Une recette détaillée de pas en pas pour préparer le bon pilaf ouzbek. Le meilleur Pilaf - cuisiné sur le bûcher, mais à la maison, vous pouvez cuisiner ce plat est très savoureux. Il vous suffit de connaître quelques astuces et de suivre la recette.
Ingrédients:
- un chaudron ou une casserole avec un fond épais et des murs (fonte-fer est parfait);
- le riz est un grain rond ou un grain moyen non cuit à la vapeur - 600 g (broyés);
- carottes - 600 g;
- agneau ou viande de bœuf - 600 g (vous pouvez prendre des côtes levées);
- oignons - 2 têtes;
- huile végétale - 200 g (coton, tournesol raffiné);
- ail - 2 têtes entières;
- sel - 2 cuillères à café;
- zira (Kumin) - 1 cuillère à soupe. l;
- coriandre terrestre - 1 c.
- turcuma - Sur le bout d'un couteau;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivre moulu noir - 1/2 c.
Versez de l'huile végétale dans un chaudron et mettez un poêle pour un chauffage sévère. Préparer les légumes. Coupez les oignons avec des anneaux ou des demi-anneaux, des carottes avec des morceaux oblongs. 
Faites frire l'oignon à une teinte brunâtre. Au stade de la friture, il vaut mieux ne pas aller nulle part pour ne pas manquer ce moment. La couleur du Pilaf finie dépend de la couleur de l'oignon. 
Coupez la viande en petits morceaux. Si la viande sur les os le coupez. Dès que l'oignon est prêt à y ajouter de la viande en portions. Ne mettez pas toute la viande à la fois, sinon elle ne sera pas frite, mais le ragoût. Faire frire de la viande avec des oignons à feu vif. 
La viande doit acheter une belle croûte dorée. À ce stade, il n'est pas nécessaire qu'il soit pleinement préparé. 
Ajoutez maintenant du sel, du sucre et toutes les épices sauf Zira. Prenez-le seulement la moitié de la quantité requise. Mélanger pour que les épices se réchauffent dans l'huile et donnent leur arôme. Versez le contenu du chaudron avec de l'eau afin de ne couvrir que la viande. 
Porter à ébullition et réduire le chauffage à un petit. Ajouter les têtes d'ail et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit douce pendant au moins une heure. Un tel blanc pour Pilaf est appelé Zirvak. Lorsque la viande est prête à ajouter du riz trempé, lissez. 
S'il y a encore beaucoup de liquides, ouvrez le couvercle, faites des trous dans le pilaf avec un bâton en bois ou une spatule au fond du chaudron et continuez à cuire jusqu'à ce que tout l'excès s'évapore. 
Mélanger le pilaf fini. Il est pratique à faire avec une cuillère à fentes. Ensuite, laissez-le soutenir pendant 15 minutes, mettez-vous sur un grand plat sous la forme d'une colline et servez. 
Le pilaf peut être servi avec des légumes frais, des cornichons, de l'ail mariné, mais l'accompagnement obligatoire pour les amateurs de ce plat est une salade de tomates et d'oignons. En Ouzbékistan, il s'appelle Achik-Chuchuk ou Shakobor.
- tomates - 3 grandes ou 4 petites;
- oignons - une grande tête;
- poivre tranchant - 1/3 pod (cet ingrédient pour les amants aigus);
- sALT-1-2 TSP. Ou au goût.
Coupez les tomates et les oignons en demi-anneaux, poivre épicé en petits morceaux. Sel, mélanger tous les ingrédients, laisser préparer 15 minutes et servir avec du pilaf.
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