Bez slanog grba, nije potreban svečani stol. Nećete se naći dobro uhvaćeni i kvalitetno morsko dno u trgovinama. Pokušajte je skupiti na vlastitu - suho soljenje ili u slanoj otopini. Poštujte sva pravila prikazana u našem članku, a na vašem stolu će uvijek biti ukusna poslastica.
Pripremamo pumpu na fiziološku otopinu
Ukusna poslastica će izaći iz svježeg grba, ali pokušati je pronaći u trgovinama. Koristimo smrznute ribe, ako nitko nije uhvaćen i nije donio svježe. Dajte ga gubitku prije soljenja, ali ne stavljajte u mikrovalnu i toplu vodu. Stavite ribu na tanjur na dnu police u hladnjaku. Zatim, vaše radnje su sljedeće:
- operite ribu pod tekućom vodom;
- očistite od vaga, uklonite peraje, rep i odrežite glavu;
- izvadite unutrašnjost grba i dobro isperite. Uklonite unutrašnjost lagano smrznute ribe. Prljavština u kuhinji bit će manje i lakše;
- uklonite greben i kost. Nabavite filete i nastavite do soljenja.
Ako recept trebate ukloniti kožu iz ribe - ukloniti. Zabrljati oko manje - kupiti ribu bez glave i tvrdoglavi, ali njegova cijena je skuplja.
Solim gorbouusa - suho rezanje
Najjednostavnija metoda, za kuhanje troši ne više od 20 minuta. Pripremite ribu oko 1 kg i 3 žlice. Žlice soli i šećera. Proces suhe posipanje solju:
- nakon pripreme Ribu ćete imati dva fileta s kožom. Koža s ribama ne odstrani. Izrežite riblji file na pola, na komade ili ostavite cijele brojeve;
- u odvojenom magarca miješa soli sa šećerom;
- otvoriti smjesu sa smjesom ružičaste soli s stranu od mesa, a ne od kože;
- staviti u pripremljenu posudu ili kožni pladanj. Sol ostatke sa šećerom izliti ribu. Možete omotati slane ribe dijelove u salvetu i staviti u staklenu suca ili tavi;
- izvadite ribu u hladnjaku točno jedan dan. Spremni riba za sočnost podmazati biljno ulje.
Solim Gorbushu u salamuri
Kada se smiri ova metoda, dobiti više mirisne ribe. Pripremiti:
- pumpa srednje veličine;
- 1 L vode;
- 3 tbsp. spone soli;
- 1 tbsp. žlica suha senfa;
- 2 tbsp. Šećerne žlice;
- 10 graška crnog papra i laurel list.
Odvojite pripremljeni grli na filetu. Suknja s ribom uklanjaju. Svaki file izrezan na komade. Pomiješajte za pripravu slane vode u soli vode, senf, šećer. U vodi, bacite točkice i laurel list. Stavite slanu otopinu na tanjur u tavi, dopustite mi da kuhati i ohladiti na temperaturu u sobi.
Nakon hlađenja slanene otopine ispuni ribu u umu, pokrijte poklopac i stavite marinirani u hladnjak. Preporučljivo je koristiti mali teret, pomoći će ribi u potpunosti uroniti u slanu vodu i ravnomjerno soliti. Nakon 8-12 sati, pokušajte što ćete dogoditi. Ne držite ribu više od tri dana u slanoj otopini. Kupite ružičasti losos u čiste posude i ulijte se s biljnim uljem. Prije uporabe, riblji komadići obrišite papirnatim ručnikom.
Solim Gorbouuša - izvorni recept s narančama
Sala ružičasta losos s naranče ili mandarina će izaći na nježnu i sočnu, okus podsjeća na lososa. Koristite ga za sendviče. Pripremite 2 velike naranče ili 4 srednje mandarina, 2 riblje filete i sol. Solit može ružičasto bez oguliti ili s njom. Recept:
- isperite riblje file i suhe salvete;
- očistite citrus iz kože, podijelite na kriške i izrežite svaki spoj na komade od 5 mm;
- na dnu odabranih jela stavite komad ribe, pospite sol odozgo, i stavite pola narezane naređene na njega. Na vrhu naranče postavite još jedan komad grbaca, pospite soli i postavite preostalo citrusa.
Zatvorite magarac s ribom čvrsto pokrijte i stavite ga 24 sata u hladnjaku. Pod utjecajem soli, naranče će se otpustiti, a riba će biti mirisna i ukusna.
Ako ste spremili ružičasti losos - ne brinite. Namočite komade u svježem mlijeku nekoliko sati, obrišite suhim, razbijte ulje i poslužite za ručak. U svakom slučaju, dobit ćete bolju trgovinu soli. Može se jesti kao zasebna posuda ili raditi sendviče.
2
2202
