condimento tradicional japonés se puede sustituir por vino, vinagre de manzana o de mesa, preparada de acuerdo con ciertas recetas. Si lo desea, es fácil de preparar vinagre de arroz por su cuenta.
Cuando se utilice el vinagre de arroz
vinagre de arroz se utiliza ampliamente en la cocina japonesa para la fabricación de platos tradicionales - sushi, ensaladas de vegetales crudos, diferentes salsas.
Es rico en aminoácidos ácidos, capaces de neutralizar el ácido de la leche, se filtra la sangre, estimula la digestión. Condimentos tienen un sabor agrio luz y aroma característicos.
Cómo cocinar el vinagre de arroz en la cocina
Si te gusta el sushi, y que a menudo les hace, aprender a preparar vinagre de arroz. Para ello, necesitarán el arroz redondo, el azúcar y la levadura seca.
- 1 Vaso de Rice Verter en el frasco y llenar 0,25 litros de agua y dejar en el ambiente durante 4 horas. Mover la pieza de trabajo en la nevera y mantenerlo allí durante toda la noche.
- Al día siguiente, a enderezar el arroz, pero no apriete.
- Verter el líquido en el vaso y añadir agua caliente a la parte superior.
- Añadir 4 cucharadas de la solución. El azúcar y disolverlo, revolviendo con un jarabe de cuchara de madera.
- Instalar el recipiente con un líquido en un baño de agua. Espera hasta que el agua en el baño de agua en ebullición, y mantener los platos con el jarabe de 20 minutos, a continuación, quitar.
- Se enfría la decocción, entrar en el banco, añadir 1/3 h. L. Secar la levadura y mezclar.
- Cubrir el banco de gasa, deje de pasear a la semana. No cierre la lata con la tapa para que el aire es sin trabas a bacterias de la levadura.
- Aproximadamente una semana después, el proceso fermotization va a terminar, y no habrá burbujas en la solución.
- La solución debe ser de un mes.
- Profiltrate la solución y hervir. La mezcla debe ser fangosa, es su color normal.
- Para mayor claridad, se puede añadir una proteína de huevo batida durante la ebullición, y luego otra vez sacar provecho.
- El producto terminado se transfiere al recipiente de vidrio y colocarlo en el refrigerador.
Los reemplazos de recetas de vinagre de arroz
Para hacer el sabor del condimento con la similitud máxima con el producto original, prepare de varios componentes por recetas especiales.
Vinagre de uva
Vinagre de uva (4 cucharadas), sal (1 cucharadita), azúcar (3 cucharaditas) verter en un recipiente pequeño, ponga un fuego pequeño. Solución cálida hasta que todos los componentes se disuelven. Mira que la mezcla no hierve. No utilice vinagre de vino para estos fines, si hay alergias a los alimentos de uva o se observa una mayor acidez del estómago.
Condimento de vinagre de manzana
Vamos a necesitar 1 cda. l. Vinagre de Apple, 1 cucharadita. Azúcar, 0.5 ppm Sales y 1.5 cucharadas. l. agua caliente. Todo vierta en el vaso e interferir con una cuchara de madera hasta que los elementos están completamente disueltos.
Sazonando desde la mesa de vinagre y salsa de soja.
Tomar 50 ml de 6% de vinagre de mesa, 20 g de azúcar y 50 ml de salsa de soja. Todas las mezclas hasta el azúcar y la sal completamente disueltas.
Condimento de jugo de limón
El jugo de limón correctamente divorciado podrá reproducir el sabor del vinagre de arroz. La diferencia determinará solo a los japoneses indígenas.
Vierta en un vaso de 2 cucharadas. Agua caliente hervida, 2 cucharadas. Jugo de limón, 1 cucharadita. El azúcar, 0,5 ppm Sal. Todas las mezclas hasta que el contenido esté completamente disuelto. Puedes calentar la mezcla, pero es imposible hervir.
Lo que no se recomienda para hacer condimentos.
No se recomienda para preparar el condimento para sushi del vinagre balsamized. Tal producto tiene un sabor característico, infundido en hierbas. Rompirá el sabor del sushi, que debería ser ligeramente ácido.
Muchas personas tienen preocupaciones de que las recetas alternativas echen a perder sushi y rollos. Los cocineros experimentados refutan esa opinión. Recomienden no reubicarse con la cantidad de condimento, entonces el resultado se deleitará incluso los gourmets.
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