Az agar-agar (japán zselatin, bengáli hal ragasztó) az egész világon olyan anyagként ismert, amely erős géles tulajdonságokkal, granulátumokkal vagy vékony nyilvántartásokkal rendelkezik a vízben. Az ilyen szokatlan név eredetének megismeréséhez a maláj nyelvhez fordulunk - ez azt jelenti, hogy "algákat", mert Ezt a terméket barna és vörös algákból nyerik ki. Leginkább azoktól, akik a Csendes -óceánban és a Fehér -tengerben élnek.
1
Ezt a ragasztót először észlelték Japánban és Malajziában. Először ugyanazt a barna algából készült zselét fogyasztották ételekhez. Kicsit később elkezdték elpárologni őket, hogy semleges anyagot kapjanak, amelynek nem volt színe és szaga. Az ilyen ételeket rendkívül hasznosnak tekintették, mivel nagy mennyiségű jódot, valamint vas, egészséges sókat, fontos savakat tartalmaz. Nevezetesen: folic, glükoron, pirovó -natív. Az agar előállítása során az algákat mostuk és megtisztítják, a lúgot és a vizet tandem segítségével kezelik. Ezután a szakaszok követik - kivonás, szűrés és edzés. A tömeg megnyomása után szárítják és összetörik.
2
Tulajdonságai miatt, hogy sűrű zselét képezzenek a vízben, az agar-agar, amely még melegítéskor sem olvad, az élelmiszeriparban a zselatin növénypótlóként használják. Néhány gramm e por elősegíti a folyadék gélszerűvé válását. Ugyanakkor csak vízben oldódik, amelyet magas hőmérséklet jellemez - több mint 90 Celsius fok. Ha a víz hideg, az agar-agar nem oldódik fel. Ez a legmagasabb (fehér, sárgás vagy szürke) és az első fokozat (telítetten sárga).
3
Az alapjául mindenféle édességet és édességet készítenek - lekvár, pillecukor, rágó édességek, puffadás, mousses, lekvár, zselé, puding, fagylalt. Az agar nagyon népszerű, mivel nem ad kalóriát a termékhez, amelyre a zselatin nem büszkélkedhet. Ezen túlmenően, ha túlzásba hozza az agarral, akkor nem fogja érezni a nemkívánatos ízlést. És a gélési tulajdonságok sokkal jobbak: tízszer meghaladja a szokásos zselatint, mert gyorsabban lefagy, és nem kell alaposan keverni.
4
Algákból készült zselét orvosi célokra használnak. Az emberi test egyáltalán nem szívja fel, és áthalad a tranzitban. Ebben az időben az Agar-Agar elfog egy káros mikrofórát a bélből, ezáltal stimulálva annak perisztaltikáját és probiotikumként hat. Az anyag megtisztítja a káros vegyületek, például a felesleges epet. Hasznos az emlőrák megelőzésében is, erős fényt tesz, segít az aranyérben. A gyógyszertárakban az agar -alapú gyógyszereket drage vagy emulziók formájában értékesítik, amelyek kis hashajtó hatással vannak. Mivel az Agar-Agar sok jódot tartalmaz, ajánlott az ételhez hozzáadni a jódhiány pótlásához és a pajzsmirigy létrehozásához.
5
Az Agar-Agar ismert csodálatos tulajdonságairól egy ilyen nehéz ügyben, valószínűleg minden nő ismert-a túlsúly elleni küzdelem. A zseléből készített ételek nem kalóriaforrás, ugyanakkor a bruttó szálak tartalma miatt telítettség és a gyomor kitöltése érzetet okoz, felgyorsítja az anyagcserét, gyorsan eltávolítva a bélből, és magukba is vonzza magukat is. Élelmiszer -zsírok. Ezért a fogyáskor az agar-agarot hozzáadják a leves-pure-ban, sovány hússal, gyümölcsdesszertekkel öntve cukor hozzáadása nélkül. Részben az ilyen tulajdonságokat a BRANS -nak tulajdonítják, amelynek használata a cikkben olvasható.
Ennek a csodának a alkalmazásával azonban ne legyen buzgó. Jobb, ha előzetesen konzultál egy orvoshoz. Ha problémái vannak a bélekkel, akkor az Agar-Agar valamilyen kellemetlenséget okozhat annak hashajtó tulajdonságai miatt. Ennek a zselésnek és néhány gyógyszernek a kombinációja allergiás reakciót, bőrpírot okozhat a bőrön. Ne vegyen agart a csokoládéval, teával, termékekkel, amelyek tartalmazzák a sóssavat, a borot és a gyümölcs ecetet.
0
2514
