Kako da pozdrave gljive. Kako solit gljive

Rješavanje je dobar način da se zadrži kvaliteta i okus gljiva za dugo vremena. Gljive konzervirane na ovaj način će poslužiti kao odličan poslastica za odmor i delicija u jednostavnim radnim danom, od tada oni mogu biti nije, kuhati mirisnu juhu, pa čak i pokupiti. Glavno pravilo u soljenje je u skladu sa svim uvjetima procesa, budući da je sigurnost jelo ovisi o tome. Gljive u bilo kojem obliku s nepravilne pripreme može dovesti do trovanja.

1
Kako da pozdrave gljive. Postupci otapala

Postoje dvije osnovne metode pjevanje: hladno i toplo.
Najduža način je hladno soljenje. To traje do 2 mjeseca i laži u pre-namakanja, i, različite vrste gljiva zahtijevaju različita vremena za to. Nakon namakanja, trebali plutati gljive sa soli i staviti ih pod opterećenjem. Gudget, valovi i sirovine su čvrste s hladnom način.
Drvo, porks i kamenja su lučni isključivo metodom vruće kako ne bi dobili trovanje. Također, ova metoda je dobra za ostatak gljiva, uključujući i gorak sok. Bilo plemenite gljive su slani po metodom vruće, što znači njihov pre-kuhanje. Suština metode je da gljive treba lijevala toplom slanom vodom i ostaviti u takvom stanju na određeno vrijeme, a nakon canvate.
Tu je metoda suho pogodan za soljenje sirovina i rime. Suština metode je u preliminarnoj sušenje gljiva ukloniti sok. Osušeni gljive zaspati sa soli i ostaju u ovom obliku već duže vrijeme. Nakon staviti u suhom obliku u posudu i čvrsto zatvorila.

2
Kako da pozdrave gljive. hladna metoda

Prije solenia, bilo koja metoda bi trebala biti pažljivo i ispravno pripremljene gljive. Dobro isprati, očistiti i izrezati sve prljavštine.
Očistite gljive tada mora biti namočen u hladnom tekućom vodom. Podberezovik, bijela, Lactarius, Russula i Agaricus dovoljno vremena od 12 do 24 sati. Crna gljiva Lactarius rufus i natopljena 4-5 dana. Potrebno je promijeniti vodu svaka 3 sata i natopljene gljive držati cool.
Nakon toga slijedi narezane gljive. Russula slani, pre uklanjanje noge, pogodan za kiseljenje gljiva s nogama i bez njih. Preostale gljive, ako velik, izrezati na komade ne veće od 6 cm.
Pripremite čistu caklinu ili staklena posuda za kuhanje.
Na dnu posude stavi sljedeće sastojke: nekoliko grančice kopra, lišće trešnje, crnog ribiza grma i par listova hrena. Stog sve do dna u potpunosti je prekrivena zelenilom. Gornji sloj posipati sol.
Na duhovit slabljenja raširenih unaprijed pripremljeni gljiva, stavljajući ih na haubu. Staviti nekoliko slojeva gljiva ne više od 6 cm debljine.
Na vrhu prve gljivica sloja izlije soli i začina.
Sol stavi cijenu od 50 g po 1 kg gljiva.
Kako se koristi začini lovor, crni papar piment, klinčić.
Slojevi gljive i začine i dalje stog se na vrh spremnika. Najnovija sloj posuti sa začinima opet.
Popunjeni spremnik je prekriven krpom ili krpom, a zatim staviti poklopac prema dolje ili pero drvenom palicom. Zatim, trebate pritisnuti dolje na vrhu svih dobara.
Nakon nekog vremena, masa u spremniku počinje padati, što znači da treba dati novim slojevima gljivama i začinima dok spremnik ne bude pun do vrha.
U ovom obliku, slane gljive drže 1,5 - 2 mjeseca, nakon čega se može konzumirati odmah, ili da biste uštedjeli na bankama.

3
Kako kiseliti gljive. Postupak vruće

Akcije kiseljenje toplom i hladnom sličan: gljive razvrstani, očistiti i izrezati. Neposredno prije infiltracija je potrebno da se kuhati gljive.
Za kuhanje potrebu: 1 kg pripremljene gljive, par komada crnog papra, lovorov list, 2 žlice. žlice soli, nekoliko listova ribiza i sušenog klinčića.
U tavi izlijte vodu i dodati potrebne sastojke, kuhati pola sata i izvadite gljive. Gljive treba čistiti pod vodom i staviti u cjedilo da se osuši malo.
Zatim dolazi vrijeme soljenja kao i na metode hladnog tehnologije. Slojevi gljive i duhovit začina ispunite posudu, pokriti krpom pokriti, opterećenje i staviti na stranu na hladnom mjestu.
Kada je vruće metoda, kiseli gljive, njihova spremnost da se pojavljuju u roku od nekoliko dana.