Mindössze annyit hozzászoktunk, hogy az étvágygerjesztő típusú és kellemes ízű cukrászati \u200b\u200btermékek mindenféle édes jegesedéssel vannak lefedve, amely számos komponensből (gyümölcsös töltőanyagok, cukor, tej, olaj, tejföl, tojás , Csokoládé, keményítő, kondenzált tej, kakaó). De a legfontosabb, legnépszerűbb és legkedveltebb bevonat csokoládé máz, amely alkalmas díszítésére abszolút minden sütés lehetőség, ami édesebb, vonzó és foglaljon sokáig. A termék frissessége. Tanuljunk meg, és megtanuljuk, hogy különböző csokoládé máz opciókat készítsenek otthon, hogy tökéletesebbé tegyék a cukrászodat.
A csokoládé jegesedéssel való munkavégzés szabályai
Lehet, hogy egy csokoládé mázat készíthet egy vízfürdőben, tiszta csokoládéval, hozzáadva néhány fehér csokoládét vagy olajat, de érdemes megfontolni, hogy egy ilyen típusú bevonat gyorsan lefagy, morzsákat és csak a sütemények, amelyek tökéletesen sima és sima felületűek. Ezért, az alapja minden csokoládé keveréket bevonására sütemények, cupcakes, tekercsek, sütemények, mályvacukrot, sütemények, cukorkák, eclairs, otthon piték állítjuk elő a kakaó a termék, a száraz maradékot, amelynek meg kell egyeznie a legalább 25% .
A csokoládé máz gyártása során bizonyos szabályokat kell követnie:
- A késztermék jegesedéssel történő lefedése akkor szükséges, ha teljesen lehűl. Ha ezt a "forró ébren" - a tökéletes csokoládé máza a különböző mélységek repedéseinek nem vonzó ketrecét fedezi.
- Csokoládé máz alkalmazni forró sütés lehetetlen, mert egyszerűen pontszámok a terméket, elrontja a megjelenését.
- Ha meg akarja adni a mázas fényességét - tegyen egy kis darab olajat vagy margarint, ha eredetileg nem az eredeti recept.
- Kezdetben a készítmény biztos, hogy kérje a kakaó, mint egy egyszerű manipuláció telíti oxigénnel és így több levegőt.
- Annak érdekében, hogy egyenletesen osszuk csokoládé máz a terméken, öntsd ki a sütés központban, majd szépen elosztva a közepétől a széle. Boca termékek folyamat vastagon fagyott édes.
- A máz alapján készült, a cukor por gyorsan megkeményedik.
- Annak érdekében, hogy változatossá az ízét a máz, amely összetételében akkor adjunk hozzá egy kevés vanília, menta, fahéj, vagy egy különleges aroma. Csokoládé máz tökéletesen harmonizál ízlés szerint kókusz chips, rum, brandy és vanília.
- A legfontosabb szabály: egy csokoládé máz vastagsága, egymástól függetlenül készített, beállíthatja, hozzátéve, vagy redukáló cukrot, kakaót vagy folyékony komponenseket.
Egyszerű csokoládé máz recept
A recept az ilyen típusú csokoládé bevonat a legegyszerűbb, könnyen megjegyezhető és véve az alapja minden más kakaót.
Szükséged lesz egy ilyen termékek összetételét:
- 5 evőkanál. l. tej (lehet cserélni vízzel), kakaópor, cukor;
- 50 g. Krémes olajat.
Főzés nem fog sok időt és energiát: a tejet olvasztott lassú hő tej, cukor és kakaó por elalvás. Minden teljes oldódásig keverjük, és eljut a pillanatban a forráspont.
Normál recept csillogó máz csokoládé
Hogy előkészítse a legtöbb hétköznapi édesség, akkor kell az ilyen komponensek:
- 5 evőkanál. l. természetes kakaópor;
- 3 evőkanál. l. víz, az alkohol és a cukor por;
- 40-50 ml nagy zsírtartalmú tejszínt (helyettesíteni lehet olaj);
- vanília vagy fahéj;
- ahhoz, hogy az íz javítása és textúrák, máz adhatunk 50-60 g fekete csokoládé.
A tartályban elhelyezett vízfürdőbe, öntsük a szükséges mennyiségű vizet, öntsük bele keveréke kakaó és cukor por, keverjük fel, hogy a teljes oldódás. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, az alkohol és aroma.
Csokoládé máz tejföl
Az elv előállítására ilyen típusú máz hasonló az első, az egyetlen különbség - tejfölt adunk hozzá, a legvégén, beállítja a termék konzisztenciája. Ez a fajta máz a textúra több mint krém, van egyfajta sűrű és különleges íz hozzáadásával tejföl.
Készítsen összetevőket:
- 5 evőkanál. l. kakaópor;
- 4 evőkanál. l. tejföl;
- 3 evőkanál. l. cukor por, víz;
- aroma.
A csokoládé máz alapján sűrített tej
Ez a típusú bevonat lesz szép, ízletes és rendelkeznek fényességet. Keverjük össze, és görgetése 3 evőkanál. l. Krémes olaj, sűrített tej és a kakaóport. Melegítsük mindent lassú tűzön, így egy forraljuk.
Annak érdekében, hogy a csokoládé máz elő akkor tökéletes, ne felejtsük el, hogy szigorúan kövesse a kiválasztott recept. Ne feledje, hogy a hiányzó vagy oversupprance bármely termék teljesen megváltoztathatja az ízét a bevonat, és vele díszített edényt.
0
2879
