Cómo cocinar queso en casa

Sin queso es difícil de imaginar su vida: quesos enriquecer salsas y ensaladas, que se añaden a los sándwiches, servido a la culpabilidad. Puede prepararse el queso del requesón con la tecla. Tal es el queso a pesar de que no se ve como una al aire libre en la tienda, pero es mucho más útil y más sabroso.

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Cómo cocinar queso en casa

Para hacer un producto delicioso, es necesario elegir la receta adecuada y elegir el método de cocción: el queso se prepara fundiendo productos o añadir bacterias y enzimas especiales para la leche, que aceleran el proceso de la coagulación del producto lácteo. Usted puede comprar estos componentes en una tienda especializada, o en una farmacia.

Vamos a preparar queso en una receta simplificada. Esta es una forma rápida para producir delicioso requesón.

Necesitamos estos productos:

la leche fresca de la granja - 1,5 l;
kefir - 500 ml;
la sal es un pellizco.

Cómo hacer queso:

La leche vierte en la cacerola, poner en la estufa, a la espera de que cuando se hierve.
Cuando la leche está a punto de ebullición, es necesario verter el kéfir, añadir una pizca de sal. Hago todo rápidamente.
El requesón se separa, lo que debería ser cuidadosamente cuela a través de una gasa de cuatro capas.
Requesón en una toalla de algodón fino, poner en el formulario (si hay una forma especial de prensa) o en un recipiente redondo de plástico.
Desde arriba en el queso cottage, envuelta en una toalla, hay que poner una carga. Esto puede ser una lata, lleno de agua. Dejamos durante 2 horas.
Si bien el requesón está bajo la opresión, se deshace de un líquido adicional, se vuelve más densa.
Después del tiempo especificado, el banco debe ser eliminado, implementar cuidadosamente el queso, el cambio en el recipiente. El queso está listo!

Si lo desea, en la etapa de calentamiento de los productos lácteos, puede agregar las especias y hierbas (sólo en forma seca), así como los frutos secos o trozos de pimiento rojo dulce. Resulta queso muy sabroso.

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Cómo hacer queso mozzarella en casa

De acuerdo con la tierra natal de Mozarella, que el producto recién preparado se debe comer durante 13 horas después de la cocción, a continuación, el queso no será tan sabrosa. Preparar el queso sí mismo.

Vamos a necesitar este tipo de productos:

granja de grasa de leche - 2 l;
el agua es normal - 1,5 o 2 l;
jugo de limón y sal - 2 cucharadas .;
la pepsina - 1/4 cucharadita

Cocinar Mozarella:

Dónde comprar una enzima? En las tiendas especializadas o en una farmacia. Así necesidades pepsina para disociarse en agua. Vertemos en medio vaso de agua, rompemos la enzima, mezclar bien.
La leche vierte en una cacerola, calentar a una temperatura de 70 grados, introducimos el zumo del limón y la enzima, de inmediato nos mezclamos. Observamos el proceso, como el suero se separa.
Todo necesita ser llevado a ebullición, por lo tanto más suero separado.
Ahora se puede viajar en suero, dejando sólo una densa cluminal queso.
Vertemos agua en una cacerola, llevar casi a ebullición (hasta 90 grados), agregar la sal, mezclar.
En agua salada, se baja cuidadosamente el cheeseclosure durante 3 minutos, luego cogimos, nos desplazamos a la placa y amasar bien las manos. Naturalmente, hay que trabajar en los guantes, porque el queso es caliente.
Reducir la bola de queso en agua caliente durante 3 minutos y, una vez más, amasar la masa caliente. Como resultado de la acción realizada, queso blando de plástico y debe resultar.
Póngalo en la lámina para alimentos, darle la forma adecuada.
Mantenga mozzarella casera necesaria en un recipiente con salmuera (en la que se cocinan los coágulos de queso) debajo de la tapa cerrada.

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Cómo hacerse queso sólida

Para la preparación de queso holandés en la ejecución casa, tomar:

leche de granja - 3 l;
casa queso cottage - 2 kg;
casera mantequilla - 100 g;
fresca de huevo - 1 PC .;
sosa - medio de una cucharilla;
sal al gusto.

Cómo cocinar el queso:

Leche necesidad de ebullición. Tan pronto como empieza a tirar, poner el queso cottage (comprobar la validez de revelar el tenedor para que no queden grumos grandes), mezclar.
Incendio se reduce, mañana la masa cruda en calor lento, revolviendo constantemente (de madera o una espátula de silicona).
Tan pronto como usted ve que el queso se hace plástico, el suero se separa de ella, puede apoyarse la masa en el colador (echar una toalla), espera hasta que el exceso de líquido tiene un derrame cerebral.
retorno en masa cruda a la cacerola, agregar la mantequilla derretida, el huevo, sodio y la sal, mezclar bien.
Con agitación, la masa de queso cremoso y se convierte en cambiar el color de blanco a amarillo. Tan pronto como el queso comience a ponerse amarillas, es el momento para apagar el fuego.
El queso cálido se debe cambiar al contenedor para tener tiempo para darle la forma correcta, cubrir con una toalla y poner la carga. Colocar en el refrigerador.