Egy szokatlan finomság az ünnepi asztalon a pisztráng, különösen a sós formában. Ezt fel lehet használni, mint egy falat előtt a főétel. Egy ilyen piros hal igényel speciális megközelítést főzés. Ezért fontos, hogy figyelembe vegyék a tanácsokat és ajánlásokat ebben a cikkben, hogy elérjék a kellemes íze!
Hogyan Solish Pisztráng - Pushushka Selection
Előnyösen vesz egy egész hasított sózására pisztráng És akkor már a marás. Ha nincs lehetőség, hogy a friss hal, majd figyelni, hogy a lehűtött. A fő szempontok a választott termék: átlátszó szem, rózsaszín kopoltyúk, hiányzik a nyálka a bőrön, és éles szaga.
De az egész hal drága, így pecsenyék vásárolni steak menteni a háziasszony. Ebben az esetben adja meg előnyben a hűtött változat. Friss pisztráng húsa finom rózsaszín színű, világosabb árnyalatú.
Külön hal is a fagyasztott filé. Íme ízminősége ezzel készítmény variáns sokkal rosszabb.
Hogyan Solish Pisztráng - Pushushta előállítás
A vágás a hasított magában foglalja egy egyszerű folyamat, de szükséges, hogy figyelembe vegyék bizonyos funkciókat.
- Mivel pisztráng kövér halak, akkor launder azt a munkafelület nehéz lesz. Ezért készít vágódeszka, melynek tetején fel a film. Külön előállítjuk táskák hulladék és steak.
- Először is, öblítsük ki a halakat, kapcsolja ki, ha vásárolt egy egész. Ha nem tudja, hogyan kell ezt csinálni, akkor, amikor vásárol, kérje a halakat el kell számolni.
- A külső oldalán a pisztráng alaposan feldolgozni a szúnyogháló. Ez egy szűk bázis és egyértelműen tiszta szennyezés.
- Ahhoz, hogy távolítsa el a nyálkát a belső része a hal, használja a géz.
- Nyomja meg a kanál mentén az egész gerinc. Tehát távolítsa el a felesleges vért a terméket.
- Az előkészítő szakaszban van átvezetve. Most öblítsük le a tetemet újra és enni is papírtörlő is, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet.
- Vágjuk a fejét. Ha azt tervezi, hogy használja a leves, akkor vágott egy kis darab húst.
- Csak nem a farok. Ha szeretné, akkor levágta több steaket a farok része a tetemet. Ebben a szakaszban, távolítsa el a has és a bordák.
- A fennmaradó rész vágott fele mentén a gerincen. Csont eltávolítása a húsból.
- Most készíteni apró darabokra vágja a sózás.
Hogyan solit pisztráng száraz úton
Száraz ének lehetőség nem jár a használata folyadék. Ő a legegyszerűbb és gyors. Ily módon, a nagy darab halat szilárd.
Külön előállítjuk az arány 1 kg. Hús:
- nagy tengerparti só - 3 evőkanál. L .;
- cukor - 1 evőkanál. L .;
- egész öböl lap - 2 db .;
- fűszerek és zöldek - ízlés szerint.
Recept:
- Keverjük össze külön só cukor és fűszerek.
- Só és cukor könnyen mozgás, Lette a húst. Ebben az esetben nem kell alkalmazni a keveréket a bőrön.
Tanács. Próbálj meg nem nyomja a húst nagyon, mert nagyon finom akkor megsérülhet.
- Flip fűszerek felülről. Ne dörzsölje!
- Ahhoz, hogy szelet pisztráng száraz ételeket. Az alján, a helyzetben a filé a bőr alá, és a következő sorban a bőr emeletre. Ne álljon a halak több mint két rétegben.
- Telepítse a elnyomás, hagyja el a darabokat, hogy istállót szobahőmérsékleten egy pár órát.
- Ezután távolítsa el a nehezítő szer és fedjük le a fedelet. Mozgás a halat a hűtőbe. Attól függően, hogy a vastagsága darab, a pisztráng sót átlagosan 3-4 nap. 12 óránként cserélni kell néhány helyen.
- Serve só pisztráng, apróra vágott a rész darab. Ezen felül, akkor lebontják azt az edényt.
Hogyan solit pisztráng pác
A hagyományos módon, hogy a sózás pisztráng tekinthető használni sóoldattal.
1 kg. Hús venni:
- hideg víz - 1 L .;
- salt nagy köszörülés - 350 gr.
- fűszerek - ízlés szerint.
Recept:
- Kiemelés vízzel, adjunk hozzá sót. Amikor teljesen feloldódott, dobja a fűszereket és azonnal távolítsa el a kályha.
- Szeletelt halfilé tesz rétegeket egy edénybe vagy tartályba. Teljesen töltse fel a hús hűtve pác. Feltétlenül állítsa az elnyomás és azonnal távolítsa el a hűvös helyen.
- Az alacsony fejű íz, pisztráng elég só körülbelül egy nap. A még telített íze, hagyjuk a sós hosszabb ideig.
Hogyan Solish Pisztráng - Hasznos tippek
Ahhoz, hogy egy gazdag ízű sózott hal, fontos figyelembe venni néhány jellemzője a főztjét.
- Sót használni csak a nagy köszörülés sót. Fokozatosan telíti a hús, amely lehetővé teszi, hogy egyenletes ellátást. Ugyancsak nem húzza a levet húsból, így kiderül, finom íze.
- A gyors sózáshoz vágja le a húst kis darabokra. Ez csökkenti a főzési időt.
- A SOLENY pisztráng vékonyabb ízének elérése érdekében csak sót és cukrot használjon.
- Ha fagyasztott halfilétet vásárolt, akkor a pácolás előtt szobahőmérsékleten kell leolvasni.
- A főzéshez csak üveg- vagy zománcozott tartályt használjon. A sóoldat csatlakozhat a reakcióhoz a fém edényekkel, ahonnan a hús kellemetlen ízt szerez.
Hozzon létre egy ilyen finomságot otthon nagyon egyszerű. Fontos, hogy betartsák ezeket a technológiákat, majd kellemesen meglepődnek egy finom étel. Jó étvágyat kívánunk!
Egy másik recept a gyengén sózott pisztrángra nézve a videó:
0
523
