La cristalización de la miel es un proceso natural, durante el cual la estructura y el color del producto se produce. La miel se hace más densa, menos daño, la transparencia se pierde. Al mismo tiempo, si su miel, después de unos meses, todavía no suaculated, no debe caer en una situación de pánico. No siempre el estado líquido de la miel indica una mala calidad del producto. Y sin embargo, ¿por qué no se cristaliza la miel?
Las causas de la cristalización de la miel
Los principales componentes de la miel son la glucosa y la fructosa. Es el primer componente que es responsable de la cristalización del producto. Cuanto mayor sea el contenido de glucosa en la miel, más rápido se va a romper. Así que prevalece de glucosa en estas variedades de miel, como, por ejemplo, el trigo sarraceno, el brezo. datos de la miel de las variedades se cristaliza con bastante rapidez, la adquisición no sólo de espesor, pero incluso una consistencia sólida.
Si la fructosa es el componente predominante, la miel puede guardar un estado líquido durante mucho tiempo. cristales de monosacáridos son envueltos glucosa, como resultado de lo cual el proceso de endurecimiento de la miel se ralentiza. Por otra parte, si el contenido de glucosa no es más del 30% de miel y no se congelará en absoluto. Al mismo tiempo, el correcto almacenamiento del producto se garantizará la seguridad de todos sus componentes curativos para todo el período de uso del producto. A una temperatura de 23 ° C, como la miel puede permanecer líquido durante todo el año.
¿Por qué no cristaliza miel?
Si tenemos en cuenta únicamente las cualidades naturales de la miel, la causa de la cristalización lenta del producto es su variedad.
- miel Heath rompió rápidamente (después de agitar se convierte en líquido, pero en estado de calma de nuevo de espesor), girasol, trigo sarraceno.
- cristaliza lentamente mayo, acacia, de tilo, caída, el tomillo, el castaño (a pesar de que es viscoso) variedad.
Si la calificación de la miel indica que el producto debe suprate, y miel permanecido en un estado líquido (o echado a perder en absoluto), tal vez el vendedor de miel aplica algunos trucos:
- Fuiste vendido miel inmaduda. Cariño, como cualquier producto, debe someterse a ciertas etapas de maduración (etapas de escisión de azúcar). El producto inmaduro contiene una gran cantidad de humedad. En el proceso de almacenamiento, son posibles 2 opciones: la humedad se evapora y la miel se endurece, las botas de miel "y deterioran.
- Violación de las condiciones de almacenamiento de productos. La miel absorbe fácilmente la humedad. Como resultado, no solo se puede mantener en estado líquido durante mucho tiempo, sino también para estropear.
- El vendedor ofreció un producto sobrecalentado. No es un secreto que cuando la miel caliente se vuelve más líquida. Sin embargo, la temperatura de calentamiento no debe exceder los 40 ° C. De lo contrario, el producto perderá todas las propiedades de curación. La miel sobrecalentada será líquida (el producto pierde la capacidad de cristalizar), pero inútil.
- No suútese la miel tal vez por su extracción. La presencia en el producto de tales aditivos como jarabe de azúcar, almidón, harina evita la solidificación natural de la miel.
- El líquido también puede permanecer cariño, en el que hay poco o no hay polen.
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