Hogyan olvadunk a csokoládé

Néha az olvadékcsokoládéval történik: a torta díszítése, csokoládé mártás előkészítéséhez, vagy egyszerűen, hogy öntsük őket a fagylaltra. Tehát a csokoládé nem elrontja, de kap egy műanyagot és homogén tömeget, meg kell ismernie néhány trükköt.

Bármilyen csokoládét csöpöghet: fekete, tej vagy fehér. Az összes faj fő szabálya nem túlzottan. Túl sokféle hőmérsékleten bármilyen csokoládé nagyon vastag, és a csomók kialakulnak benne. A tiszta csokoládé jobb a vízfürdőben.

A második, amit soha nem lehet tenni, hogy vizet adjon a tisztított csokoládéhoz. Víz vagy gőz a fedélről, amely néha csokoládéval zárva van, megváltoztatja a csokoládé konzisztenciáját egy folyékonyabbnak, és nem lesz szelíd és dob. Jobb, ha a csokoládé krémmel vagy vajjal hozzáadódik a tartályhoz.

A csokoládé megfelelő értelmezésére vonatkozó harmadik szabály az, hogy folyamatosan zavarja. Ha ez nem történik meg, akkor a csokoládét egyenetlenül emeli, és további hűtéssel szilárd zárványokat képez.

A vízfürdőben a csokoládé olvad:

Egy kis serpenyőben öntsön vizet, és forraljuk fel.
Csokoládé csempe megszakad, és hajtsa be egy tálba.
Helyezzen egy tálat egy serpenyőre oly módon, hogy alja ne érintse meg a forró vizet.
Adjunk hozzá 20-30 gramm vajat vagy pár evőkanál friss zsírkrém csokoládé 20-30 gramm krémes olajat.
Folyamatosan zavarja a csokoládét, a jobb szilikon spatulát.

A mikrohullámú csokoládét olvadhat, de ez egy időigényesebb módszer. Ebben az esetben a kemence ajtónak folyamatosan nyitva kell lennie a csokoládé keveréséhez. Így:

Fordítsa meg a csokoládé csempét darabokra, és hajtsa őket egy kerámia tálba.
Hőcsokoládé maximálisan egy percig.
30 másodperc mellett keverje össze a csokoládét, amíg befejeződik.

Olaj vagy krém ebben az esetben adjunk hozzá a végén, és keverjük a kapott csokoládé tömegét.

Ha figyelmesen közel az öntési folyamatot, majd a csokoládé lehet olvadék, és csak a nyílt tűz:

Kapcsolja be a gáz vagy elektromos tűzhelyen a legkisebb hatalom.
Fit csokoládé darabokat egy kis serpenyőben kettős fenék.
Adott esetben hozzáadjuk a tejszínt vagy olaj.
Tedd egy serpenyőbe a tűz, és folyamatosan zavarja a csokoládé, mielőtt teljesen interferencia.

Ezzel a módszerrel a formázó, csokoládé lehet távolítani a kályha előtt van szerelve. Néhány a legkisebb darabok „eléri” a kívánt állapot miatt a hő, amely a kettős serpenyő alján. De szükséges, hogy zavarja a csokoládé után is kivette a tüzet.

Követve a tanácsot, csokoládé olvad gyorsan és hatékonyan. És akkor díszítjük, sütemény, fagylalt vagy gyümölcs desszert. Ne feledje, hogy ha nem ad hozzá olajat vagy krémet a csokoládé, akkor kezdenek ragaszkodni újra, és elég gyors. Tehát olvasztott csokoládét kell használni azonnal a kinevezést.