Med není shoed - proč?

Krystalizace medu je přirozený proces, během kterého dochází ke struktuře a barvě produktu. Med se stává hustou, menší škodou, průhlednost je ztracena. Ve stejné době, pokud váš med, po několika měsících, stále není sucondulován, by neměl padnout do paniky. Ne vždy kapalný stav medu označuje špatnou kvalitu výrobků. A přesto, proč med není krystalizován?

1

Příčiny krystalizace medu

Hlavní složky medu jsou glukózy a fruktóza. Jedná se o první složku, která je zodpovědná za krystalizaci produktu. Čím vyšší je obsah glukózy v medu, tím rychleji se snaží. Takže glukóza převládá v takových odrůdách medu, jako například pohanka, vřes. Hladová data odrůd je krystalizována poměrně rychle, získávání nejen tlustý, ale i pevná konzistence.

Pokud je fruktóza převládající složkou, med může ušetřit kapalný stav po dlouhou dobu. Monosacharidové krystaly jsou obklopené glukózy, v důsledku toho procesu vytvrzujícího medu zpomaluje. Navíc, pokud obsah glukózy není více než 30% medu a vůbec nebude zamrznout. Správné skladování přípravku zároveň zajistí bezpečnost všech jeho léčebných složek po celou dobu používání výrobku. Při teplotě 23 ° C může takový med v průběhu roku zůstat kapalina.

2

Proč nečistí med?

Pokud zvažujeme pouze přirozené kvality medu, příčinou pomalé krystalizace produktu je její odrůda.

• Heath med rychle prasklo (po míchání se stává kapalina, ale v klidném stavu, opět o tloušťce), slunečnice, pohanka.
• Pomalu krystalizuje května, arabská guma, vápno, pádě, tymián, kaštan (i když je viskózní) rozmanitost.

Je-li stupeň medu znamená, že výrobek by měl suprate a med zůstal v kapalném stavu (nebo zkažené vůbec), snad prodejce medu aplikován pár triků:

1. Byl jste prodán nezralý med. Med, stejně jako každý výrobek, musí podstoupit určité fáze zrání (stupně štěpení cukru). Nezralý produkt obsahuje velké množství vlhkosti. V procesu skladování jsou možné 2 možnosti - vlhkost se odpařuje a medem ztvrdne, med "boty" a zhoršují se.
2. Porušení podmínek skladování produktů. Med snadno absorbuje vlhkost. Výsledkem je, že nejenže může být v kapalném stavu delší dobu, ale také kazí.
3. Prodávající nabídl přehřátý produkt. Není to žádné tajemství, že když se vyhřívaný med stává více kapaliny. Teplota ohřevu by však neměla překročit 40 ° C. V opačném případě produkt ztratí všechny léčivé vlastnosti. Přehřátý med bude kapalný (produkt ztratí schopnost krystalizovat), ale k ničemu.
4. Nemuskočit medu možná kvůli neohraničí. Přítomnost v produktu takových přísad jako cukrový sirup, škrob, mouka zabraňuje přirozenému tuhnutí medu.
5. Kapalina může také zůstat med, ve kterém je málo nebo neexistuje žádný pyl.