Újabban a hófehér cukrot édes cukrászok voltak csak, hogy fedezze a roma Bab és Cupcakes „csíkot” homokból tésztát. Ma, a segítségével ez a klasszikus mázzal bevont édességek, sütemények szinte minden díszíteni - az cupcakes és mézeskalács a sütemény és a húsvéti kalács.
Alapvető recept a cukor édességek főzéséhez
A következő összetevők kötelezőek lesznek a klasszikus cukor rúzsok előkészítéséhez:
- Ömlesztett cukor - 500 g;
- meleg víz - 150 ml;
- friss citromlé - 1 evőkanál. l.
Hozzávetőleges időtartási idő - 35-45 perc.
Főzés alapjai a cukor édességekhez
Egy vastag falú sütőben, csatlakoztassa a cukrot és a vizet, az elegyet néhány percig közepes melegen tárgyaljuk, amíg a cukor homok teljesen fel nem oldódik. Forrás után távolítsa el az ételeket a tűzből, és gyűjtsük össze a szirup felületén kialakított habot. Ezután egy nedves rongy vagy kularis kefe, amely finoman törli a cukorkristályokat a belső falakhoz. Ezután tegye az ételeket a tűzre. Üdvözöljük a forrásban lévő szirupot 4-6 percig keverés nélkül. Körülbelül egy perccel a főzés vége előtt, adjunk hozzá frissen szorított citromlevet a cukorkeverékhez.
Eltávolítása "minták a labda"
Most itt az ideje, hogy az úgynevezett "minta a labda." Szerelje fel a kanálot egy kis szirupmal, és előre csökkentse az előkészített tartályt hűtött vízzel. Távolítsa el a fagyasztott cukor tömegét a kanállal, és próbálja meg létrehozni egy labdát (lágy és műanyag). Ha a labda nem működik, forraljuk fel a szirupot további 1-2 percig, majd készítsen ismét mintát.
Jegyzet! A szirup emésztésének elkerülése érdekében vegyen egy csontváz tüzet a tűzből, vagy minimálisra csökkenti.
Hűtő cukorszirup
A sikeres "minták a labda felé" után a cukorkeveréket 40-50 ° C-ra kell hűteni a lehető leggyorsabban. Ehhez emlékezzen rá egy széles tálba, és tegye a csomagot jéggel. Annak érdekében, hogy a szirup gyorsabban lehűlt, keverje össze egy fából készült spatulával. Ellenőrizze, hogy a keverék hőmérséklete kényelmesebb legyen egy speciális konyhai hőmérővel.
Cukor keverés
Ezután hűtjük, az ajánlott hőmérséklet, a szirupot alaposan verejték a keverő a közepes-magas fordulatszámon (a mixer, használja a horog-horog a dagasztó teszt). A verés során a cukorkoncentrátum fokozatosan megváltoztatja az arany árnyalatot a hófehéren. A homogén műanyag szerkezetű és könnyű, matt fényt a fő jelei készen a Caramel. Átlagosan a folyékony karamell átalakulásának folyamata legfeljebb 15 percet vesz igénybe. A befejezett rúzsnak "szűkítve kell lennie" - tegye műanyag tartályba, fedje le nedves pamut ruhával, és helyezze a hűtőszekrénybe. Egy nappal később a cukormáz használható a rendeltetési célra.
Megjegyzésen! Hűtött rúzs előtt díszítő édesipari lépteti hőálló edények, enyhén összegyúrjuk egy fából készült penge és felmelegedni 50 ° C-on vízfürdőben.
Titkok a cukor édes munkával
Ha először édes édes, figyeljen a tapasztalt cukrászok ajánlásaira:
- Az alapvető fehér édes színezéséhez frissen összenyomott gyümölcsleveket használhat a fényes gyümölcsökből és zöldségekből, erős kávé, bogyófunkás, vanília kivonat és alkoholos italok (például pálinka, rum, likőr), amelyet leggyakrabban ízekként használnak.
- Megfelelően főzött cukor rúzs egyidejűleg műanyag és az üzemanyag, így stukkó számok és egyéb díszítő elemek címketervre könnyen képez.
- A cukor máz tökéletesen ellenáll a hosszú távú tárolásnak, ezért a jövőben gyakran betakarítják. A kész édes csomagolva megnedvesített pergamen vagy gézzel, betoljuk a lezárt tartály és hűtőszekrénybe helyezzük. Hasonlóképpen tartják a fel nem használt máz maradványait.
A hagyományos cukor édesnek köszönhetően még az egyszerű mindennapi élet is gazdag, látványos és okos.
0
553
