Salsa Tkemali - Receta

Tkemali es una salsa georgiana clásica que se prepara de Alychi. Idealmente, este condimento picante a la carne y los platos de pescado es muy afilada. Pero en nuestro país, la receta clásica cambió un poco, por lo que en la mayoría de los casos, la salsa es congelada, dulce. En este artículo le daremos recetas para la preparación de Tkemali clásico y dulce.

Primero, seleccione las frutas necesarias. Es deseable que estuvieran maduros. No es necesario usar alych rosa, la salsa puede ser amarilla o verde, depende del color de la baya. Dado que la separación de la pulpa del hueso es mala, entonces puede cocinar la salsa pasando frutas con huesos. Para hacer esto, vierta un poco de agua en una cacerola y negocie alych a un estado blando. Después de drenar todo el líquido, y los berodes para lanzar en el tamiz. Ahora los adelantan con una cuchilla de madera para que toda la pulpa esté en un tazón, y la piel y los huesos en el tamiz. Coloque su puré en un recipiente con un fondo grueso y póngalo en un pequeño incendio. Después de hervir, agregue un pimiento rojo, comino, pimiento fragante, ajo rallado. Si las frutas son muy agrias, puedes agregar azúcar a salsa. Servirlo a platos de carne y kebabs.

Si no te gusta Sharp, prepare la salsa dulce tchemali. Para hacer esto, es mejor tomar frutas amarillas. Rellene el callejón con agua y hierva hasta la preparación (15-20 minutos). Pereaquen las bayas a través del tamiz hasta que se obtenga el puré. Después de agregar sal, azúcar y pimienta en puré. Hervir la mezcla de 1 hora. Al final de la preparación, agregue ajo picado y vegetación de perejil. Tal condimento se puede rodar de manera segura en frascos para el invierno.

Puedes preparar Tchemali desde el desagüe. Para estos fines, las frutas rojas o negras serán adecuadas. Es mejor usar "Ugrika", le da a la salsa un hermoso color y un sabor agridulce saturado. Para la salsa necesitas:

1 kg de drenaje;
1 vaso de agua;
sal, azúcar;
cilantro;
eneldo seco;
menta seca;
poder rojo.

Vierta ciruelas con agua y los negocia hasta que la fruta viene con una cáscara. Pereatra la fruta a través del tamiz y hierva el puré de engrosamiento. La masa debe formarse como crema agria gruesa. Añadir sal, azúcar y especias en puré. Cocinar por unos minutos más. Vierta la salsa en los frascos y agregue 2 tapa de labranza. Cucharas de aceite de girasol. Forma una película delgada en la superficie del condimento, lo que evita el daño del producto.

Para la preparación de TKEMALI verde, es necesario tomar un kilogramo de ciruelas verdes y pelarlas en agua. Separe la pulpa de los huesos y la piel y muele a la condición del puré. Pelar la mezcla durante 1 hora. Añadir azúcar, sal y ajo triturado. Esta receta utiliza los greens del cilantro y la menta. Pueden ser aplastados en una licuadora o fundirse finamente. Esta salsa es picante, así que no se necesita pimienta afilada. Así que Tchemali se puede complementar con pollo y pescado.

Si muchas variedades diferentes están creciendo en su dacha, puede cocinar la salsa surtida. Hervir las bayas y preparar tu puré de ellos. Vierta un poco de aceite vegetal. Añadir azúcar, sal y ajo rallado. Weganize la masa en fuego lento durante 10 minutos. Añadir eneldo picado, menta y albahaca. Tenga en cuenta que esta hierba se distingue en un tipo de gusto, por lo que primero hace una pequeña salsa en la muestra.