad, maka di kaleng teripang seperti itu tidak dapat diletakkan. Dalam hal fermentasi, mereka akan menjadi lunak dan tidak. Varietas berlayar cocok untuk memarisasi, dan untuk Sapu. Pada beberapa tas dapat diindikasikan bahwa varietas ini cocok untuk pengasinan, dan untuk salad. Sayuran seperti itu juga bisa diasinkan di bank atau tank lain. Saat membeli mentimun segar di pasar, Anda pasti akan bertanya kepada penjual, kelas macam apa yang ditawarkannya.
Untuk memasukkan, gunakan hanya pegas atau air dari sumur. Biasanya crane, di mana ada klorin, tidak cocok untuk menuangkan sayuran. Itu memperlambat proses fermentasi dan memberi sayuran selera asing.
Ambil garam untuk memasukkan hanya ruang makan batu. Sangat kecil, yang disebut "ekstra", untuk kosong tidak cocok. Itu tidak memiliki banyak mikro yang dikeluarkan dari itu selama pembersihan. Juga, juga tidak mungkin untuk mengambil garam dengan kandungan yodium. Ini juga disebut "iodized" dan hanya dapat digunakan untuk memuaskan piring jadi.
Rempah-rempah untuk pengasinan mentimun cocok, kecuali bawang. Rempah-rempah dalam fermentasi ini mengakuisisi bukan bau yang sangat menyenangkan dan mentimun juga berisiko mendapatkan "dengan fusi."

2
Resep untuk mentimun asin yang disebut "Stray"

Prosedur persiapan untuk mentimun tersebut cukup lama, tetapi mereka diperoleh dengan renyah dan sangat harum.

Di bagian bawah kaleng tiga liter bersih, taruh lapisan tanaman hijau berbumbu: selembar kismis dan ceri, lobak, payung, peas lada, daun teluk.
Mentimun memotong tips. Taruh mereka kencang di bank.
Pada setiap toples tiga liter, tuangkan 1 liter air dingin, di mana larut 3 sendok makan garam. Ambil garam dengan slide.
Jika liter air garam berlapis tidak menutupi mentimun sepenuhnya, maka fraksi air dingin, tetapi tanpa garam. Air harus mencapai pundak bank.
Di atas bank, tutup tutup caproic dan putar bagian bawah beberapa kali. Prosedur ini akan memungkinkan garam mendistribusikan cairan secara merata.
Instal bank pada panci - Anda dapat menggunakan loyang dari oven. Penting agar cairan selama fermentasi tidak membanjiri tabel. Lepaskan penutup dengan kaleng dan lepaskan setiap bank dengan serbet marlevary. Dia akan menghemat mentimun dari drozophil (lalat kecil yang muncul di tempat fermentasi).
Pold dengan bank pergi di dapur selama tiga hari. Selama waktu ini, Brine mengembara dan memanjat. Lounge Brine adalah indikator fermentasi berkualitas tinggi.
Pada hari keempat, tiriskan seluruh air garam dari kaleng ke dalam panci besar dan didihkan.
Merebus air garam mengisi mentimun asin di bank dan dengan cepat menggulungnya dengan sampul yang disterilkan.
Berikan bank dengan mentimun untuk mendinginkan secara alami, dan kemudian hapus untuk penyimpanan di ruang penyimpanan atau ruang bawah tanah.

3
Resep untuk mentimun asin yang disebut "mentimun di mentimun"

Dengan resep yang tidak biasa ini, nenek kami digunakan, yang menangkis mentimun di tempat tidur dalam jumlah yang sangat besar. Seringkali mereka telah tumbuh terlalu banyak buah-buahan, yang tidak mereka robahkan ke bank, dan dalam kualitas rasa mereka tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki kebun sendiri atau di pasaran, mentimun kotor dijual, lalu coba resep yang cukup menarik ini.

Rupa satu kilogram mentimun bruto besar dan satu kilogram mentimun berukuran kecil. Anda juga akan membutuhkan 2 sendok makan garam, beberapa cengkeh bawang putih dan sekelompok tanaman hijau.
Mentimun besar memutar penggiling daging atau soda pada parutan. Tambahkan garam, hancur bawang putih hingga massa mentimun dan cincang dill. Campur semuanya dengan seksama.
mentimun sedikit dan tuangkan mereka dengan mentimun dalam kaleng liter. Ketika menerapkan, menambahkan banyak sendok besar, sehingga tidak ada kekosongan dengan udara di bank. Isi bank dengan mentimun dan massa asin dari mereka ke atas.
Tutup kapasitansi dengan kelopak kapron dan mentransfer benda kerja ke dalam lemari es atau gudang dingin.

Siap ini mentimun asin di mentimun akan berada dalam satu bulan. Mereka jauh renyah dan lezat dari ditutup dengan air garam.

4
Resep untuk mentimun asin di barel

Para pemilik ruang bawah tanah di dalam negeri atau di rumah pribadi dapat mempersiapkan mentimun lezat di tong kayu ek atau pot keramik. Tar sebelum bookmark acar pastikan untuk mencuci air panas dan kering.

Mempersiapkan:

mentimun (10 kg)
dill di payung (300 g)
root atau Hijau Khrena (25 g)
irisan bawang putih (50 g)
gorky lada (10 pcs.)
daun kismis hitam dan ceri (seperti yang diinginkan oleh satu handstone)

Membuat air garam dari 10 liter air dan 1 kg garam. Hal ini tentu baik diaduk sehingga garam yang terlarut.
Dalam laras, menempatkan mentimun dan rempah-rempah dengan lapisan dan tuangkan semua air garam.
Kapasitas beberapa-tiga hari Jaga di dalam ruangan dengan suhu kamar sehingga fermentasi yang dimulai. Untuk mencegah menuangkan cairan dari laras, menempatkan emas pada mentimun. Untuk melakukan ini, pertama mencakup sayuran marley, menginstal sebuah lingkaran kayu di atasnya dan memberikan batu bersih.
Pada hari ketiga atau keempat, mentransfer mentimun ke dalam ruang bawah tanah yang dingin.

Anda dapat mencoba mentimun dari bar dalam sebulan.