Cukorszirup - hogyan kell főzni

Sütés impregnáló bázis főzéshez édességet, marshmellos, mályvacukrot, adalékanyagok desszertek - rendes cukorszirup lehetővé teszi, hogy a kulináris remekművek a világ édesség.

1

Főzni cukorszirup?

Cukorszirup állítjuk elő két komponenseket - a víz és a cukrot. Az áttétel radikálisan átalakítja kész szirupot. Mi történik, ha keverednek cukrot vízzel és hierarchia, a kulináris világ hívják „minta”. A mintákat a cukorszirup, sok - különböznek a vastagság és a következetesség a késztermék.

Körülbelül 12 minta széles körű használata talált négy fő:

• folyékony szirup (cukor arányát és a víz - 50% x 50%);
• vékony szál (75% cukrot, 25% víz);
• vastag menet (85% cukrot, 15% víz);
• puha labda (90% cukrot, 10% víz).

Amellett, hogy arányok, az idő a főzés fontos. Például, ugyanolyan arányban, ha növeli a főzési idő 4 minta helyett egy puha labda, akkor kap szilárd.

Csökkentve a víz mennyisége, például legfeljebb 2%, cérna és még a labda nem fog - ez az opció jó főzéshez karamell.

2

Mi invertcukor szirup?

Invert szirup szükséges, ahol a kristályosodás a szirup elfogadhatatlan. A sav hozzáadásával, a szacharóz bomlik, a glükóz és a fruktóz, amely lehetővé teszi méterre előállított ilyen szirup, nem beperelte.

Invert szirup használnak a gyártás, például marshmello. Ezek helyettesítik kukoricaszirup, juhar, vagy melasz.

Recept: 300 g cukrot és 130 ml vizet, hogy forralunk, állandó kevergetés mellett. Hozzáadása 1/3 teáskanál citromsav, keverjük össze, és tovább főzzük 20-25 percig (átvétele előtt a III mintát - vastag menet).

3

5 titkait főzés tökéletes cukorszirup

Amely a teljes páros-tripla összetevők, cukorszirup felszabadítással szállít tapasztalatlan hostess. Mielőtt elkezdené főzés, meg néhány tipp:

• Míg a cukor nem oldódik, állandóan zavarja főzés szirup.
• A cukor teljes feloldása után gyakran nem szükséges megzavarni az ellenkezőjét, hogy elkerülje a cukor kristályosítását, amikor a levegőbevitel.
• A főzéshez szükséges kapacitásnak a lehető legkisebbnek kell lennie.

• Forraljuk, majd a szirup állandó tűzre főzve. Fontos, hogy ne változtassa meg a forráspontot az egész főzés során.
• A cukorpor jobban oldódik. Biztonságosan helyettesítheti a cukrot.

Ha helyettesítjük a cukrot a cukorporon, egyenlő részből állunk, de nem térfogatú.