Nuss ist für die menschliche Zivilisation bereits vor unserer Zeit bekannt. Ernährung und eine beispiellose Menge an Protein machten es zum wichtigsten Element vedischer und vegetarischer Küchen. Der Artikel enthält Informationen nicht nur über die Methoden zur Vorbereitung der Kichererbsen, sondern auch über den Prozess der vorläufigen Verarbeitung.
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Chicker oder Nahat, gut bekannt als türkisch oder Widder, muss zuerst in Flüssigkeiten eingeweicht werden. Wir bringen 3-4 EL zu einem Glas Erbsen. Wasser. Das Gemüse absorbiert aktiv Feuchtigkeit, und wenn das Wasser nicht ausreicht, ist es schlecht mit Flüssigkeit genährt. Um den Prozess zu beschleunigen, fügen Sie ein wenig Soda hinzu. Aber denken Sie daran, wie jedes chemische Element ist Soda nicht zu nützlich. Fügen Sie es daher hinzu, wenn Sie das Erbsenpüree kochen, aber wenn Sie mit der Aufgabe konfrontiert sind, Bohnen ganz zu kochen, wir sind 6-11 Stunden lang in gewöhnlichem Wasser einweichen. Gießen Sie als nächstes kaltes Wasser, installieren Sie den Herd und 1,5–2 Stunden kochen. Zum Kochen in tiefen Frying - Kichererbsen kocht nicht. Wir fügen während des Kochens überhaupt kein Salz hinzu (zur Zubereitung von Brei) oder schlafen in 25 bis 35 Minuten ein. Vor dem Kochen für ganze Erbsen.
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Reinigung. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Erbsen werden Kichererbsen in der Schale verkauft. Grundsätzlich werden Gerichte mit einem ungepeelten Produkt zubereitet, aber um einen empfindlichen Hummus zuzubereiten, müssen Sie die Schale entfernen. Kochen Sie dazu das Produkt etwa eine Stunde lang und waschen Sie dann mit kaltem Wasser unter dem Wasserhahn, gießen Sie Wasser und reinigen Sie alle Erbsen aus dem äußeren Film mit den Händen. Wasser ausdrücken und eine neue hinzufügen, in der sie kochen, bis sie gekocht sind. Ein solches halbfinanziertes Produkt wird in verschiedenen Gerichten verwendet (in Suppen, in Pilaf, bereiten sie unabhängige Gerichte zu, zum Beispiel Humus, Falafel). Er ist wunderbar als Beilage und verleiht dem Salat einen unverzichtbaren Geschmack.
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In einem langsamen Kocher. Zuvor wurden die Bohnen in die Schüssel gelegt und füllen sie mit frischem Wasser 2 Fingern über den oberen Erbsen. Wir setzen den Modus "Löschen" für etwa 3 Stunden oder "PILAF" für 2 Stunden. Es ist nicht möglich, die Bohnen sofort zu kochen, sondern die Garzeit erheblich zu verkürzen - das Ziel ist machbar. Die Kichererbsen werden als separate Menüzutat zubereitet und manchmal zusammen mit Fleisch oder Gemüse.
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Eines der beliebtesten nuttigen Lebensmittel ist cremiger Humusdie seit langem als Sauce oder Paste zubereitet wurde. Es wird oft mit Gemüse serviert: Karotten, Pfeffer, Gurken sowie gebratene Kartoffeln oder Chips. Einer der Hauptzutaten ist Tahini, Püree aus gemahlenen Sesamsamen. Tahini ist eine einheitliche Komponente des Gerichts, es kann durch Peaks von Erdnüssen ersetzt werden. Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch sind ebenfalls erforderlich. Der Hauptzutat des Gerichts wird gekocht, interpretiert und mit anderen Produkten kombiniert. Je nach Geschmackspräferenz werden andere Komponenten hinzugefügt: Spinat, Petersilie, Kümmelsamen, Kartoffeln, Kalamat, Paprika, roter Pfeffer, Zedernnüsse. Zum Kochen nehmen wir 4 Teile gekochter Kichererbsen pro 1 Teil Tahini. Mahlen Sie alle Komponenten in der Küche, bis eine cremige Paste erhalten wird. Dilut mit Wasser oder Gemüsebrühe zu dick. Servieren Sie ein Produkt mit Crackern oder frischem Gemüse.
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Ein vertrauteres Rezept für uns unter orientalischen Gerichten - nuss mit Fleisch. Wir sind vor den Bohnen und kochen. Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie bis zur goldenen Kruste, fügen Sie ein wenig Chili und Tomaten hinzu. Nach dem Kochen die Tomaten abreiben und Salz, Pfeffer, gemahlene Kümmelsamen und Kurkuma zum Geschmack hinzufügen. Es ist besser, Lamm zu verwenden, aber anderes Fleisch kann sein. Wir schneiden es mit volumetrischen Würfeln und braten es getrennt. Sauce, Brühe und Kichererwesen zum Fleisch geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie gekocht sind.
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Kükenschnitzel -Nicht nur ein wunderschönes Gericht der vegetarischen Küche, sondern auch eine Alternative zu den Fed -Fleisch -Schnitzeln, etwas Licht und Befriedigendes gleichzeitig. Wir einweichen und kochen die Kichererbsen wie immer. Dann zusammen mit der Glühbirne in einen Mixer hacken. Fügen Sie das in Milch getränkte Brot und eine kleine Erbsenbrühe hinzu. Wir verbinden alles mit den verbleibenden Zutaten (Minze - 2 EL, zwei Eiern, Hartkäse - 50–100 g, Petersilie, Salz, Pfeffer) und erzeugen eine homogene Masse. Wir formen die Schnitzel und tauchen in Sesamsamen mit Mehl ein und tauchen regelmäßig Ihre Hände in kaltes Wasser ein. Öl braten, bis eine appetitliche Kruste gebildet ist.
Nussbohnen sind mit Kohlenhydratenproteinen gesättigt. Die regelmäßige Aufnahme von Gerichten, die diese Erbsen enthalten, reduziert den Cholesterinspiegel. Es ist äußerst nützlich für Blut und Immunität von Magnesium und Kalium. Und um das Knochengewebe zu stärken, hilft Kalzium mit Phosphor im Produkt.
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