Bagaimana cara membuat gelatin?

Gelatin adalah bubuk berwarna yang terbuat dari tulang sapi dan berisi banyak protein-kolagen. Gelatin tidak memiliki bau karakteristik, sehingga ditambahkan sebagai pengental dalam piring seperti jeli.

1
Bagaimana membuat gelatin dari tulang?

Beberapa nyonya rumah lebih suka gelatin mereka sendiri, dibuat di rumah dari ketentuan alami. Ini adalah hal yang merepotkan, untuk mencerna Moslas, tetapi itu sepadan, karena produk alami diperoleh di pintu keluar.

Butuh:

Daging sapi dan kaki babi - 1 pcs.
Kaki ayam, kulit babi - 1/2 kg
Air - sekitar dua liter

Langkah Persiapan:

Tempatkan kaki yang dicuci di panggul dengan air dingin di malam hari - untuk mengejek. Di pagi hari, air mengalir, produk setengah jadi bersihkan kuas dan direbus dengan air lagi sehingga tingginya di atas tulang sekitar 3-4 cm.
Masukkan panci di atas api, mengecewakan, lepaskan busa dan kurangi gas ke minimum (Anda dapat memakai sprayer). Biarkan uapnya sedikit bouffag menonton empat.
Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan wadah dari api, tutupi mantel hangat, di atas - kenakan paket plastik. Biarkan dingin dalam bentuk ini. Waktu adalah lima jam.
Lepaskan tulang dari kaldu (harus drum dan lengket), saring. Saya mendistribusikan cetakan di cetakan dan mengirim ke freezer. Nile perlu, tambahkan ke jeli atau kemudahan bay.

2
Bagaimana cara membuat Gelatin toko?

Membeli gelatin disegarkan sesuai dengan instruksi, tetapi banyak koki yang tidak berpengalaman tidak dapat mencapai konsistensi produk yang diperlukan. Mari kita berurusan dengan cara membuat gelatin bubuk dengan benar:

Isi membutuhkan jumlah bubuk (lihat resep) dengan air konvensional, biarkan membengkak menit dari empat puluh lima puluh menit.
Isi kapasitansi penimbangan tebal yang dihasilkan, pakai panas kecil. Panaskan (tidak mendidih), diaduk, sebelum melarutkan biji-bijian, lalu lepaskan dari panas, keren zat sedikit dan tuangkan ke dalam makanan yang ingin Anda susah.
Aduk komponen dan letakkan di tempat yang dingin.
Selebaran gelatin dibuat seperti ini: piring yang dipisahkan dari film kedelai dalam air dingin (10 menit), lalu tekan dan - di atas air mandi. Selanjutnya - tambahkan ke Critting dengan sengaja.

3
Bagaimana cara menggunakan gelatin?

Gelatin toko terutama digunakan dalam hidangan manis - cream mousings, blanmge, marmalade. Resep yang paling menarik dari mereka ada dalam pilihan kami.

Jeli susu

Komponen:

Gelatin - 20 g
Yogurt - 500 ml
Krim asam berminyak - 130 g
Madu, gula - 3 sdm. l.
Black Currant - 0,5 gelas
Cytrus Zest - 2 Tbsp. l.
Gula Vanilla - 1 tas

Kami lakukan:

Rendam dalam mangkuk gelatin menjadi setengah gelas air. Waktu - 30 menit.
Panaskan campuran campuran pada api yang tenang, persiapkan - sampai butiran benar-benar larut
Usap kismis melalui saringan, campur dengan gula dan madu.
Aduk ke dalam wadah dan ketukan: yogurt, krim asam, gelatin hangat, rasa.
Tambahkan 1/3 dari ferocular kosong ke pure currant, campur.
Lumasi cetakan dengan minyak dan siapkan jeli, bergantian sapi perah dan buah, tidak lupa setiap lapisan untuk bertahan di freezer selama 10 menit. Lapisan terakhir menaruh makanan penutup ke dalam kulkas sekitar 50-60 menit.
Jelly selesai menghapus dari cetakan ke piring. Hiasi dengan cucucing atau krim kocok.

Blancmange.

Dalam basis susu ini jelly ditambahkan hazelnut hancur, nanas kalengan, vanila.

Komponen:

Susu dan krim - 300 ml
Gula - 80 g
Gelatin - 10 g
Pod vanilla.

Memasak:

Larutkan gula dalam susu hangat, tambahkan cabang vanilla dan gelatin bengkak. Dalam massa pendinginan, masukkan krim, ambil, isi formulir dan - untuk beku. Sajikan, sirup berry untuk minum teh, kopi, kakao.