Cómo cocinar el queso cuajado?

Apacible, suave, la fusión en la boca - todo esto de requesón. Su nombre habla por sí mismo, lo que implica que el queso es consistencia plástica recuerda queso cottage. Este producto se utiliza tanto para la preparación de diversos platos y para la alimentación como un plato independiente sobre trocitos de pan, galletas, pan fresco. En las tiendas hoy en día se puede comprar diversos tipos de quesos de cuajada, pero vale la pena este producto es bastante caro. Así que vamos a aprender cómo hacer este manjar en casa, al mismo tiempo y dinero del presupuesto familiar salvará.

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Variedades de queso cottage

Muchas variedades de queso cottage que se venden en la tienda se importan y que ni siquiera pueden ser las palabras "cuajada" en las etiquetas. A veces se escribe "queso pastoso", a veces "queso fresco". Pero seguramente sabes tales como quesos Philadelphia, ricotta, Muscarpone, mozzarella, Dor azul - estos quesos de cuajada inicialmente comenzaron a entregar a nosotros desde el extranjero, y luego nuestra industria de la alimentación estaba conectado a liberar. Pero el mismo Suluguni, que también se puede atribuir a los quesos de cuajada, inventado en Georgia.

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Delicioso queso fresco hecho en casa

Preparar dichos productos:

• Requesón del contenido de grasa más grande - 1 kg.
• aceite cremosa - 90
• huevos frescos - 2 piezas.
• Sal cabina grande - 1 cda.
• Soda Alimentos - 15

Receta:

1. Instalar un colador con pequeños agujeros en un cazo metálico de paredes gruesas. Poner la mitad de todo el queso cottage en ella y brote la mitad de refresco. El requesón junto con la sosa, la extralimitación través de un colador - en el producto lácteo no habrá salsa aparte. Exactamente de la misma manera con la segunda mitad de requesón y residuos de soda.
2. Retirar con un colador con una cacerola y mezclar el requesón de nuevo con una cuchara o las manos para que el refresco por la masa se distribuye de manera más uniforme. Cerrar la cacerola con una tapa y dar la masa cuajada que estar en una habitación caliente 3 o 4 horas. Durante este tiempo, el refresco entrará en la reacción con el requesón y la masa va a cambiar el color de blanco a un poco amarillento.
3. Derrita el aceite cremoso en el baño de agua y vierte en el queso cottage. Aquí agrega huevos crudos y toda la sal. Misa a fondo con una espátula de madera o una cuchara.
4. PAN con el producto semiacabado resultante, puesto en la losa incluida al mínimo. La masa en la cacerola interfiere constantemente para que no se queme en la parte inferior. Tiempo de calentamiento con agitación constante - aproximadamente 20-25 minutos. Durante este tiempo, la masa en la cacerola se volverá muy suave, suave y homogénea, es decir, es decir. No debe ser un solo grano separado de queso cottage.
5. Presenta la masa caliente de plástico en el contenedor de alimentos apropiado o un tazón pequeño. Junto al futuro queso, sacudido con una espátula o una cuchara. Es necesario para que no haya burbujas de aire en el queso. Sin cubrir los platos con una tapa, dale a queso completamente fresco.
6. Cubra los platos con queso cuajado con tapa o papel de pergamino y transfiéralo al refrigerador. Mantenga el queso no más de 7 días.

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Queso de cuajada en la leche

Necesitará:

• Requesón y leche casero más grande de gordura - para 950 g.
• Mantequilla - 100 g
• Sal - 20 g
• Soda - 15 g
• Huevo de pollo medio - 1 PC.

Para cocinar queso, tome una olla con un fondo grueso. Aún necesitas la misma sartén de paredes gruesas.

1. La leche vierta en la sartén y en el fuego más bajo para llevarlo a un estado cuando aparecen las primeras burbujas en el líquido.
2. Requesón sobre el tamiz, o salte a través de la amoladora de carne, o sobrecargue la licuadora de inmersión.
3. En la leche hirviendo, coloque toda la cabaña y mezcle la masa a la conexión máxima de los dos ingredientes.
4. Ponga una cacerola con leche y requesón en un tazón grande, que llena el agua caliente. Instale un tazón en llamas.
5. En el baño de agua, hierva el queso cottage con leche hasta el momento en que haya granos de cuajada grandes en la sartén dentro de la sartén, y el suero está separado.
6. En el colador, extiende una servilleta de gasa grande y vierta mucho en ella. Bajo el colador, instale cualquier contenedor para la recolección de suero caliente. En este suero, entonces puedes preparar panqueques.
7. Cuando solo un requesón permanece en Marle, póngalo en un tazón y mezcle con sal, soda y huevo.
8. En una sartén grande, derretir 100 g de mantequilla. Hazlo en calor mínimo para que el aceite no se queme.
9. En aceite caliente, extiende la masa de requesón preparada y mezcle todo a fondo.
10. Mantenga la sartén en el fuego: debe ser el más pequeño. Cocine el queso durante 15 minutos sin alejarse de él por un minuto. Todo este tiempo, el queso previene.
11. queso tambor caliente yacía en el recipiente y dejar que se enfríe sobre la mesa. Luego transferirlo a la nevera. El uso de este queso para 3-4 para - no se recomienda para almacenarlo.

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Queso casero de cocción suave

Este queso es probable que se asemeja al famoso queso mascarpone, que es un ingrediente obligatorio de postre "tiramisú".

1. 1 litro de la espesa crema agria casera y 500 ml de yogur natural sin aditivos de fruta y la mezcla de azúcar. En la masa de leche, 1 cucharadita de poner sin la parte superior de la sal y dos cucharadas de jugo de limón fresco. Trate de sal - si no son suficientes, añadir al gusto.
2. Ajuste el colador con un fondo plano a un bol y comprobarlo con varias capas de gasa. Macho de distancia del queso futuro. extremos de Milley se pliegan sobre la masa de leche de manera que resulta estar completamente cerrada. Poner un plato plano sobre la gasa y poner un frasco de un litro con agua en ella - que será una especie de carga.
3. Mantenga el queso bajo la carga de 10-12 horas. A continuación, retirar la jarra, abra la gasa y diseñar queso de pasta blanda con un contenedor. Mantenga el queso blando en la casa no más de tres días refrigerador.

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Queso de pasta blanda de tipo leche "ricotta"

Preparar:

• La leche graso no es pasteurizada, mejor hogar - 1,8 litros.
• Limón - 2 piezas. Usted tendrá que exprimir 90 ml de jugo.
• Sal - 8 g
• Azúcar blanco - 20 g

Receta para el suave queso tipo "ricotta":

1. En una cacerola de fondo grueso, verter toda la leche y el azúcar y la sal se bombea a la misma. Calentar la leche a 40-45 grados. Si no tiene un termómetro especial de la cocina, y luego tratar la leche con el dedo. Esta temperatura de la piel es bastante alto, pero también no quemarlo.
2. En la leche caliente, vierta el jugo de limón cocido y calentar la leche más. Tan pronto como usted ve que los copos de cuajada aparecieron en la leche, detener el calentamiento. Gamok en un dar cacerola se enfríe.
3. ruptura de la leche enroscada sobre un colador, brillando gasa. extremos de sexo masculino corbata y cuelgan hacia fuera este diseño sobre el fregadero. Dar una puntada de suero de queso - dejará de 10 a 20 minutos.
4. Ponga queso de pasta blanda en el envase y mantener en el refrigerador no más de 2 días.

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Variaciones con requesón

Puede enriquecer cualquiera de los quesos auto-cocinada con todo tipo de especias y condimentos. hierbas y especias, ajo, secos y pimientos dulces y tomates triturados, frutos secos. Coloque estos aditivos o durante la fusión de queso en el fuego (las dos primeras recetas), o después de tomar el queso de mármol (los últimos tres recetas). En las últimas opciones, la primera queso resultante, se mezcla con el relleno seleccionado y, a continuación, ponerlo hacia fuera en el recipiente.

En este vídeo, podrás ver cómo requesón suave se puede hacer de la crema agria.