همه ما به این واقعیت عادت داریم که محصولات شیرینی سازی برای دادن آنها به آنها یک نوع اشتها و طعم لذت بخش با تمام انواع یخچال های شیرین پوشیده شده است، که از مواد مختلف (پرکننده های میوه، شکر، شیر، روغن، خامه ترش، تخم مرغ تهیه شده است ، شکلات، نشاسته، شیر تغلیظ شده، کاکائو). اما پوشش اصلی، محبوب و محبوب ترین لعاب شکلات است، که مناسب برای تزئینات کاملا تمام گزینه های پخت است، آن را شیرین تر، جذاب و رزرو مدت طولانی است. طراوت محصول. بیایید یاد بگیریم و ما یاد می گیریم که انواع مختلفی از گزینه های لعاب شکلات را در خانه ایجاد کنیم تا شیرینی شما را کامل تر کنیم.
قوانین برای کار با شکلات Icing
شما می توانید یک لعاب شکلاتی را در حمام آب با شکلات تمیز ایجاد کنید، اضافه کردن برخی از شکلات های سفید یا روغن، اما ارزش آن را با توجه به این که چنین نوع پوشش به سرعت یخ زده، خرده خرده ها و تنها برای کیک با یک سطح کاملا صاف و صاف است. بنابراین، بر اساس هر مخلوط شکلاتی برای کیک های پوشش، کیک، رول، کوکی ها، مارشال ها، کیک ها، آب نبات ها، کلرها، کیک های خانگی از کاکائو محصول تهیه می شود، بقایای خشک که باید برابر با حداقل 25 درصد باشد .
در تولید لعاب شکلات، شما باید قوانین خاصی را دنبال کنید:
- پوشش با یخ زدگی محصول به پایان رسید زمانی که آن را کاملا سرد می شود. اگر شما آن را "در بیدار های داغ" انجام دهید - لعاب شکلات کامل شما قفس غیر جذاب ترک از شکاف های مختلف را پوشش می دهد.
- لعاب شکلات برای اعمال پخت داغ غیر ممکن است، به عنوان آن را به سادگی نمرات بر روی محصول خود را، از بین بردن ظاهر آن.
- اگر می خواهید براق شدن لعاب خود را بچرخانید - یک قطعه کوچک از روغن یا مارگارین را به آن بگذارید، اگر در اصل در دستورالعمل اصلی نیست.
- در آغاز آماده سازی، لازم است تا برای کاکائو بپرسید، مانند یک دستکاری ساده با اکسیژن اشباع خواهد شد و باعث می شود هوا بیشتر است.
- به منظور یکنواخت توزیع لعاب شکلات بر روی محصول، آن را بریزید همه مرکز شیرین، سپس منظمی توزیع آن از مرکز به لبه. بوکا محصولات فرآیند انبوه و شیرین تر یخ زده.
- لعاب تهیه شده بر اساس پودر قند به سرعت سخت.
- به منظور تنوع در طعم و مزه از لعاب، در ترکیب آن شما می توانید یک وانیل کمی، نعناع، \u200b\u200bدارچین یا یک طعم دهنده های ویژه اضافه کنید. پوشش شکلات کاملا هماهنگ به طعم و مزه با تراشه های نارگیل، نیشکر، کنیاک و وانیل.
- مهم ترین قانون: یک لعاب شکلات ضخامت، آماده به طور مستقل، شما می توانید تنظیم کنید، اضافه کردن یا کاهش قند، کاکائو و یا اجزای مایع است.
شکلات ساده دستور غذا لعاب
این دستور برای این نوع پوشش شکلات ساده ترین است، به راحتی به یاد ماندنی و در نظر گرفتن به عنوان اساس هر کاکائو دیگر.
شما خواهید چنین ترکیب از محصولات نیاز دارید:
- 5 قاشق غذاخوری. ل شیر، پودر کاکائو، شکر (می توان با آب جایگزین).
- 50 گرم روغن خامه ای.
پخت و پز خواهد زمان و تلاش زیادی نمی: در شیر در حرارت آهسته در شیر ذوب شده، مخلوطی از شکر و پودر کاکائو است به خواب رفتن. همه چیز تا انحلال کامل هم زده و به لحظه ای از جوش برسد.
دستور استاندارد، لعاب شکلات براق
برای تهیه ترین شیرینی های معمولی، شما چنین اجزای نیاز دارید:
- 5 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو طبیعی؛
- 3 قاشق غذاخوری ل آب، الکل و شکر پودر؛
- 40-50 میلی لیتر کرم چربی بالا (می توان با نفت جایگزین).
- وانیل یا دارچین؛
- برای بهبود طعم و مزه و بافت، لعاب می تواند اضافه شود 50-60 گرم شکلات سیاه و سفید.
در ظرف قرار داده در یک حمام آب، پور مقدار مورد نیاز از آب، در آن بریزید مخلوطی از کاکائو و پودر شکر، به هم بزنید تا حل شدن کامل. سپس خامه، الکل و طعم دهنده اضافه کنید.
پوشش شکلات در خامه ترش
اصل آماده سازی این نوع لعاب شبیه به اولین، تنها تفاوت این است - خامه ترش است که در پایان اضافه، تنظیم قوام محصول. این نوع لعاب در بافت آن بیشتر شبیه کرم، آن را یک نوع طعم ضخیم و خاص، با اضافه کردن خامه ترش.
آماده سازی مواد تشکیل دهنده:
- 5 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو؛
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- 3 قاشق غذاخوری ل پودر شکر، آب؛
- طعم دهنده.
پوشش شکلات در شیر تغلیظ شده بر اساس
این نوع پوشش زیبا، خوشمزه و دارای براق بودن است. مخلوط کردن و پیمایش از طریق 3 قاشق غذاخوری. ل روغن کرمی، شیر تغلیظ شده و پودر کاکائو. همه چیز را در آتش آهسته گرم کنید، به جوش آوردن.
به منظور لعاب شکلات آماده شده توسط شما کامل، فراموش نکنید که به شدت دنبال دستور انتخاب شده است. به یاد داشته باشید که فقدان یا فراموشی هر محصول می تواند به طور کامل طعم پوشش را تغییر دهد و با آن غذا را تزئین کند.
0
2881
