Perlu untuk merujuk pada koleksi jamur dan mengetahui jenis yang bermanfaat. Setelah mengumpulkan jamur, bekerja dengan mereka baru saja dimulai. Mereka perlu diproses, bersiaplah dan membuatnya sangat lezat. Salah satu cara panen jamur untuk musim dingin adalah Marinating. Bagaimana cara pickle jamur?
Memilih dan menyiapkan jamur untuk marinasi
Marinisasi adalah berbagai pengalengan, di mana asam digunakan. Untuk metode ini, seseorang melakukan resor untuk menyingkirkan bakteri dan kesempatan untuk menyimpan produk untuk waktu yang lama. Anda dapat mengasinkan hampir semua jamur, tetapi lebih baik putih, buang, podberezoviki., minyak dan mokhoviki.
Juga cHanterelles, pelek, bahan baku dan barang yang cocok.
Sebelum memulai marinasi, Anda perlu memperlakukan jamur dengan benar:
- urutkan berdasarkan nama dan ukuran;
- tinggalkan jamur yang kuat;
- jika topi besar, maka lebih baik memotongnya;
- jika perlu, lepaskan kulit;
- bilas sampai bersih dengan air;
- kaki yang dipotong, meninggalkan 1-3 cm dengan topi;
- cuci lagi;
- dan tentu saja, pilih resep yang sesuai.
Penting: kaki jamur putih dan boom tidak dapat ditandai dengan topi.
Cara Mengambil Jamur - Aturan Umum
Tidak peduli seberapa memilih resepnya, ada aturan umum yang dapat diterima untuk semua jenis marinion:
- memasak jamur membutuhkan 15-30 menit;
- wajan harus tidak dalam dan tidak lebar;
- jamur sudah habis dalam air mendidih;
- isi Marinen harus mencakup jamur, untuk menghindari cetakan;
- tidak mungkin mencerna jamur;
- anda tidak dapat mencampur jenis jamur saat memasak;
- tutup bank lebih baik daripada tutup polietilen atau hanya menutupi kaleng dengan lembaran kertas sederhana dan perkamen, dasi dengan erat;
- jamur akan siap dalam 25-30 hari.
Penting: Tidak disarankan untuk mencairkan isian yang sudah selesai dengan air.
Bagaimana cara menyimpan?
Toko jamur diperlukan di ruang ventilasi dengan suhu tidak lebih tinggi dari 6 derajat. Cara menghemat jamur jika cetakan muncul di atasnya:
- lepaskan seluruh cetakan dengan jamur;
- intisari
- siapkan air asin dan bilas jamur di dalamnya;
- untuk pemesanan menggunakan bank steril baru;
- tuang bumbu segar.
Marinade klasik
Terlepas dari sejumlah besar resep untuk marinency, ada bahan-bahan yang digunakan dalam wajib:
- jus lemon, asam sitrat atau cuka;
- rempah-rempah;
- minyak sayur;
- jika diinginkan, gula atau bawang putih ditambahkan ke bumbu.
Perhatian, Botulisme!
Botulisme adalah penyakit yang mensyaratkan masalah dengan sistem saraf. Pendidikan di Bakteri Bank berkontribusi:
- kontak panjang dari tutup dan bumbu;
- jamur tidak dicuci;
- penutup logam digunakan untuk pemesanan.
PENTING: Jangan membeli jamur acar dari tangan, karena penjual tidak dapat menjamin kepatuhan dengan semua aturan saat menyiapkan.
Resep jamur acar
Mencari resep ideal Anda, Anda dapat mengirimkan banyak buku dan membaca kembali banyak forum kuliner. Di antara mereka seperti selera tradisional, jadi resep dengan bumbu asli. Tetapi semua jenis marina klasik populer.
Bahan-bahan:
- jamur - 1 kg;
- 8% cuka - 2/3 gelas;
- air - 1/3 gelas;
- garam - 1 sdm.;
- lada harum 5 pcs .;
- gula - 1 sdt;
- bay Sheet - 3 pcs;
- minyak sayur.
Metode memasak:
- tuangkan air ke dalam panci;
- tambahkan cuka dan garam;
- membawa rebus dan pasca jamur;
- tambahkan lada setelah 15 menit, gula dan daun teluk;
- dalam 3-5 menit untuk menghapus dari api;
- keren dan terurai di bank;
- tuangkan minyak dan tutup tutupnya.
Resep marinisasi menggabungkan berbagai rempah-rempah dan terbatas pada fantasi. Masih menemukan selera Anda yang sempurna dan mengarahkan jamur pada sukacita rumah tangga.
0
464
