شکر شیرین چگونه به طبخ

اخیرا، قنادی های شکر برف سفید، تنها برای پوشش Roma Bab و Cupcakes "نوارها" از خمیر شن و ماسه استفاده می شود. امروز، با کمک این لعاب قنادی کلاسیک، تقریبا تمام شیرینی ها تزئین می شود - از کیک و شیرینی زنجفیلی به کیک و کیک های عید پاک.

1

دستور العمل پایه برای پخت و پز شیرینی شکر

مواد زیر برای آماده سازی رژ لب های شکر کلاسیک مورد نیاز است:

• شکر فله - 500 گرم؛
• آب گرم - 150 میلی لیتر؛
• آب لیمو تازه - 1 قاشق غذاخوری. ل

زمان پخت و پز زمان تقریبی - 35-45 دقیقه.

2

اصول پخت و پز برای شیرینی های شکر

در یک کاسه ای ضخیم دیواره، شکر و آب را متصل کنید، مخلوط برای چند دقیقه در دمای متوسط \u200b\u200bمذاکره می شود تا زمانی که شن و ماسه شکر کاملا حل شود. پس از جوش، ظروف را از آتش جدا کنید و فوم را بر روی سطح شربت جمع آوری کنید. سپس یک دستمال مرطوب یا قلم مو آشپزی به طور منظم از کریستال های شکر پاک می شود که به دیوارهای داخلی پیوستند. بعد، ظروف را بر روی آتش قرار دهید. شربت جوش را برای 4-6 دقیقه بدون تکان دادن خوش آمدید. تقریبا یک دقیقه قبل از پایان پخت و پز، آب لیمو تازه فشرده شده را به مخلوط شکر اضافه کنید.

3

حذف "نمونه ها بر روی توپ"

در حال حاضر زمان است که به اصطلاح "نمونه در توپ". قاشق را با تعداد کمی از شربت قرار دهید و ظرف آب آشامیدنی را با آب سرد کنید. توده قند یخ زده را از قاشق بردارید و سعی کنید توپ را از آن تشکیل دهید (باید نرم و پلاستیکی باشد). اگر توپ کار نمی کند، شربت را برای 1-2 دقیقه دیگر جوش دهید، سپس یک نمونه را دوباره بسازید.

توجه داشته باشید! برای جلوگیری از هضم شربت، یک اسکلت را با آتش از آتش بردارید یا آن را به حداقل کاهش دهید.

4

شربت شکر خنک کننده

پس از موفقیت "نمونه به توپ"، لازم است مخلوط شکر را تا 40-50 درجه سانتیگراد در اسرع وقت خنک کنید. برای انجام این کار، آن را به یک کاسه گسترده یادآوری کنید و بسته را با یخ قرار دهید. به طوری که شربت سریعتر خنک شد، آن را با یک اسپاتول چوبی به صورت دوره ای مخلوط کنید. دمای مخلوط را با یک دماسنج آشپزخانه ویژه راحت تر کنید.

5

مخلوط کردن شکر

پس از آن، به دمای توصیه شده خنک شد، شربت به طور کامل میکسر را بر روی انقلاب های متوسط \u200b\u200bبالا (برای میکسر، از قلاب قلاب برای آزمون Kneading استفاده می کند). در طول ضرب و شتم، کنسانتره شکر به تدریج سایه طلایی را بر روی برف سفید تغییر می دهد. بافت پلاستیکی همگن و نور مات درخشان نشانه های اصلی آمادگی Fudge است. به طور متوسط، روند تحول کارامل مایع به یک توده مجتمع بیش از 15 دقیقه طول می کشد. رژ لب به پایان رسید باید "SUREMENT" - قرار دادن آن را در ظرف پلاستیکی، پوشش با پارچه پنبه مرطوب و قرار دادن آن را در یخچال و فریزر قرار دهید. یک روز بعد، لعاب شکر را می توان برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.

در یک یادداشت! رژ لب سرد قبل از تزئینات تزئینات به غذاهای مقاوم در برابر حرارت تبدیل می شود، کمی با یک تیغه چوبی و گرم تا 50 درجه سانتیگراد در حمام آب گرم می شود.

6

اسرار کار با شکر شیرین

اگر شما برای اولین بار با شیرین شیرین کار کنید، توجه به توصیه های قنادی های باتجربه را پرداخت کنید:

1. برای رنگ سفید سفید شیرین، شما می توانید از آب های تازه فشرده از میوه های روشن و سبزیجات، قهوه قوی، توت های توت، عصاره وانیل و نوشیدنی های الکلی استفاده کنید (مانند براندی، رم، لیکور) اغلب به عنوان طعم استفاده می شود.
2. به طور همزمان پخته شده شکر رژ لب به طور همزمان پلاستیک و سوخت، بنابراین ارقام گچ و دیگر عناصر تزئینی برای طراحی برچسب به راحتی شکل می گیرد.
3. لعاب شکر کاملا ذخیره سازی طولانی مدت را تحمل می کند، بنابراین اغلب توسط آینده برداشت می شود. شیرین به پایان رسید با مرطوب با پراکندگی یا گاز پانسمان، به یک ظرف مهر و موم شده منتقل شده و در یخچال قرار گرفته است. به طور مشابه، آنها بقایای لعاب استفاده نشده را حفظ می کنند.

با تشکر از شیرین شکر شیرین، حتی ساده زندگی روزمره هر روز به نظر می رسد غنی، چشمگیر و هوشمند است.