Cómo hacer crema de huevos?

Los huevos sirven como el ingrediente principal para la preparación de una amplia variedad de cremas. Se utilizan para postres de frutas, cócteles y para la lubricación de la corteza. Sin embargo, muchos amantes tienen miedo a cocinar la crema por su cuenta. En nuestro artículo encontrará las recetas más populares para las cremas de huevo que prepararán absolutamente cada uno.

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Secretos de nata para cocinar

Preparar la crema perfecta - la tarea no es sencilla. pasteleros experimentados comparten las principales lifehams para que la crema de proteínas "no cae" en el pastel y era perfectamente blanca:

usar sólo huevos frescos de tamaño medio (es deseable elegir los huevos 1 huevos);
el mezclador debe estar en buenas condiciones, es decir, trabajar en todas las velocidades;
batir la crema de proteínas de forma manual no funcionará;
con cuidado, las proteínas separadas de las yemas (punto amarillo incluso apenas perceptible puede echar a perder la consistencia y el color de la crema);
el azúcar debe estar seca y desmenuzable (exceso de humedad en el azúcar no está permitido, el uso de Rafinal Sahara no dará la crema a "aumento");
proteínas pre-enfriamiento en el refrigerador (aproximadamente 1-2 horas);
durante proteínas de batido es imposible parar, la velocidad de la mezcladora debe aumentar;
se recomienda agua para tomar hervida y enfriada;
para batir proteínas es mejor utilizar platos esmaltados (no se recomienda para batir la crema en un recipiente de plástico).

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Crema de seguridad de los huevos

La seguridad de esta crema se encuentra en el hecho de que pasa el tratamiento térmico y la capacidad de conseguir la intoxicación alimentaria se reduce a cero.

ingredientes necesarios:

arena de azúcar - 300 g;
hervido, agua enfriada - 200 ml .;
huevo de gallina - 4 uds .;
sal cocinero - 2 g.

Todo el contenedor en el que se prepara la crema debe estar limpia, sin olores extraños.

1 paso - Añadir azúcar al agua y poner el refrigerador a fuego medio, tan pronto como el agua hierve, el fuego para reducir e interferir con regularidad;
Fase 2 - proteínas enfriado moverse en un recipiente metálico y comienzan de golpe en un mezclador a 1 velocidad, poco a poco aumento de la velocidad (pero no llevarlo a velocidad máxima);
3 Paso: tan pronto como las proteínas cambiaron la consistencia, aumentaron en volumen en 2 veces, ingrese muy suavemente el jarabe caliente (durante este proceso, el mezclador debe continuar funcionando);
4 Paso: el ritmo debe continuarse hasta que la crema se convierta en temperatura ambiente;
5 Paso: revise la preparación de la crema (ligeramente el tazón del mezclador si la crema no cambió el formulario, lo hiciste todo bien);
6 Paso: deja crema durante media hora y comienza la decoración.

La crema lista se puede almacenar hasta 3 días en el refrigerador.

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Receta simple para crema de huevos.

Para que la crema resulte al aire a esta receta, es necesario usar un baño de agua. No es necesario cocinar el jarabe por separado, por lo que incluso una anfitriona para principiantes enfrentará la preparación de tal crema.

ingredientes necesarios:

huevos - 5 PCs.;
azúcar - 250 g.;
azúcar de vainilla - 1 bolsa;
el agua (la cantidad depende del volumen de la sartén) - para el baño de agua.

La crema de tiempo de cocción será de 25-30 minutos.

1 paso: preparar un baño de agua;
2 Paso: en la capacitancia que usará para el baño de agua, conecte las proteínas de los huevos, el azúcar de arena y el azúcar de vainilla, supere el mezclador a 1 velocidad;
3 Paso: mueva la masa batida en el baño de agua y continúe batiendo 15 minutos;
4 Paso: al final de la hora especificada, la crema se retira del baño de agua y continúa batiendo a su enfriamiento completo.

La crema es ideal para los eclairs, pasteles y postres de frutas. Terminó la tienda de crema No más de 36 horas en el refrigerador.

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¿Por qué no consiguió crema?

Crema de huevos - cocción bastante caprichosa. A las razones básicas por las que la crema no funcionó, pertenece:

incumplimiento de proporciones;
las proteínas no se enfriaron lo suficiente;
el jarabe fue soldado no correctamente;
ruido o música alta en la cocina (la preparación de una crema de proteínas requiere silencio);
durante las proteínas de azotes, hubo paradas largas o un cambio brusco de velocidades del mezclador.