Eclair je pudinkovou košíček. Pokud věříte historickými informacemi, byl jsem vynalezen kulinářským z Francie Marie-Antoine Karem, který byl velkým znalcem francouzské kuchyně.
Jak vařit zákusky doma
Eclairs jsou velmi "picky" pečivo. Aby bylo správné, vše je důležité: hnětení a tloušťka těsta, teplota trouby, doba pečení.
Pro test vaření:
- 1 šálek (250 ml) vody;
- 1,25 brýle nebo 200 g mouky;
- 4-5 velká vejce;
- 100 g másla;
- sůl.
Začneme vaření:
- Pro přípravu zkušebního pudinku si vezmeme nerezovou omáčku s tlustým dnem.
- Nalijeme vodu do pánve, přidejte sůl a olej.
- Dej si pánev na oheň a nechat ji vařit.
- Když se olej roztaví, zašroubujeme oheň nejspolehlivějším, nasávají mouku a intenzivně zasahují do lžíce, takže nejsou žádné hrudky.
- Odstraňujeme z ohně, dáváme zkoušku ochladit na 60-70 ° C, a rozdělit 1 vejce v těstě, intenzivně umýt lžíci ručně, dokud není homogenní těsto.
- Také přidejte do těsta a zbývajících vajec. Při přidávání posledního vejce musíte sledovat těsto, aby nebyl kapalný, možná budete muset přidat pouze polovinu vajec. Těsto by mělo být jako velmi tlustá zakysaná smetana, ale nesmí se šířit na kontrastu.
- Pokud po zasahování vajec je těsto stále tlustý, dokud není teplý, může být přidán k ní více vejce.
- A pokud jste přidali všechna vejce najednou, těsto je těžké vychladnout až do jednotnosti, a kromě toho může být kapalná, a to už nemůže být upevněna (není možné přidat mouku, jinak těsto nezvýší trouba). Oprava kapalného těsta může být upevněna pouze tímto způsobem: Chcete-li ohnout novou část tlustého těsta a smíchejte obě části dohromady.
- Pečení maže malé množství rostlinného oleje, lisováním z pečivo vaků hole, asi 10 cm dlouhé. Tyčinky mohou být uloženy a 2 lžíce dříve jedné namáčení ve studené vodě, zatímco druhý podlouhlý tvar pomáhat coli.
- Rozložené hůlky potřebují 2-3 cm, budou zvyšovat svůj objem.
- Troubu na 180 ° C, sada s pečicí těsto, pečeme 30-40 minut, až do zhnědnutí. Pec pro celou dobu pečení by neměl být otevřený, jinak dort může nezvedne.
- Dejte koláč vychladnout řez na jedné straně a přes farshiruem krém cukrovinek stříkačkou nebo lžičkou.
Jak vařit krémové zákusky doma
Pudink krémové zákusky
potřebné pro krém:
- 4 žloutek;
- 1 hrnek cukru;
- 4 lžíce. lžíce mouky tobogánu;
- 0,5 litru mléka;
- 20 g másla;
- vanilin.
Začneme vaření:
- V hrnci smíchejte žloutky, cukr, vanilku a mouku, postupně nalít mléko a za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky.
- Klademe guláš na mírném ohni za stálého míchání po celou dobu.
- Když krém začne houstnout, přidejte olej a vaříme za stálého míchání, dokud nezhoustne.
- Ostyvshim farshiruem krémové zákusky.
tavený sýr
potřebné pro krém:
- 200 g tvarohu (tučně);
- 100 ml smetany 33% tuku;
- 0,75 šálky práškového cukru.
Začneme vaření:
- Krém metla mixér do pěny, přidat práškový cukr (položené polovina objemu).
- Tvaroh se trituruje 2 krát přes síto, přidejte zbývající prášek, míchat.
- Smíchejte šlehačku s tvarohem a plněné zákusky.
Máslo ze smetany
potřebné pro krém:
- polovina plechovka kondenzovaného mléka;
- 200 g másla;
- 3 lžíce. lžíce kakaového prášku.
Začneme vaření:
- Měkčený máslo, tlukot mixérem, přidejte kondenzované mléko postupně pokračovat bití, přidáme kakao a dobře promíchejte. Ke zlepšení chuti, přidejte 1 polévková lžíce. koňak lžíce. Krém je připraven, je možné nacpat dort.
Jak připravit polevu pro zákusky doma
Čokoládová poleva na zákusky
Pro glazura budete potřebovat:
- 1 bar hořké čokolády;
- 1 tbsp. lžíce másla.
Začneme vaření:
- Čokoláda přestávka bar na malé kousky a nalije do pánve, přidáme olej, a roztavení „vodní lázeň“ mix.
- Plněná krémové dorty mazaných kulinářským potřeme polevou a dát koláč vyschnout.
Tak jsme se naučili vařit lahodné zákusky s krémem doma.
0
505
