Jak vařit sýr doma

Bez sýra je obtížné představit svůj život: sýry obohatit omáčky a saláty, které se přidávají do sendvičů, sloužil k vině. Vytvoření sýr může být nezávisle na sobě z tvarohu stisknutím. Takový sýr, i když nejsou podobné do obchodu, ale je mnohem užitečnější a chutnější.

1
Jak vařit sýr doma

Udělat vynikající produktu, je nutné zvolit správný recept a zvolit způsob vaření: sýr se připraví roztavením produkty nebo je přidávat bakterie do mléka a speciální enzymy, které urychlují proces srážení mléčného výrobku. Prodám tyto složky mohou být buď ve specializovaném obchodě nebo v lékárně.

Zpracujeme sýr o zjednodušeném receptu. Jedná se o rychlý způsob, jak produkovat lahodný tvaroh.

Musíme tyto produkty:

farmy nejčerstvější mléko - 1,5 l;
kefír - 500 ml;
sůl je špetka.

Jak si vyrobit sýr:

Mléko nalijeme do hrnce, dát na sporák, když čekal na vře.
Pokud mléko se chystá varu, je třeba nalít kefír, přidáme špetku soli. Dělám všechno rychle.
Tvaroh se oddělí, které musí být pečlivě napjaté prostřednictvím čtyř vrstveného gázou.
Tvaroh v tenké bavlny ručník, dát ve formě (v případě, že je zvláštní formou-lis), nebo v plastové kulaté nádoby.
Shora na tvaroh, zabalená do ručníku, musíte dát náklad. To může být plechovku, naplněná vodou. Necháme po dobu 2 hodin.
Zatímco tvaroh je pod útlakem, že zbaví extra kapaliny, stane se hustější.
Po stanovené době, musí být banka odstranit, opatrně nasadit sýr, přesouvá do nádoby. Sýr je připraven!

Pokud je to žádoucí, ve fázi zahřívání mléčné výrobky, můžete přidat koření a bylinky (pouze v sušeném stavu), stejně jako ořechy nebo kousky sladkou paprikou. Ukazuje se, velmi pikantní sýr.

2
Jak vyrobit sýr mozzarella doma

Podle mozzarella vlasti, by měla být, že čerstvě připravený produkt konzumaci po dobu 13 hodin po vaření, pak se sýr nebude tak chutné. Připravte sýr sami.

Budeme potřebovat tyto produkty:

tuk farma mléko - 2 l;
voda je normální - 1,5 nebo 2 l;
citrónovou šťávu a sůl - 2 lžíce .;
pepsin - 1/4 lžičky.

Vaření mozarella:

Kde koupit enzym? Ve specializovaných prodejnách nebo v lékárně. Takže je třeba se rozvedli v roce vodě pepsin. Jsme nalít v polovině sklenice vody, lámeme enzym, dobře promíchejte.
Mléko nalít do hrnce, zahřeje na teplotu 70 stupňů, zavedeme šťávu z citronu a enzymu, okamžitě promíchejte. Pozorujeme proces, jako sérum se oddělí.
vše musí být uvedena do varu, čímž se více oddělit sérum.
Nyní můžete přemístit sérum, odcházející jediný hustou sýrovou cluminal.
Jsme nalít vodu do hrnce, přivést téměř k varu (až 90 stupňů), osolíme, promícháme.
Ve slané vodě úhledně vynechat sýrových sraženin po dobu 3 minut, pak jsme se chytit, přesuneme na talíř a mlčky hnětení ruce. Samozřejmě, že budete muset pracovat v rukavicích, protože sýr je horká.
Snížit sýr míč v horké vodě po dobu 3 minut, opět mlčky hníst horké hmoty. Jako výsledek jednání, plast a měkké sýry by měly dopadnout.
Dejte ji na potravinové fólii, dát tu správnou formu.
Udržujte domácí mozzarella potřebné v nádobě s roztokem chloridu sodného (ve které byly vařené sýr sraženin) za uzavřené víčko.

3
Jak vyrobit sýr pevný sami

Pro přípravu holandské sýry v domácím provedení, vzít:

farma mléko - 3 l;
tvaroh domácí - 2 kg;
domácí máslo - 100 g;
vejce čerstvá - 1 ks .;
soda - polovina lžičky;
sůl podle chuti.

Jak vařit sýr:

Mléko potřeba varu. Jakmile se začne sypat, dejte tvaroh (pre-natáhnout vidlici, takže neexistují žádné velké hrudky), promíchejte.
Oheň snížit, zítra surové hmoty na pomalém teplo, za stálého míchání (dřevěný nebo silikonová stěrka).
Jakmile vidíte, že se sýr stává plast, sérum je odděleno od něj můžete opřít hmotnost na cedníku (pro upevnění ručník), počkejte, až se přebytečná tekutina je přilepená.
Surová hmotnost návrat do hrnce, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, sodu a sůl, dobře promíchejte.
Za míchání se sýrová hmota se stane krémová a změnit barvu z bílé na žlutou. Jakmile se sýr začne žloutnout, je čas vypnout oheň.
Teplý sýr by měl být posunut do nádoby, aby měl čas, aby mu dal správný tvar, zakryt ručníkem a dát náklad. Místo v chladničce.