Jak vyrobit želatinu?

Želatina je bezbarvý prášek z dobytčích kostí a obsahující velké množství proteinu kolagenu. Želatina nemá charakteristický zápach, takže se přidává jako zahušťovadlo v rosolovitý nádobí.

1
Jak vyrobit želatina z kostí?

Některé hostesky preferují vlastní želatinu, vyrobený doma z přírodního ustanovení. Je to znepokojující věc, stravitelné Moslas, ale je to stojí za to, protože přírodní produkt se získá na výstupu.

Zabere to:

Stížnost a vepřové nohy - 1 ks.
Kuřecí stehna, vepřová kůže - 1/2 kg
Voda - asi dva litry

kroky: Příprava

Umístěte Promytý nohy v pánvi se studenou vodou v noci - zesměšňovat. V dopoledních hodinách se voda lije, polotovary čistit kartáčkem a vaří s vodou, znovu tak, že jeho výška nad kosti je asi 3-4 cm.
Položte pánev na oheň, nechat na holičkách, odstraňte pěnu a snížit plynu na minimum (můžete dát na postřikovači). Nechte par mírně bouffags hodinky čtyři.
Po určitém čase, vyjměte nádobu z ohně, přikryjeme ho do teplý kabát, na vrcholu - nosit balíček celofánu. Nechte vychladnout v této podobě. Čas je pět hodin.
Odstraňte kosti z živné půdy (to by mělo být bubnování a lepkavé), kmen. I distribuovat forem ve formách a poslat do mrazáku. Delive potřeby přidejte do želé nebo bobkový lehkostí.

2
Jak udělat obchod želatinu?

Nakupování želatina je rozvedená elementární podle návodu, ale mnoho nezkušených kuchaři nemohou dosáhnout potřebné konzistence produktu. Pojďme se zabývat tím, jak správně provést práškové želatiny:

Fill potřebují množství prášku (viz recept) konvenčními vodou, necháme nabobtnat minuty čtyřicet padesát minut.
Naplnit kapacitu výsledné husté vážení, dát na malé teplo. Tepla (ne vařící), za stálého míchání, před rozpuštěním zrna, pak vyjměte z tepla, ochladí na látku lehce a nalít do jídla, které chcete uvolnit.
Míchejte komponenty a dát ji na chladném místě.
Želatinové letáky jsou vyrobeny takto: desky oddělené od filmu jsou sója ve studené vodě (10 minut), pak stiskněte a - na vodní lázni. Další - přidat do critting podle účelu.

3
Jak používat želatinu?

Úložiště želatina se používá hlavně ve sladkých pokrmů - Krém mousings, blanmge, marmelády. Recepty z nejzajímavějších z nich jsou na výběr.

Ovocné mléko želé

komponenty:

Želatina - 20 g
Jogurt - 500 ml
Smetana mastná - 130 g
Med, cukr - 3 lžíce. l.
Černý rybíz - 0,5 brýle
Cytrus říz - 2 polévkové lžíce. l.
Vanilkový cukr - 1 sáček

My ano:

Ponořit do mísy želatiny v polovině sklenice vody. Čas - 30 minut.
Se zahřívá na zvýšenou směs na klidném ohni, připravit -, dokud granule úplně nerozpustí
Otřít rybíz sítem, smícháme s cukrem a medem.
Míchejte do kontejnerů a rytmem: jogurt, zakysanou smetanou, teplé želatiny, příchutě.
Přidejte 1/3 ferocular polotovaru na rybízu pyré, promícháme.
K mazání se forma s olejem a připravit želé, střídavě mléčné a ovocné vrstvy, nelze opomenout každou vrstvu, aby vydržely v mrazáku po dobu 10 minut. Bay Poslední vrstva Položte dezert do chladničky asi 50-60 minut.
Hotový želé odstranit z formy na talíř. Ozdobíme cuccats nebo šlehačkou.

Šodó

V mléčném základu želé se přidá drcenými lískovými oříšky, Ananas konservovaný, vanilky.

komponenty:

Mléko a smetana - 300 ml
Cukr - 80 g
Želatina - 10 g
pod Vanilla

Vaření:

Rozpusťte cukr v teplém mléce, přidáme vanilku větve a bobtnání želatiny. V chladicím hmoty vstoupit smetanu, zabírají, vyplňte formulář a - zmrazené. Sloužit, zalévání berry sirup na čaj, káva, kakao.