Jak vařit tvaroh?

Jemný, měkký, taje v ústech - to vše o tvarohu. Jeho název mluví sám za sebe, z čehož vyplývá, že sýr plastickou konzistencí připomíná tvaroh. Tento produkt se používá jak pro přípravu různých pokrmů a pro krmení jako nezávislý misce na krutony, sušenky, sladké pečivo. V obchodech dnes si můžete koupit různé druhy sýrových sýrů, ale tento produkt je poměrně drahé. Takže pojďme se dozvědět, jak to udělat tuto pochoutku doma, ve stejnou dobu a peníze z rodinného rozpočtu ušetří.

1

Odrůdy tvarohu

Mnoho druhů tvarohu, které se prodávají v obchodě jsou dováženy a dokonce ani nemusí být slova „tvaroh“ na etiketách. Někdy tam je napsáno „Cheese pastózní“, někdy „měkký sýr“. Ale vy asi víte, takové sýry, jako je Philadelphia, ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - tyto tvarohové sýry zpočátku začal dodávat k nám ze zahraničí, a pak se náš potravinářský průmysl byl připojen k uvolnění. Ale stejný Suluguni, který může být také připsat cheesemale sýry, vynalezený v Gruzii.

2

Delicious domácí tvaroh

Připravte si tyto produkty:

• Tvaroh home Největší tuk - 1 kg.
• Krémová olej - 90
• Čerstvá vejce - 2 ks.
• Sůl vaření velký - 1 polévková lžíce.
• Soda Food - 15 g.

Recept:

1. Instalovat cedník s malými otvory na silnostěnné pánvi kovu. Put polovina celého tvarohu v něm a výhonek půl soda. Tvaroh společně se sodou projet cedníku - v mléčném výrobku bude žádné oddělené gravinoks. Stejným způsobem, dělat s druhou polovinou tvarohu a zbytky sody.
2. Odstraňte cedníky s pánve a smíchat tvaroh se sodou opět se lžící nebo rukou tak, aby se soda hmotnosti distribuován rovnoměrněji. Zavřít pánev s víkem a dejte tvaroh hmota stát v teplé místnosti 3 nebo 4 hodiny. Během této doby bude soda vstoupit do reakce s tvarohem a hmotnost změní barvu z bílé na malý nažloutlý.
3. Roztavte smetanový olej na vodní lázni a nalijte ho do tvarohu. Zde přidejte syrová vejce a celou sůl. Hmotnost důkladně promíchejte s dřevěnou špachtlí nebo lžící.
4. Lis s výsledným polotovarem, který je uveden na minimum. Hmotnost v pánvi neustále zasahovat tak, že není zatěžovat ke dnu. Doba vytápění s konstantním mícháním - přibližně 20-25 minut. Během této doby se hmotnost v pánvi stane velmi měkké, hladké a homogenní, tj. Nemělo by to být žádné samostatné zrno tvaroh.
5. Plastová horká hmotnost vložte do vhodné nádoby na potraviny nebo malou misku. Budoucí sýr je shopel nebo lžíce. Je to nutné, aby v sýru nejsou žádné vzduchové bubliny. Bez pokrytí nádobí s víkem, nechte sýr zcela v pohodě.
6. Zakryjte nádobí s tvarohem s víkem nebo pergamenovým papírem a přejděte do chladničky. Udržujte sýr více než 7 dní.

3

Tvarohový sýr na mléce

Budete potřebovat:

• Cheese sýr a mléko Home Velký tuk - na 950 g.
• Máslo - 100 g
• Sůl - 20 g
• Sodová - 15 g.
• Střední kuřecí vejce - 1 ks.

Pro vaření sýrů si vezměte hrnec s tlustým dnem. Stále potřebujete stejnou silnou pánev.

1. Mléko nalít do pánve a na nejnižším požáru, aby ho přivedl do stavu, když se první bubliny objevují v kapalině.
2. Chalupový sýr přes síto, nebo přeskočit přes mlýnek na maso nebo přetížením ponorného mixéru.
3. Ve vroucím mléku vložte veškerý tvaroh a míchejte hmotnost k maximálnímu spojení dvou složek.
4. Umístěte pánev s mlékem a tvarohem ve velké misce, která naplní teplou vodu. Nainstalujte misku v ohni.
5. Ve vodní lázni vařte tvaroh s mlékem až do okamžiku, kdy začne tvořit velké vrstnivé zrna v pánvi a sérum je odděleno.
6. Na cedníku rozložte velký gázový ubrousek a nalijte na to spoustu pánve. Pod cedníkem instalujte jakýkoliv kontejner pro sběr horkého séra. Na tomto séru pak můžete připravit palačinky.
7. Když jen jeden tvaroh zůstane v Marle, položte ji do misky a smíchejte se solí, sodnou a vejcem.
8. Ve velké pánvi se roztaví 100 g másla. Udělejte to na minimálním teplu tak, aby olej nepálil.
9. V horkém oleji, umístěte připravený tvaroh a všechno důkladně promíchejte.
10. Khorodu drží ohně - to by mělo být nejmenší. Vařte sýr 15 minut, aniž by od něj odklonil. Po celou dobu se sýr zabraňuje.
11. Hot pull sýr vyložit do kontejneru a nechat ho vychladnout na stole. Potom převést do chladničky. Použitím tohoto sýra pro 3-4 pro - to se nedoporučuje, aby ji uložit.

4

Domácí měkký sýr vaření

Tato chuť je podobná slavné mascarpone, který je povinnou složkou dezert „tiramisu“.

1. 1 litr husté domácí smetanou a 500 ml přírodního jogurtu bez ovocných přísad a cukrové směsi. V mlékárenském hmoty, dát 1 lžičku bez horní části soli a dvě polévkové lžíce čerstvé citrónové šťávy. Vyzkoušet soli - jestliže jste nestačí, přidejte do chuti.
2. Nastavte cedník s plochým dnem až do mísy a nechte si ji s několika vrstvami gázy. Muž pryč budoucnost sýr. Konce gázu přeložte hmotnost mléka tak, aby se ukázalo být zcela uzavřena. Dát plochý talíř na gázu a položil sklenici litru vody na ní - to bude druh nákladu.
3. Držet sýr pod zatížením 10-12 hodin. Pak vyjměte nádobu, otevřít gázu a vyložit měkký sýr s kontejnerem. Store domácí měkký sýr v chladničce ne déle než tři dny.

5

Měkký sýr typu mléka „Ricotta“

Připravit:

• Mastná mléko není pasterizované, lépe domácí - 1,8 litru.
• Lemon - 2 ks. Budete muset mačkat 90 ml šťávy.
• Sůl - 8 g
• Cukr bílý - 20 g

Recept na měkký sýr typu „ricotta“:

1. V hrnci se silným dnem, zalijeme veškeré mléko a nalít cukr a sůl do něj. Zahřejte mléko 40-45 stupňů. Pokud nechcete mít speciální kuchyňský teploměr, zkuste mléko prstem. Tato teplota pro pleť je poměrně vysoká, ale také dělá to nehoří.
2. V horkém mléce, zalijeme připravenou citronovou šťávu a dále ohřát mléko. Jakmile vidíte, že tvaroh vločky se objevily v mléce, zastavte topení. Dát mléko do kastrolu.
3. Zvlněný přestávka Mléko na cedníku, zářící gázu. Mužské konce kravatu a pověsit tento design nad umyvadlem. Dejte sérového steh ze sýra - to opustí 10 až 20 minut.
4. Měkký sýr Vložit do nádoby a udržovat ji v chladničce ne déle než 2 dny.

6

Variace s tvarohem

Můžete obohatit některý z vařených samostatně vařené sýrů se všemi druhy koření a koření. Jarní byliny, česnek, sušené a drcené papriky a rajčata, ořechy. Umístit tyto přísady nebo v průběhu tavení sýra v ohni (první dva recepty), nebo poté, co si vzít ven mramorovou sýr (poslední tři recepty). V nejnovějších možností, první výsledného sýra, smíchat s vybraným plnivem a položit ji do nádoby.

V tomto videu uvidíte, jak měkký tvarohový sýr může být vyroben ze zakysané smetany.