چگونگی سلامتی خیار در خانه خوشمزه

بر خلاف خیار ترشی، که برای ذخیره سازی درازمدت و طعم حاد با سرکه تهیه می شود، خیار شور در ترکیب سرکه آنها وجود ندارد. اسید و شدت آنها به هزینه تخمیر طبیعی به دست می آید. به هر حال، سبزیجات نمک برای بدن بسیار مفید هستند از ترشی - آنها دستگاه گوارش را تحریک نمی کنند. نه همه میزبان خیار شور خوشمزه نیستند. در حال حاضر ما به شما در مورد اسرار آماده سازی خود می گویم و چندین دستور العمل کاملا مقرون به صرفه را توصیف می کنیم.

1
آنچه شما نیاز دارید تا خیار شور را با خوشمزه بسازید

شرایط اجباری

خیار برای شور خرید یا رشد تنها انواع مختلف شور. در کیسه با دانه ها همیشه نشانه ای وجود دارد که این گونه ها مناسب است. اگر نوشته شده است که درجه سالاد است، پس در قوطی هایی که می توانند خیار را نمی توان قرار داد. در صورت تخمیر، آنها نرم و نرم می شوند. انواع قایقرانی مناسب برای مارینیزاسیون و برای Solka هستند. در برخی از کیسه ها ممکن است نشان داده شود که تنوع مناسب برای نمک، و برای سالاد است. چنین سبزیجات نیز می تواند در بانک ها یا سایر مخازن شور شود. هنگام خرید خیار تازه در بازار، مطمئنا از فروشنده می خواهید، چه نوع درجه ای را به شما ارائه می دهد.
برای نمک، فقط بهار یا آب از چاه استفاده کنید. معمول از جرثقیل، که در آن کلر وجود دارد، مناسب برای ریختن سبزیجات نیست. این فرآیند تخمیر را کاهش می دهد و سبزیجات را طعم بیرونی می دهد.
نمک را برای نمک تنها اتاق ناهار خوری سنگی بگیرید. بسیار کوچک، به اصطلاح "اضافی"، برای blanks مناسب نیست. این تعداد کمی از میکرولیت هایی را که از آن حذف می شود، در طول تمیز کردن ندارد. همچنین، نمک با محتوای ید نیز غیرممکن است. این نیز به نام "یددار" نامیده می شود و تنها می تواند برای تهیه غذاهای آماده شده استفاده شود.
ادویه جات ترشی جات برای سایش خیار مناسب است، به جز پیاز. این ادویه در تخمیر، بوی بسیار دلپذیر را بدست نمی آورد و خیار نیز خطر ابتلا به "با همجوشی" را می گیرند.

2
دستور العمل برای خیار شور به نام "Stray"

روش آماده سازی برای چنین خیار بسیار طولانی است، اما آنها توسط ترد و بسیار معطر به دست می آیند.

در پایین قوطی های تمیز سه لیتری، یک لایه از هر گونه سبزیجات را از بین می برد: یک ورق از جوراب و گیلاس، هربره، چتر، نخود فرنگی فلفل، برگ خلیج.
خیار نکات را قطع می کنند. آنها را در بانک ها قرار دهید.
در هر شیشه سه لیتر، 1 لیتر آب سرد را بریزید که در آن 3 قاشق غذاخوری نمک را حل می کند. نمک را با یک اسلاید بگیرید
اگر لیتر لیتر آب نمک به طور کامل خیار را پوشش ندهد، سپس کسری از آب سرد هنوز، اما بدون نمک. آب باید به شانه های بانک برسد.
بیش از بانک، درب کاپرو را پوشش می دهد و چندین بار پایین می آید. این روش اجازه می دهد تا نمک به طور مساوی مایع توزیع شود.
بانک ها را در پان نصب کنید - می توانید از یک ورق پخت از اجاق استفاده کنید. لازم است که مایع در طی تخمیر، جدول را سیل نکند. پوشش را با قوطی ها بردارید و هر بانک را با یک دستمال سفره مارواری حذف کنید. او خیار را از drozophil (مگس های کوچک که در مکان های تخمیر ظاهر می شود) را ذخیره می کند.
با استفاده از بانک ها به مدت سه روز در آشپزخانه ترک کنید. در این زمان، آب نمک سرگردان و صعود می کند. سالن آب نمک نشان دهنده تخمیر با کیفیت بالا است.
در روز چهارم، کل نمک را از قوطی ها به یک کاسه بزرگ تخلیه کنید و آن را به جوش برسانید.
آب آشامیدنی آب آشامیدنی خیار شور را در بانک ها پر می کند و به سرعت آنها را با پوشش های استریلی انجام می دهد.
به بانک ها با خیار به طور طبیعی خنک می شوند و سپس آنها را برای ذخیره سازی در اتاق ذخیره سازی یا زیرزمین حذف کنید.

3
دستور العمل برای خیار شور به نام "خیار در خیار"

با استفاده از این دستور العمل غیر معمول، مادربزرگ ما مورد استفاده قرار گرفت، که در مقادیر بسیار زیادی خیار را در رختخواب رشد می داد. اغلب آنها میوه های بیش از حد رشد کرده اند، که آنها به بانک ها ناراحت نشدند و در کیفیت طعم آنها خیلی خوب نبود. اگر شما باغ خود را یا در بازار دارید، خیار ناخالص فروخته می شود، سپس این دستور العمل بسیار جالب را امتحان کنید.

Fuely یک کیلوگرم خیار بزرگ و یک کیلوگرم خیار کوچک. شما همچنین نیاز به 2 قاشق غذاخوری نمک، زن و شوهر از میخک های سیر و یک دسته از سبز دلف.
خیار بزرگ پیچ خورده بر روی یک چرخ گوشت یا سودا در یک گربر. اضافه کردن نمک، سیر خرد شده به توده خیار و خرد شده خرد شده. همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید
خیار کمی و آنها را با خیار در قوطی لیتری بریزید. هنگامی که این برنامه، اضافه کردن مقدار زیادی از یک قاشق بزرگ، به طوری که هیچ پوچی با هوا در بانک وجود دارد. را پر کنید در بانک ها با خیار و یک توده شور از آنها را به بالا.
بستن خازن های درب نایلون و انتقال قطعه کار را به یخچال یا انبار سرد است.

آماده این خیار شور خیار در خواهد در یک ماه باشد. آنها بسیار ترد و خوشمزه تر از آب نمک بسته می باشد.

4
دستور غذا برای خیار شور کم نمک در هر بشکه

صاحبان زیرزمین در کشور و یا در یک خانه خصوصی می توانید خیار خوشمزه در هر بشکه بلوط یا گلدان سرامیک آماده کند. تار قبل از نشانه ترشی مطمئن شوید که به شستن آب گرم و خشک است.

آماده کردن:

خیار (10 کیلوگرم)
زعفران در چتر (300 گرم)
ریشه و یا سبز Khrena (25 گرم)
اقشار سیر (50 گرم)
فلفل گورکی (10 عدد)
برگ توت سیاه و گیلاس (به عنوان یکی handstone مورد نظر)

یک آب نمک از 10 لیتر آب و 1 کیلوگرم نمک. آن است که لزوما به خوبی هم زده به طوری که نمک حل می شود.
در هر بشکه، قرار دادن خیار و ادویه جات ترشی جات با لایه ها و ریختن تمام آب نمک است.
ظرفیت دو روز-سه گانه در داخل خانه را با درجه حرارت اتاق به طوری که تخمیر آغاز شد. برای جلوگیری از ریختن مایع از بشکه، قرار دادن طلایی در خیار. برای انجام این کار، ابتدا سبزیجات marley به پوشش، نصب یک دایره های چوبی بر روی آن و به یک سنگ تمیز.
در روز سوم یا چهارم، انتقال خیار به زیرزمین سرد است.

شما می توانید خیار از نوار در یک ماه امتحان کنید.