Receta de panqueques de papa clásico

Los panqueques bien cocidos no solo pueden reemplazar una cena familiar completa, sino que incluso es posible tratar a los invitados con ellos. La opción festiva implica la presencia de una salsa inusual al plato o relleno original. El secreto de los panqueques clásicos reales es una base correctamente preparada, que luego tienes que freír correctamente.

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Cómo preparar la base correcta para los panqueques clásicos

Tome 1 kg de papas. El joven no es adecuado para estos fines, porque tiene muy poco almidón y tendrá que agregar mucha harina de pegado a los panqueques. Lave las papas con agua corriente, seque con una toalla y limpie de la piel. Rallar las papas en el rallador más pequeño. Coloque las papas fritas pequeñas en un tazón y después de 5-7 minutos, exprima el exceso de líquido con las manos.
Limpie 3 bulbos grandes de la cáscara seca superior. Relájalos en el mismo rallador de fino o muele a la velocidad más alta en una licuadora. Exprima un poco el giratriz de la cebolla.
Rompe 3 huevos en un recipiente separado y bata con un tenedor hasta una masa homogénea con una cucharadita de sal.
Mezcle masas de papa, cebolla y huevo. Pruebe la base de la sal y, si es necesario, agréguela de alguna manera.
Si la base para los panqueques resultó ser un líquido, y depende de la variedad de papas, entonces agregue un par de cucharas de harina de trigo. Mezcla todo bien. Debe obtener una masa de papa bastante gruesa que mantenga la forma bien en una cuchara.

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¿Qué aceite tomar para freír los panqueques clásicos?

Es mejor freír el panqueque en una sartén de hierro fundido grueso, en la que el aceite derretido permanece caliente durante mucho tiempo.

El aceite vegetal es adecuado para freír, mejor girasol, pero completamente sin olor (refinado).
Puede reemplazar parte del aceite con una camisa de cerdo: los panqueques resultarán ser hermoso naranja y sabor agradable.
La margarina y la mantequilla no son adecuadas para freír panqueques. Dado que los panqueques deben freír a fuego muy alto, estos dos productos se quemarán y los panqueques resultarán poco apetitosos.

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Cómo freír un panqueque según una receta clásica

Encienda la placa para una potencia promedio. Coloque la sartén sobre el fuego sin aceite y deje que se caliente durante 2-3 minutos.
Vierta el aceite de 0.5 cm en una sartén con una capa de aceite. Deje que el reloj se caliente un poco y luego aumente el fuego al máximo.
Cuando aparezca un humo ligero sobre el aceite, reduzca el fuego completamente ligeramente. Debería ser un poco más que el promedio.
Escriba la base para los panqueques en una cuchara grande y póngala en la sartén. Presione la masa de papa con el lado convexo de la cuchara para que un panqueque separado en el medio y en los bordes resulte el mismo grosor.
De la misma manera, coloque una sartén con aceite caliente y los otros dos o tres panqueques. No ponga muchos panqueques en la sartén a la vez. Debe haber mucho espacio entre ellos para que el aceite de una gran cantidad de panqueques no se enfríe rápidamente y los productos estén bien fritos.
Levante un panqueque con una espátula y si ve que el fondo se ha vuelto dorado y crujiente, vuelva cuidadosamente el panqueque hacia el otro lado. Haz lo mismo con el resto de los panqueques.
Cuando el primer lote de panqueques esté listo, colóquelos primero en un plato con una servilleta (eliminará el exceso de grasa) y luego los transfire a un tazón de cerámica con una tapa (los panqueques permanecerán calientes durante mucho tiempo).
Antes de la freír de las partes segunda y posterior de los panqueques, asegúrese de mezclar la base de papas con una cuchara para que el líquido resultante se distribuya uniformemente por la base.

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Cómo panqueques caseros clásicos hacer un plato festivo

Panqueques clásicos rellenos de champiñones

Freír cualquier champiñones y cebollas frescos en aceite. Huele los champiñones finamente y agregue sal y pimienta.
Coloque la base para el panqueque en la sartén y suaviza con una cuchara.
En el medio de la masa de papa, ponga un poco de carne picada de hongos.
Coloque otra cucharada de base de papa en la carne picada de los hongos. Presione por toda el área para que los champiñones no sean visibles en los lados.
Freír panqueques rellenos de ambos lados a la corteza.

Panqueques clásicos con carne con carne

Tome una gran forma refractaria y coloque su fondo con panqueques preparados.
Ponte los panqueques fritos con cebollas y especias de carne picada.
Cubra la carne picada de la carne con una segunda capa de panqueques.
Repita las capas (carne picada - panqueques) hasta que la forma se llene en la parte superior.
Vierta la cacerola con cualquier salsa de tomate.
Hornee el plato en el horno durante 15 minutos a una crujiente de la corteza superior.

Panqueques clásicos en crema agria

Ponga los panqueques terminados en una fuente para hornear. Puede usar macetas porciones.
Coloque la crema agria y la pimienta al gusto y agregue un puñado de verduras picadas.
Vierta los panqueques con crema agria y languidíquelos en un horno caliente durante 10-15 minutos.
5 minutos antes del final de la cocción, espolvoree el plato con una pequeña cantidad de queso duro rallado.
Deja que el queso se derrita