Dans la plupart des pays où pilaf est un plat traditionnel, il est de coutume de se préparer à Kazan. Cette largeur d'épaisseur ne permet pas les ingrédients pour brûler, distribue uniformément la chaleur, par conséquent, le pilaf acquiert le goût parfait et la cohérence. En ce qui concerne les recettes, le pilaf traditionnel avec l'agneau, et toutes sortes de variations, jusqu'à un plat sucré ou végétarien, est adapté à la cuisson à Kazan.
Comment préparer pilaf traditionnelle à Kazan
On croit que dans le pilate traditionnel, vous devez utiliser l'agneau, pas de porc, de boeuf ou autre viande. Le riz est souhaitable de prendre un long grain ou de vol pour être sûr qu'il ne colle pas et ne sera pas se transformer en une odeur. Petit riz de riz rond pour Plov est moins approprié. Maintenant, nous allons regarder ces produits qui sont nécessaires pour préparer Plov à Kazan:
- agneau - 1 kg;
- riz Lingering - 400 g;
- carotte - 200 g;
- bow - 200 g;
- ail - 1 tête;
- huile de tournesol - 200 ml;
- grains de coriandre, sel, Zira - au goût.
Et il se prépare pilaf avec de la viande d'agneau à Kazan ici de cette manière:
- Grains de riz sont lavés plusieurs fois. Étant donné que le riz dans une recette est beaucoup, alors il est nécessaire de se laver pendant longtemps et avec soin. Ensuite, vous devez verser à l'eau et à gauche pendant un certain temps.
- La viande est coupée par morceaux, mais pas trop petites, car il doit conserver son caractère juteux. Lady avant la coupe doit être lavé.
- Légumes pour pilaf sont coupés à la main, y compris les carottes. Les oignons sont finement découpées non, des anneaux gras et demi, les carottes coupées pailles. Vous ne pouvez pas démonter la tête d'ail, et enlever le haut de téguments, puis lavez-le bien.
- Quand préparer les légumes, le riz et la viande, mettre le chaudron sur le feu. Verser l'huile et attendre grandement. Tout d'abord, la viande est posée dans l'huile, en 5 minutes l'arc est ajouté, après 5 minutes - carottes.
- Tout cela est agité et rôti 20 minutes. Ensuite, le sel et une partie des épices sont spicked dans la viande, distribuent sur le riz et eau chaude est ajoutée. L'eau bouillante couvrira une céréale de 2 cm, après quoi il est possible de fermer le chaudron avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau disparaît pilaf de riz.
- Lorsque le fluide est absorbé, les assaisonnements restants sont ajoutés à la pilaf et le besoin de sel. Le pilaf est agité, la tête d'ail est plongé entièrement dans le riz, après quoi tomatifs le plat pendant 20-30 minutes.
- De l'extrait de pilament fini la tête d'ail, le riz est à nouveau bien mélangé avec de la viande.
Pilaf de Kazan est bon de servir avec des légumes frais coupés en gros morceaux.
Aiguë pilaf à Kazan avec du porc et plus
Plus rapide en option de préparation - pilaf avec du porc. Cette qualité de la viande est plus doux et plus doux, et le plat ne renoncera pas à l'analogue traditionnelle par le contenu gras et calorique. Nous allons préparer un plat à Kazan:
- porc - 1 kg;
- sala de porc - 100 g;
- riz à grains longs - 600 g;
- luke - 3 pièces .;
- carottes - 1 kg;
- ail - 2 têtes;
- l'huile de tournesol - 150 g;
- poivre aigu - 2 gousses;
- zira, sel - au goût.
Nous faisons pilaf à Kazan selon les instructions suivantes:
- Laver l'amidon de riz, une céréale versé à l'eau. Rubym est assez gros morceaux de viande et le lard, au contraire, a coupé le lit. Les carottes, comme les oignons, brillant manuellement. L'ail juste libre de l'enveloppe supérieure, le mien.
- Faire chauffer le chaudron sur le feu comme il se doit, verser l'huile, jeter des tranches de basse. Top Salo jusqu'à ce que nous obtenir une teinte dorée. Ensuite, nous prenons un bruit, mais ne pas jeter.
- En gras, étalez la viande, presser les épices et le sel. À 10 minutes, ajouter les oignons, après 5 minutes - carotte. Regardez quand la carotte devient douce. Après cela, nous versons 1 litre d'eau bouillante dans le Kazan, jetant les têtes de gousses d'ail et le poivre. Sur une petite chaleur Tomim viande 30 minutes. Ensuite, retirez les têtes d'ail et pepperns.
- A Kazan, nous versons le riz, rouler, mais ne pas mélanger avec de la viande. Solim, saupoudrez avec Zila, ajouter plus d'eau. Nous devons faire le riz recouvert d'eau 2 cm.
- Sous le couvercle fermé, nous préparons pilaf jusqu'à ce que le liquide disparait. Ensuite, ils collent dans les têtes d'ail de riz doux et pepperns et Tomis pendant 15 minutes.
Nous fournissons pilaf avec une salade de tomates fraîches et oignons, arqués par huile végétale.
Pilaf avec du bœuf, et raisins secs à Kazan
Parfois, vous pouvez ajouter quelque chose d'intéressant dans le pilaf, par exemple des fruits secs. Cette méthode de cuisson est répandue, elle est souvent dans un plat avec des pruneaux, des raisins secs, des appartements séchés et parfois des noix. Des morceaux sucrés de fruits ou de noix croustillantes sont remarquablement combinés avec du riz épicé et de la viande. Nous vous proposons une recette similaire pour laquelle vous aurez besoin:
- boeuf - 1 kg;
- riz rayé - 3 verres;
- oignons - 2 têtes;
- eau - 6 verres;
- ail - 1 tête;
- kuraga - 100 g;
- raisins secs - 100 g;
- carotte - 300 g;
- huile végétale - 150 ml;
- sel, poivre, zira, coriandre - au goût.
Cuire le pilaf au bœuf, séché et raisins secs à Kazan:
- Nous mettons le feu Kazan et comment il le suit, vous pouvez immédiatement verser de l'huile végétale, de sorte qu'il ait été chauffé avec les SUÉTULES.
- Coupez la viande avec des morceaux de plus gros et aménagés dans les casanes. Sur le grand feu, faites-la frire pendant 10 minutes.
- Nous facturons des oignons et des carottes. Premièrement, je mets des oignons et après 10 minutes et des carottes. À ce stade, nous aurons un incendie et le chaudron couvrira le couvercle et laissera la carotte enlever jusqu'à ce qu'elle devienne douce.
- Versez dans notre futur Pilaf Eau bouillante, sel de sucre et épices et viande de pâtisserie 30 minutes. Nous passons du temps libre à laver le riz.
- Disposons une grange dans les casanes. Vérifiez le niveau de fluide. Si l'eau sur le riz augmente de 2 cm, il n'est pas nécessaire d'ajouter plus, bien, mais sinon, nous remplissons de l'eau bouillante.
- Sous la couverture, nous cuisinons un pilaf de 15 minutes, puis l'ajoutez à la croupe et aux raisins secs. Les abricots peuvent être coupés en morceaux.
- Dans le riz, nous mélangions la tête de l'ail, après avoir retiré l'enveloppe supérieure. Nous continuons de tomner le plat jusqu'à ce que le liquide absorbe.
Pilaf avec grenade et coing à Kazan
Ceci est un pylône sur ordonnance avec une vue de viande traditionnelle - Agneau. Nous mettrons ici non seulement du riz, mais aussi des poussins, mais décorez le goût des plats de coing, des raisins secs et de la grenade. Voici les composants pour nous:
- agneau - 1 kg;
- Écrou - 150 g;
- riz - 700 g;
- quince - 2 pcs.;
- ail - 2 têtes;
- carotte - 400 g;
- raisins secs - 50 g;
- grenade - 50 g;
- huile végétale - 150 g;
- assaisonnements pour pilas et sel.
Cuisine progressive:
- La noix est préférable à pré-dock pendant plusieurs heures, mais vous pouvez aussi la nuit.
- Bouffer et carottes coupées. Carotte - principalement, des morceaux d'agneau plus, de sorte qu'il reste juteux. Nettoyez les gousses d'ail, de riz de promotion, de raisins secs.
- À Kazan, l'huile de tournesol se précipite et elle frotte d'abord la viande. Après 15 minutes, j'ajouterai des carottes, frire pendant 10-15 minutes supplémentaires - la carotte devrait devenir douce.
- Ajouter Nute, l'ail et la quantité de coing, à partir desquelles nous avons coupé les noyaux d'abord.
- Nous versions de l'eau chaude dans les casanes, environ 1 litre, la fermeture et la viande de carcasse avec des pois chiches. Il y a tellement de temps que vous devez préparer des pois chiches. Ensuite, nous sortons de la fête et de l'ail. Lancer l'ail, coingué coupé en morceaux plus petits.
- Nous ajoutons du riz, du sel, des assaisonnements et des raisins secs. Ajustez le niveau de fluide - il devrait être supérieur à 2 cm. Sous la couverture de Tomm Pilaf, tandis que le riz n'atteint pas.
- Dans le plat, ajoutez des grains de grenade et des tranches de coing.
0
718
