Pour que tout gâteau avait l'air appétissant et magnifiquement, il doit être original. Il suffit de faire des copeaux de noix ou de chocolat - c'est hier, mais couvrez le dessert avec un glaçage de miroir, où vous pourrez faire de belles fleurs d'une crème ou d'un mastic, c'est déjà un niveau élevé d'art culinaire. Dans cet article, nous vous dirons comment préparer un beau glaçage de miroir pour un gâteau à la maison.
Comment faire un glaçage de miroir pour un gâteau?
Produits qui doivent être utilisés pour préparer un givrage de miroir:
- sucre - 1/2 tasse;
- sirop de glucose - 1/2 tasse;
- tuile de chocolat blanc (s'il n'y a pas de tuiles, prenez 100 g de chocolat pour poids);
- 2 cuillères à soupe. l'eau.;
- 1/2 rives de lait condensé;
- 1 cuillère à soupe. gélatine (mais sans diapositive).;
- tout colorant (on utilise souvent, mais vous ne pouvez pas appliquer).
Le processus de cuisson glaçage de miroir à la maison:
- Vous devez commencer à mélanger le sucre avec du sirop, puis ajoutez de l'eau ici. Mettez un shill sur le feu du milieu et apportez la glaçure à un tel état afin que le sucre soit complètement dissout.
- Après cela, ajoutez de la gélatine dans le mélange de sucre.
- Dans un paysage séparé sur un bain d'eau, dissolvez le chocolat blanc, ajoutez bien du lait concentré et mélangez bien.
- Dès que 2 mélanges sont préparés, ils devront être combinés en une masse. Immédiatement à ce stade est ajouté à un colorant d'aliments, si vous devez faire une couleur de glaçure de miroir.
- Mélangez tout avec un mélangeur de manière à ce que la mousse ne soit pas formée. Si vous faites tout ce qui va, alors dans le glaçage, vous devriez vous voir (c'est l'effet du miroir).
- Après cela, couvrez le conteneur dans lequel vous avez préparé le glaçage du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 heures. Cependant, gardez à l'esprit qu'avant de couvrir le gâteau dans le glaçage, vous devrez chauffer la glaçure à 35 °, et le gâteau lui-même est en même temps qu'il devrait être froid afin que le condensat ne soit pas formé à sa surface.
- Couvrir le gâteau utilise de préférence un verre à mesurer avec des mouvements circulaires. Pour que le glaçon se répandit uniformément sur toute la surface du dessert.
- Si vous avez un glaçage, vous pouvez le récupérer dans un conteneur séparé, couvrir le film alimentaire et le stockage de 5 jours au réfrigérateur.
- Pour que vous ne gâchez pas la glaçure, utilisez un couteau chaud lors de la coupe.
Comment atteindre différentes nuances de glaçage de miroir?
La couleur de la glaçure pour décorer le gâteau peut être n'importe où. Ici, la principale chose est d'ajouter un colorant et de garder la température de cuisson de la glaçure:
- Si vous voulez que la glaçure ait un effet de marbre, ajoutez un colorant dessus sans agitation, puis versez un gâteau congelé.
- Si vous voulez qu'un gâteau soit recouvert d'une photo de plusieurs nuances, vous devez l'arroser simultanément de différentes lunettes de mesure afin que la glaçage se propage et fusionné les uns avec les autres.
- Si vous voulez que la glaçure soit blanche pure, ajoutez-le au lieu du dioxyde de titane de colorant.
- Si vous avez besoin d'une teinte de café, alors au lieu de chocolat blanc initialement, utilisez du noir ou du lait. Vous pouvez simplement ajouter de la poudre de cacao à la fin de la préparation de la glaçure. C'est le cas si vous avez besoin d'un givrage de miroir blanc et de chocolat.
Observant toutes les recommandations ci-dessus, vous pouvez préparer la haute qualité, belle, mais avec le délicieux glaçage de miroir.
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