Tkemali-Sauce - Rezept

Tkemali ist eine klassische georgische Soße, die aus Alychi bereitet. Idealerweise diese pikante Würze zu Fleisch- und Fischgerichten ist sehr scharf. Aber in unserem Land, änderte sich das klassische Rezept ein wenig, so dass in den meisten Fällen die Sauce ist frozen-süß. In diesem Artikel werden wir Rezepte für die Herstellung von klassischen und süßen tkemali geben.

Wählen Sie zunächst die notwendigen Früchte. Es ist wünschenswert, dass sie reif waren. Es ist nicht notwendig, rosa Alych zu verwenden, kann die Soße gelb oder grün sein, es hängt von der Farbe der Beere. Da die Trennung des Pulpa des Knochens schlecht ist, dann kann man Sauce kochen von Früchten mit Knochen vorbei. Um dies zu tun, gießen Sie ein wenig Wasser in einem Topf geben und verhandeln Alych in einen weichen Zustand. Nach Drain aller Flüssigkeit und berodes auf dem Sieb zu werfen. Jetzt überholen sie mit einem hölzernen Klinge, so dass der gesamte Zellstoff in einer Schüssel ist, und die Haut und Knochen auf dem Sieb. Zeigen Sie mit Püree in einen Behälter mit einem dicken Boden und legte es auf ein kleines Feuer. Nach dem Kochen, fügen Sie einen roten scharfen Pfeffer, Kümmel, duftenden Pfeffer, geriebenen Knoblauch. Wenn die Früchte sehr sauer sind, können Sie Zucker-Sauce. Servieren Sie es zu Fleischgerichten und Kebab.

Wenn Sie nicht wie scharf tun, bereiten süße tchemali Sauce. Um dies zu tun, ist es besser, gelbe Früchte zu nehmen. Füllen Gasse mit Wasser und kochen, bis Bereitschaft (15-20 Minuten). Peretrate die Beeren durch das Sieb, bis das Püree erhalten wird. Nach dem Salz, Zucker und Pfeffer in Püree. Kochen Sie die Mischung von 1 Stunde. Am Ende der Vorbereitung, Knoblauch und Petersilie Grün gehackt. Solche Würze sicher rollte in Gläser für den Winter werden kann.

Sie können aus dem Ablauf vorbereiten tchemali. Für diese Zwecke werden rot oder schwarz Früchte geeignet sein. Es ist am besten „Ugrika“ zu verwenden, gibt es die Sauce eine schöne Farbe und einen gesättigten süß-sauren Geschmack. Für Sauce benötigen Sie:

1 kg Drain;
1 Glas Wasser;
salz, Zucker;
koriander;
trocken Dill;
trocken Minze;
red pod Pfeffer.

Gießen Sie Pflaumen mit Wasser und verhandeln Sie sie, bis die Früchte mit einer Schale geliefert wird. Senden Sie die Frucht durch das Sieb und kochen Sie das Püree zur Verdickung. Masse sollte als dicke Sauerrahm ausgebildet sein. Salz, Zucker und Gewürze in Püree hinzufügen. Kochen Sie noch ein paar Minuten. Gießen Sie die Sauce auf Gläser und fügen Sie 2 Bodenbearbeitungsoberteil hinzu. Löffel Sonnenblumenöl. Es bildet einen dünnen Film auf der Oberfläche des Gewürzs, der den Produktschaden verhindert.

Zur Herstellung von grünem Tkemali ist es notwendig, ein Kilogramm grüne Pflaumen zu nehmen und sie in Wasser zu schälen. Trennen Sie den Zellstoff von den Knochen und der Haut und schleifen Sie ihn in den Zustand des Püree. Die Mischung 1 Stunde abziehen. Zucker, Salz und zerquetschtem Knoblauch hinzufügen. Dieses Rezept verwendet die Grünen Koriander und Minze. Sie können in einen Mixer zerkleinert werden oder fein geschmolzen werden. Diese Sauce ist würzig, sodass scharfen Pfeffer nicht benötigt wird. So kann Tchemali mit Huhn und Fisch ergänzt werden.

Wenn viele verschiedene Sorten in Ihrer Dacha wachsen, können Sie die Sauce sortiert. Kochen Sie die Beeren und bereiten Sie Ihren Püree vor. Gießen Sie etwas Gemüseöl. Fügen Sie Zucker, Salz und geriebenen Knoblauch hinzu. Die Masse auf dem langsamen Feuer für 10 Minuten. Füge gehackte Dill, Minze und Basilikum hinzu. Denken Sie daran, dieses Gras unterscheidet sich in einer Art Geschmack, sodass Sie zunächst eine kleine Sauce auf der Probe machen.