Comment cuisiner délicieux pilaf

Le Pilaf est l'un des plats les plus anciens originaires du Moyen-Orient. Pour préparer le Pilaf, dont le nom vient de l'hindi et signifie «riz bouilli», a commencé vers le 2ème siècle avant JC. Les caractéristiques de la préparation de ce plat varient chez différents peuples, mais il existe plusieurs règles de base pour sa préparation. Si vous voulez apprendre à cuisiner ce délicieux plat avec des notes d'épices orientales, les conseils suivants vous aideront.

1

Règles pour choisir des produits pour Pilaf parfaitement savoureux

Quelle que soit la recette que vous utiliserez, le processus de fabrication de Pilaf commence par un choix habile d'ingrédients.

• Riz. Les variétés tadjik et ouzbeks conviennent au pilaf, par exemple, Oshpar, Barakat, Devzira, ainsi que Krasnodar et Belai Aanga. Ces variétés sont caractérisées par une faible teneur en amidon, une taille moyenne, une transparence. De plus, ils absorbent parfaitement les graisses, les épices et le liquide. Le riz à la vapeur à longueur longue, ainsi que la plupart des variétés indiennes et vietnamiennes ne conviennent pas à ce plat.
• Viande. Le Pilaf traditionnel est préparé sur la base de l'agneau (sein, spatule). Vous pouvez remplacer ce type de viande par du porc gras ou du bœuf. Mais le veau, la poitrine de poulet ou la viande de lapin ne sont catégoriquement pas adaptés, car ils ne peuvent pas donner à Pilaf son goût et son odeur caractéristiques.
• Vaisselle. Pour que tous les ingrédients soient entièrement saturés d'arôme et préparés uniformément, il est préférable de prendre des plats de fonte peu profonds avec un fond épais. Le pan-wok convient également.
• Pétrole. Pour le PILAF, l'huile de graisse végétale ou grasse convient.
• Épices. Assurez-vous d'ajouter des grains de zira, de la barbarie séchée et un poivre tranchant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements prêts à l'emploi pour Pilaf ou un mélange de «houblon», mais ils déforment un peu le goût caractéristique du pilaf.

2

Comment cuisiner le pilaf classique en Ouzbek

Rien ne peut se comparer avec l'agneau pilaf. Un arôme riche et un goût équilibré ont fait ce plat avec un invité fréquent sur les tables festives. Après avoir maîtrisé cette recette, vous pouvez facilement préparer d'autres variations de recettes PILAF.

Pour commencer, préparez les ingrédients:

• Baranina (sans os) - 750 g.
• Figure - 1,5 cuillère à soupe.
• Carotte - 750 g.
• Affel - 9 dents.
• Huile - 150 ml.
• Hops-Sunels-1 TSP. Sans colline.
• Berders Barberry - 1,5 c.
• Oignons - 750 g.
• Sel avec poivre - à votre goût.

Préparation:

• Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire la viande coupée par des morceaux portionnés.
• Tirez l'huile de l'huile pendant un certain temps et envoyez une coupe d'arc dans des demi-anneaux.
• Après 15 minutes, retournez l'agneau dans la casserole, et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez la carotte coupée par des bandes et les dents entières de l'ail.
• Après 10 minutes, posez les épices en fonction de la recette, mélangez tout et proton sur le feu pendant plusieurs minutes.
• Ensuite, versez lentement de l'eau bouillante dans la vaisselle (les légumes avec de la viande doivent être complètement recouverts d'eau pendant environ 2 cm) et laisser le zirvak (base de viande et de légumes de Pilaf) pendant 50 à 70 minutes jusqu'à ce que l'eau fasse bouillir.
• Quelques minutes avant la fin de l'extinction, lin au soleil le Zirvak.
• Ensuite, mettez le riz lavé et séché sur la viande. Il devrait rester dans une balle uniforme sur les légumes et la viande.
• Ensuite, vous devez ajouter de l'eau bouillante afin que le riz soit recouvert de 3 cm.
• Cuire le pilaf à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé dans le riz.
• Lorsque le liquide s'évapore, recouvrez le riz avec une plaque et le récipient avec du riz est un couvercle. Laissez le plat languir sur le feu minimum pendant 20 minutes.
• Après ce temps, le plat est immédiatement servi à la table.

Vous pouvez servir le pilaf avec beaucoup de légumes verts, de sauce tomate ou de légumes sans ajouter de mayonnaise.